口香糖可分為板式口香糖
、泡(pao)泡(pao)糖(tang)和(he)糖(tang)衣(yi)口(kou)香(xiang)糖(tang)三(san)種(zhong)。板(ban)式(shi)口(kou)香(xiang)糖(tang)是(shi)口(kou)香(xiang)糖(tang)中(zhong)的(de)主(zhu)要(yao)產(chan)品(pin)，它(ta)的(de)銷(xiao)量(liang)最(zui)多(duo)。泡(pao)泡(pao)糖(tang)的(de)特(te)點(dian)是(shi)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)口(kou)腔(qiang)呼(hu)氣(qi)把(ba)糖(tang)體(ti)吹(chui)成(cheng)皮(pi)膜(mo)泡(pao)，它(ta)常(chang)用(yong)樹(shu)膠(jiao)脂(zhi)等(deng)以(yi)加(jia)強(qiang)其(qi)皮(pi)膜(mo)強(qiang)度(du)，糖(tang)衣(yi)口(kou)香(xiang)糖(tang)是(shi)通(tong)過(guo)旋(xuan)轉(zhuan)釜(fu)在(zai)口(kou)香(xiang)糖(tang)表(biao)麵(mian)上(shang)掛(gua)上(shang)糖(tang)衣(yi)。

口香糖的組成成分中，酯膠質約占25%，糖和其它部分約占75％。酯膠基質的好壞是直接影響口香糖的品質。至於僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關係，同樣也非常影響口香糖的品質。

原料配方 1.酯膠基質

（1） tangjiaoshujiao。kouxiangtangdezhijiaojizhishiliyongtangjiaoshujiaodetexingerzhichengde，tangjiaoshujiaoshiquzihongsongkedeshuye。quanshijietangjiaoshujiaodezongchanliangzhong

，dabufenshichanzimoxigehehongdoulasi。

糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構成的）。通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。

糖膠樹膠作為口香糖基質是最好不過的，但這種樹膠的產量很少
，價格也高。

（2）加工糖膠樹膠基質。加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上醋酸乙烯樹脂、可塑劑
、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質。作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠，以爪哇
、蘇門答臘、婆羅洲產的節路頓膠最負盛名。至於其它的樹膠類產量少
，工業用價值也小。

以天熱樹脂為主成分加工樹脂基質的標準組成是：杜仲膠4～9％、酯樹膠91～96％、灰分0～2％；軟化點的標準是74～87℃，次級品則加入碳酸鈣等的增量劑。

(3)聚醋酸乙烯酯。日本在戰後把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質用，而且還把它作為的代表性的原料看待。聚醋酸乙烯酯應以使用聚合度為200～700的好，而且以使用比較低聚合度
，有分枝分子構造的才好。這樣才能使成品的口感性軟，口香糖也好。泡泡糖用的聚合應是500～600，板式口香糖用的應是200～400。總之聚合度越高則越有彈性，但要添加可塑劑。不過聚合度為200的就可以不添加可塑劑。

糖(tang)膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)是(shi)疏(shu)水(shui)性(xing)物(wu)質(zhi)。和(he)這(zhe)相(xiang)反(fan)，醋(cu)酸(suan)乙(yi)烯(xi)酯(zhi)是(shi)親(qin)水(shui)性(xing)物(wu)質(zhi)。醋(cu)酸(suan)乙(yi)烯(xi)酯(zhi)在(zai)保(bao)持(chi)香(xiang)味(wei)上(shang)雖(sui)不(bu)如(ru)糖(tang)膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)，但(dan)為(wei)了(le)使(shi)醋(cu)酸(suan)乙(yi)烯(xi)接(jie)近(jin)於(yu)糖(tang)膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)所(suo)起(qi)的(de)作(zuo)用(yong)
，也(ye)可(ke)進(jin)行(xing)接(jie)枝(zhi)聚(ju)合(he)。這(zhe)種(zhong)聚(ju)物(wu)是(shi)合(he)成(cheng)樹(shu)膠(jiao)基(ji)質(zhi)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)
，可(ke)用(yong)於(yu)製(zhi)口(kou)香(xiang)糖(tang)。

（4）聚異丁烯。聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質，在作為口香糖基質用時，是利用其彈性，可作為醋酸乙烯酯的補助劑用。

（5）醋樹膠。醋樹膠是把鬆脂和甘油進行反應而製成的醋化品。它可作為加強泡泡糖的皮膜用。

（6）可塑劑。可塑劑有以下三種：

①微(wei)晶(jing)石(shi)蠟(la)。微(wei)晶(jing)石(shi)蠟(la)是(shi)從(cong)石(shi)油(you)精(jing)煉(lian)中(zhong)得(de)到(dao)的(de)蠟(la)，然(ran)後(hou)再(zai)從(cong)這(zhe)種(zhong)蠟(la)中(zhong)提(ti)取(qu)其(qi)微(wei)結(jie)晶(jing)狀(zhuang)的(de)部(bu)分(fen)而(er)製(zhi)成(cheng)的(de)物(wu)質(zhi)。微(wei)晶(jing)石(shi)蠟(la)可(ke)對(dui)口(kou)香(xiang)糖(tang)賦(fu)以(yi)柔(rou)軟(ruan)和(he)潤(run)滑(hua)性(xing)，在(zai)冬(dong)季(ji)又(you)可(ke)作(zuo)為(wei)防(fang)止(zhi)成(cheng)品(pin)的(de)發(fa)脆(cui)。

②蠟類。除上述可塑劑外
，還可使用小燭脂蠟
、蜜蠟
、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。至於利用植物油脂
、卵磷酯
、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用。

③合成可塑劑，合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯。（D
、B

、P），丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G），乙酰基篦麻酸甲酯（M、C、R），聚丁烯等添加物。

（7）填充劑。作為填充劑用的細粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當地抑製口香糖的彈性
，同時也可防止口香糖本身的粘著性。

2．其它原料（1）砂糖和其它糖類。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的細粉糖為好。至於使用葡萄糖、澱粉糖也同樣如此。粒度越小越可使成品潤滑。

（2）香xiang料liao。口kou香xiang糖tang中zhong的de香xiang料liao質zhi量liang也ye是shi決jue定ding口kou香xiang糖tang商shang品pin的de價jia值zhi的de最zui重zhong要yao原yuan因yin之zhi一yi，而er且qie它ta的de使shi用yong量liang還hai要yao比bi用yong於yu糕gao點dian時shi的de多duo。在zai製zhi作zuo板ban式shi口kou香xiang糖tang時shi約yue用yong1％左右，而在製作泡泡糖時則約用0.6-0.8%。

過guo去qu有you使shi用yong油you性xing香xiang料liao的de，借jie以yi保bao持chi和he樹shu膠jiao基ji質zhi的de親qin和he性xing。但dan以yi此ci並bing不bu能neng調tiao整zheng口kou香xiang糖tang的de香xiang味wei。口kou香xiang糖tang的de賦fu香xiang目mu的de在zai於yu持chi續xu其qi呈cheng香xiang時shi間jian
，同tong時shi還hai要yao呈cheng現xian出chu其qi風feng味wei。因yin此ci常chang常chang同tong時shi並bing用yong粉fen末mo香xiang料liao。粉fen末mo香xiang料liao有you速su效xiao性xing。對dui唾tuo液ye的de分fen散san性xing好hao，沒mei有you局ju部bu性xing的de濃nong度du變bian化hua


，呈cheng味wei性xing佳jia。

一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅幹等。

（3）界麵活性劑、防止氧化劑
、人工甜味劑

、食用色素和濕潤劑。濕潤劑有山梨醇和甘油。此外作為藥效用的還有維生素類等。