1.在煮茶前
，應把茶磚研碎備用。

　　2．洗鍋

　　zhunaichazuihaobeilianggeguo
，guoyidingyaoqingxiganjing，bingyaoyongxindalaideqingshuiaocha，fouzechahuituisebianzhi。liangkouguodouxijinghou，yikouzhuanmenyongyushaokaishui
，lingyikouyongyuzhucha。

　　3，熟茶

　　熬茶時應先把水燒開
，然後倒入研碎的磚茶熬3分鍾左右即可。熬茶時火候和時間都要掌握好，要用硬火熬。時間太短，茶不出味
，時間太長則會破壞維生素並使茶香散失。

　　4．過濾

　　即把熬好的茶汁濾去茶渣備用。

　　5．再燒茶

　　把鍋燒熱後
，用切碎的羊尾巴油熗鍋，倒入少量茶汁，再放人一勺小米，將其煮到開花，然後倒入全部茶汁並放人炒米和黃油醜鹽巴。

　　6．攪拌配料

　　把牛奶
、稀奶油、奶皮子、黃油渣、黃油等配料按比例混合後放人一個專門的攪茶桶中不斷攪拌
，直到混合物中分離出一層油為止。

　　7．加料

　　待到鍋中的茶汁燒到濃開時，加入攪拌好的配料
，並再攪拌片刻，這樣一鍋熱香四溢
、美味可口的阿巴嘎奶茶就算熬好了

　　目mu前qian
，我wo國guo生sheng產chan的de緊jin壓ya茶cha大da多duo為wei磚zhuan茶cha。由you於yu磚zhuan茶cha與yu散san茶cha不bu同tong，甚shen為wei緊jin實shi
，所suo以yi，用yong開kai水shui衝chong泡pao難nan以yi浸jin出chu茶cha汁zhi
，飲yin用yong時shi必bi須xu先xian將jiang磚zhuan茶cha搗dao碎sui，在zai鐵tie鍋guo或huo鋁lv壺hu內nei烹peng煮zhu才cai可ke。而er且qie
，有you時shi在zai烹peng煮zhu過guo程cheng中zhong

，還hai要yao不bu斷duan攪jiao拌ban，以yi使shi茶cha汁zhi充chong分fen浸jin出chu。另ling外wai，飲yin緊jin壓ya茶cha的de兄xiong弟di民min族zu
，主zhu要yao集ji中zhong在zai西xi藏zang、新疆、內蒙古一帶，屬高原地帶，氣壓低，燒水不到

100℃jiufeiteng，ruguoyongchongpaofapaozhuancha，chazhigengbuyijinchu
，zheyeshijinyachaweishenmebunengyongchongpaofa，erxuyongpengzhufacainengyinyongdeyuanyinzhiyi。zhishiyouyudiqubutong、民族不同、風習不同，才使緊壓茶的調製方法有所不同罷了。

　　藏zang族zu同tong胞bao習xi慣guan於yu將jiang緊jin壓ya茶cha調tiao製zhi成cheng酥su油you茶cha飲yin用yong，惟wei對dui緊jin壓ya茶cha的de愛ai好hao有you所suo不bu同tong，拉la薩sa一yi帶dai愛ai喝he四si川chuan的de康kang磚zhuan和he雲yun南nan的de緊jin茶cha，昌chang都dou地di區qu則ze愛ai喝he四si川chuan的de金jin尖jian。他ta們men調tiao製zhi酥su油you茶cha時shi，先xian將jiang磚zhuan茶cha搗dao碎sui，放fang在zai鍋guo內nei煮zhu沸fei，濾lv出chu茶cha汁zhi，倒dao入ru先xian放fang有you酥su油you和he食shi鹽yan的de打da茶cha桶tong內nei
，再zai用yong一yi個ge特te製zhi的de攪jiao拌ban工gong具ju插cha入ru茶cha桶tong，不bu斷duan攪jiao拌ban，使shi茶cha汁zhi、酥油、食鹽混合成白色漿汁，然後傾入茶碗
，就可飲用。牧民在外出放牧時，也有的把磚茶搗碎放入一隻小土陶罐內，加入清水、食(shi)油(you)和(he)奶(nai)子(zi)煮(zhu)沸(fei)，再(zai)用(yong)竹(zhu)棒(bang)不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌(ban)，使(shi)之(zhi)相(xiang)互(hu)混(hun)合(he)，然(ran)後(hou)倒(dao)出(chu)飲(yin)用(yong)。這(zhe)種(zhong)茶(cha)，藏(zang)族(zu)稱(cheng)其(qi)為(wei)奶(nai)茶(cha)。在(zai)平(ping)時(shi)
，亦(yi)有(you)一(yi)些(xie)藏(zang)族(zu)家(jia)庭(ting)，采(cai)用(yong)比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)的(de)飲(yin)用(yong)方(fang)法(fa)，隻(zhi)是(shi)將(jiang)磚(zhuan)茶(cha)搗(dao)碎(sui)
，放(fang)上(shang)清(qing)水(shui)，加(jia)些(xie)鹽(yan)巴(ba)，而(er)後(hou)煮(zhu)沸(fei)10duofenzhong，zaimanmanjiaobanjixia
，daichazhichongfenjinchuhou
，jikedaoruchawanyinyong。zhezhongcha，zangzutongbaochengqiweiyancha。buguo
，fengnianguojie，yidingyaotiaozhisuyoutiao
，meimeidiheshangyidun。

　　住在內蒙古的蒙古族兄弟
，特別是那裏的牧民
，最愛喝緊壓茶，不過，錫林格勒盟和伊克昭盟的牧民大多愛喝青磚茶，烏蘭察布盟、bayannaoermengdemuminyijihuhehaoteyidaidehuimin，zuiaiheheizhuancha。suiranneimenggugedihejinyachadefangfalveyoubutong，dandaduoshumumingongtongdeyinyongfangfashi
，xianjiangzhuanchapikaizasui，ranhouzhuayibafangrulvchahunei，zaijiashangqingshuizhukai，ranhoujiarunaiziheshiyan，jingshaoxujiaoban
，jichengweixiannaicha，gongyirizao、中
、晚三次飲用。

　　新xin疆jiang各ge兄xiong弟di民min族zu
，雖sui然ran大da都dou喜xi喝he緊jin壓ya茶cha
，但dan對dui緊jin壓ya茶cha要yao求qiu不bu一yi
，以yi致zhi飲yin用yong方fang法fa也ye不bu一yi樣yang。維wei吾wu爾er族zu兄xiong弟di主zhu要yao飲yin用yong的de是shi茯fu磚zhuan茶cha。不bu過guo
，南nan疆jiang地di區qu的de做zuo法fa是shi將jiang茯fu磚zhuan茶cha打da碎sui
，投tou入ru長chang頸jing銅tong茶cha壺hu內nei
，再zai加jia入ru少shao許xu研yan細xi的de桂gui皮pi、丁香、胡椒等佐料調味
，爾後加上適量清水煮沸，調成香茶，與一日三頓飯共飲；北疆地區的做法是將茯磚茶打碎，投入鐵鍋
，加清水適量，煮沸後再加入鮮奶或奶疙瘩以及少量食鹽，調製成奶子茶飲用。哈薩克族
、柯爾克孜族
、烏(wu)茲(zi)別(bie)克(ke)族(zu)等(deng)同(tong)胞(bao)習(xi)慣(guan)於(yu)喝(he)米(mi)磚(zhuan)茶(cha)
，其(qi)做(zuo)法(fa)是(shi)先(xian)將(jiang)米(mi)磚(zhuan)茶(cha)打(da)碎(sui)，投(tou)入(ru)壺(hu)中(zhong)，加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)
，在(zai)火(huo)爐(lu)上(shang)烹(peng)煮(zhu)成(cheng)濃(nong)茶(cha)汁(zhi)，然(ran)後(hou)將(jiang)濃(nong)茶(cha)汁(zhi)注(zhu)入(ru)茶(cha)碗(wan)，加(jia)上(shang)少(shao)許(xu)食(shi)鹽(yan)和(he)適(shi)量(liang)奶(nai)皮(pi)子(zi)
，最(zui)後(hou)衝(chong)上(shang)剛(gang)燒(shao)沸(fei)的(de)開(kai)水(shui)，使(shi)之(zhi)成(cheng)為(wei)鹹(xian)香(xiang)可(ke)口(kou)的(de)奶(nai)茶(cha)，即(ji)可(ke)飲(yin)用(yong)。有(you)時(shi)，他(ta)們(men)也(ye)喝(he)不(bu)加(jia)食(shi)鹽(yan)和(he)奶(nai)皮(pi)子(zi)而(er)放(fang)方(fang)糖(tang)的(de)甜(tian)茶(cha)。回(hui)族(zu)兄(xiong)弟(di)主(zhu)要(yao)飲(yin)用(yong)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)，也(ye)有(you)喜(xi)歡(huan)喝(he)黑(hei)磚(zhuan)茶(cha)的(de)。方(fang)法(fa)是(shi)將(jiang)磚(zhuan)茶(cha)搗(dao)碎(sui)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，放(fang)入(ru)壺(hu)中(zhong)，加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)
，煮(zhu)沸(fei)3—5fenzhong
，jikeyinyong。zhezhongcha，huizuxiongdichengqiweiheqingcha。buguo，yeyouxihuanhenaichade。ruguoshihenaicha，name，zhiyaojiangshangshuyizhukaideqingtu，zhuruyizhuhaodeniunaizhong，zaijiaxieshiyanhoujiuchengle。

　　綜上所述，緊壓茶的飲用方法，與其他眾多的飲用方法相比，至少有三點不同：一是飲用時先要將緊壓成塊的茶葉打碎；二是不宜衝泡
，而要用烹煮的方法，才能使茶汁浸出
；三是烹煮時，大多加有佐料
，采用調飲方式喝茶。