冰鎮酸梅湯
bingzhensuanmeitangshiwoguochuantongdeqingliangyinliao
，caiyongwumeiweiyuanliao。wumeiqiping
，weisuan
，wudu。bingzhensuanmeitangnengxiaoshuqufan，anxinbuzhong，zhilijienue，shengjinzhike

，xiaotanyijing。

原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。

製作方法

1. 按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)
，製成濃縮的烏梅汁。

2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質
，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。

3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。

4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水
，製成酸梅湯。