烏梅是藥食同源的製品，是青梅經過加工後的中藥材之一


，其性溫，味酸澀，有生津
、止渴、斂肺、澀腸、安蛔蟲等功效，可治療肺虛久咳，口幹煩渴，痢疾，慢性腹瀉，膽道蛔蟲等病症。
    五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉青黃色）即可采摘
，將采摘的青梅按大
、小分開

，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料

，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然後取出並小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天後再置於炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮
，呈棕褐色為止。
    要使烏梅成品烏黑
，可將已烘幹的烏梅堆放3－5天tian，顏yan色se就jiu會hui逐zhu漸jian轉zhuan黑hei，也ye可ke在zai炭tan火huo中zhong加jia入ru少shao量liang油you鬆song柴chai
，使shi烘hong烤kao產chan生sheng的de黑hei煙yan起qi到dao熏xun黑hei作zuo用yong。值zhi得de注zhu意yi的de是shi
，當dang用yong爐lu火huo焙bei烤kao時shi，不bu宜yi用yong煤mei作zuo燃ran料liao，以yi免mian煤mei燃ran燒shao過guo程cheng中zhong產chan生sheng的de有you害hai氣qi體ti汙wu染ran產chan品pin。
    烏wu梅mei除chu作zuo藥yao用yong外wai，把ba烏wu梅mei加jia工gong成cheng烏wu梅mei汁zhi
，湯tang色se近jin赤chi黑hei，其qi功gong效xiao與yu烏wu梅mei相xiang同tong。北bei京jing產chan的de桂gui花hua烏wu梅mei湯tang是shi很hen有you名ming的de夏xia季ji健jian康kang飲yin料liao

，用yong軟ruan包bao裝zhuang或huo易yi拉la罐guan包bao裝zhuang的de產chan品pin在zai國guo內nei外wai十shi分fen暢chang銷xiao。