五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然後取出並小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天後再置於炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。

要使烏梅成品烏黑，可將已烘幹的烏梅堆放3－5tian，yansejiuhuizhujianzhuanhei，yekezaitanhuozhongjiarushaoliangyousongchai
，shihongkaochanshengdeheiyanqidaoxunheizuoyong。zhidezhuyideshi
，dangyongluhuobeikaoshi，buyiyongmeizuoranliao
，yimianmeiranshaoguochengzhongchanshengdeyouhaiqitiwuranchanpin。

wumeichuzuoyaoyongwai
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