一、原料配製
 
　　1
、熬製玉米麥芽糖。選擇優質玉米（最好是黃玉米），磨碎。將麥芽剁碎
，加水磨成細漿。用盆或桶把麥芽細漿與磨碎的玉米混合拌勻（玉米與麥芽的比例為10：1）
，加入適量的水浸泡1—2小(xiao)時(shi)
，然(ran)後(hou)放(fang)進(jin)鍋(guo)裏(li)用(yong)火(huo)煮(zhu)，並(bing)不(bu)斷(duan)攪(jiao)動(dong)。煮(zhu)熟(shu)後(hou)盛(sheng)入(ru)容(rong)器(qi)內(nei)，放(fang)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)生(sheng)麥(mai)芽(ya)漿(jiang)拌(ban)勻(yun)，使(shi)之(zhi)冷(leng)卻(que)，當(dang)汁(zhi)液(ye)澄(cheng)清(qing)沒(mei)有(you)渾(hun)濁(zhuo)感(gan)時(shi)
，連(lian)同(tong)渣(zha)汁(zhi)一(yi)起(qi)返(fan)回(hui)鍋(guo)中(zhong)再(zai)次(ci)煮(zhu)沸(fei)。然(ran)後(hou)用(yong)細(xi)紗(sha)布(bu)袋(dai)過(guo)濾(lv)，汁(zhi)液(ye)澄(cheng)清(qing)後(hou)放(fang)進(jin)鍋(guo)裏(li)煎(jian)熬(ao)。開(kai)始(shi)火(huo)可(ke)旺(wang)些(xie)
，當(dang)其(qi)顏(yan)色(se)轉(zhuan)為(wei)棕(zong)黃(huang)色(se)時(shi)，即(ji)轉(zhuan)為(wei)小(xiao)火(huo)
，當(dang)熬(ao)至(zhi)用(yong)鐵(tie)鏟(chan)鏟(chan)起(qi)糖(tang)液(ye)能(neng)掉(diao)片(pian)
，表(biao)麵(mian)鼓(gu)起(qi)的(de)氣(qi)泡(pao)象(xiang)牛(niu)眼(yan)睛(jing)一(yi)樣(yang)大(da)小(xiao)時(shi)，立(li)即(ji)起(qi)鍋(guo)。糖(tang)液(ye)冷(leng)卻(que)後(hou)攪(jiao)動(dong)應(ying)感(gan)覺(jiao)費(fei)力(li)
，放(fang)置(zhi)備(bei)用(yong)。
 
　　2、炒製玉米。將玉米放入鍋中，用中火（鍋燙手但不燒紅）炒，當玉米全部爆裂後取出
，冷卻後及時入磨粉機中磨成細粉，越細越好，並用細篩篩一遍，待用。 
 
二
、製作方法。
 
　　將jiang案an板ban洗xi淨jing擦ca幹gan

，鋪pu一yi層ceng幹gan淨jing無wu毒du的de塑su料liao薄bo膜mo
，撒sa上shang一yi層ceng炒chao好hao的de玉yu米mi粉fen，將jiang軟ruan化hua的de玉yu米mi糖tang舀yao放fang在zai玉yu米mi粉fen上shang

，再zai撒sa上shang一yi層ceng玉yu米mi粉fen
，並bing用yong手shou慢man慢man向xiang四si周zhou按an壓ya
，其qi厚hou度du越yue薄bo越yue好hao，以yi不bu斷duan片pian為wei宜yi。按an成cheng薄bo片pian後hou，卷juan成cheng筒tong形xing，要yao邊bian卷juan邊bian撒sa少shao量liang的de玉yu米mi粉fen，卷juan好hao後hou切qie成cheng4—5厘米長的短節。香甜、酥脆的玉米千層糖就做成了。
 
　　weifangzhiqiancengtangbianzhibianwei
，yaoxuanyongnengmibidetaocileiqijushengzhuang，fangyicengqiancengtangsayicengyumifen
，zhuangmanhoujiangkoufengyan。quyongshiyaoyicengyicengna。fangzaiwendudidedifangbaocun。