下麵先為大家介紹一下原料的處理。

首先，準備好15千克南瓜粉，倒入容器裏
，然後加入30千克水進行浸泡。目的是使南瓜粉吸收水分膨脹，變得新鮮
、清香。浸泡6小時後

，就可以作為飲料的原料使用了。

（二）      攪拌溶解

原料準備好後
，我們就該生產飲料了。先在溶解缸裏加入大約100千克水
，加入的水是經過淨水裝置處理過的純淨水。將水燒開。當溫度達到100℃後，再將泡好的南瓜粉倒入溶解缸裏，進行攪拌溶解，一定要將南瓜粉與水充分溶解，溶解的時間大約為10分鍾左右。

（三）      調節溫度

溶rong解jie好hao後hou，打da開kai溶rong解jie缸gang與yu冷leng熱re罐guan連lian接jie的de閥fa門men，原yuan料liao直zhi接jie進jin入ru冷leng熱re罐guan裏li。冷leng熱re罐guan的de作zuo用yong就jiu是shi調tiao節jie南nan瓜gua原yuan料liao的de溫wen度du。這zhe裏li使shi用yong的de兩liang個ge冷leng熱re罐guan，它ta們men是shi同tong時shi同tong步bu工gong作zuo的de。冷leng熱re罐guan的de溫wen度du我wo們men調tiao整zheng在zai80℃左右。當溫度達到這個值時，我們就可以加入配料了。

（四）      配料

首先介紹一下各種配料以及處理方法。配料主要包括β胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸
、安塞蜜
、穩定劑等。每種配料在使用之前必須要按照1：2的比例加水溶解。要求加入的水必須是開水放涼至30℃—40℃的水。需要注意的是，除穩定劑以外的配料加水後即可溶解，但穩定劑則需要30-60分鍾才能充分溶解使用。加入配料的順序也是有講究的，在機器攪拌的同時，我們要先加入5千克穩定劑

，這裏使用的是果汁飲料穩定劑
，加入穩定劑可以增加南瓜飲料的粘稠度
，使其更加穩定
、均勻，口感好。然後加入330克β胡蘿卜素溶液，再加入700克蘋果酸溶液、400克檸檬酸溶液，最後加入650克安賽蜜溶液等。配料加入的順序一定不能打亂，否則會影響南瓜飲料的質量與口感。加好配料，溶解5分鍾後，不需要停機，直接過濾然後進入真空脫氣機進行脫氣。

（五）      真空脫氣

其目的為了避免氧氣與南瓜飲料中的各種成分發生反應，影響飲料的質量。真空脫氣機的溫度一般調整為60℃左右，真空度為0.008—0.01MPa（兆帕）。脫氣時間為25—30分鍾即可。

（六）      均質

進行完真空脫氣以後，就要進入南瓜飲料的均質過程了。均質的目的是使飲料中的成分均勻混合，更加穩定。要求調整均質機的壓力為15—20MPa（兆帕）。均質的時間為30分鍾。經過均質機後，飲料就直接到達緩衝罐。緩衝罐起到暫時儲存飲料的作用。

（七）      高溫殺菌          

下麵就該進行高溫殺菌了。殺菌壓力要調整在0.12MPa左右（兆帕）。先將溫度調整在120℃左右

，保持一分鍾左右

，進行高溫殺菌。然後，再將溫度調整在80℃左右直到飲料冷卻。需要注意的是高溫殺菌這一步很關鍵
，我們一定要嚴格的控製溫度。殺完菌飲料就到達無菌儲罐，暫時儲藏冷卻。

（八）      灌裝、封蓋、標簽

等南瓜飲料冷卻至40℃以後
，我們就該進行灌裝了。這裏用灌裝機來操作。要求飲料灌到離瓶口大約2limichujike，yibaozhengganjingweisheng。ranhou
，yongfenggaijijinxingfenggai。fenghaogaizihou，xianjinxingyibianjianzha，kankanyinliaoshifouyoulouqidengxianxiang。zaipenshangshengchanshijianma。jiexialai
，jiangbiaoqiantaorupingti
，jinxinglengqueyasuo，biaoqianjiutiehaole。zuihoujingguodengjian
，zheyangnanguayinliaodejiagongguochengjiuwanchengle。

（九）      質量檢驗

等(deng)飲(yin)料(liao)加(jia)工(gong)好(hao)後(hou)，我(wo)們(men)還(hai)需(xu)要(yao)經(jing)過(guo)幾(ji)個(ge)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)步(bu)驟(zhou)。第(di)一(yi)，剛(gang)生(sheng)產(chan)完(wan)，我(wo)們(men)要(yao)對(dui)飲(yin)料(liao)進(jin)行(xing)檢(jian)查(zha)，看(kan)是(shi)否(fou)有(you)雜(za)質(zhi)或(huo)者(zhe)漏(lou)氣(qi)等(deng)現(xian)象(xiang)。第(di)二(er)
，每(mei)一(yi)批(pi)飲(yin)料(liao)都(dou)要(yao)進(jin)行(xing)化(hua)驗(yan)檢(jian)查(zha)。首(shou)先(xian)要(yao)檢(jian)查(zha)感(gan)官(guan)指(zhi)標(biao)，即(ji)飲(yin)料(liao)的(de)色(se)澤(ze)為(wei)金(jin)黃(huang)色(se)，無(wu)分(fen)層(ceng)現(xian)象(xiang)。再(zai)者(zhe)要(yao)進(jin)行(xing)細(xi)菌(jun)培(pei)養(yang)，進(jin)行(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)查(zha)
，分(fen)別(bie)檢(jian)查(zha)細(xi)菌(jun)以(yi)及(ji)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)的(de)數(shu)量(liang)。要(yao)求(qiu)細(xi)菌(jun)總(zong)數(shu)＜100個/ml，大腸菌群≤3個/100ml，不得檢出致病菌。最後還要進行理化實驗，即產品中總酸的測定，要求酸度在0.13%—0.15%。

（十）      包裝、入庫

產品檢查合格後


，就可以進行包裝了。將飲料依次放入包裝箱裏，再放入合格證
，最後再用膠帶粘牢即可。

包裝完後，要將飲料箱運入冷庫裏進行冷藏。冷庫的溫度調整在0℃—8℃之間。到這裏，南瓜粉加工成飲料的過程我們就向大家介紹完了。

利用新鮮南瓜加工成飲料

zuonanguayinliaodeyuancailiaobujinjinshinanguafen
，haikeyishiyongxinxiannangua。nanguafenkeyizaiwomenmeiyouxinxiannanguashishiyong。erzainanguashouhuodejijie，womencaiyongxinxiannanguazuoweiyuanliao。xiamian，zaiweidajiajieshaoyixialiyongxinxiannanguajiagongchengyinliaodeguocheng。

（一）      原料的準備

首(shou)先(xian)是(shi)原(yuan)料(liao)的(de)準(zhun)備(bei)。由(you)於(yu)南(nan)瓜(gua)品(pin)種(zhong)很(hen)多(duo)
，每(mei)一(yi)種(zhong)都(dou)可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)，這(zhe)裏(li)我(wo)們(men)以(yi)大(da)磨(mo)盤(pan)品(pin)種(zhong)為(wei)例(li)向(xiang)大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)。南(nan)瓜(gua)的(de)質(zhi)量(liang)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)著(zhe)飲(yin)料(liao)的(de)品(pin)質(zhi)與(yu)口(kou)味(wei)。所(suo)以(yi)，我(wo)們(men)先(xian)要(yao)進(jin)行(xing)選(xuan)瓜(gua)，最(zui)好(hao)選(xuan)用(yong)正(zheng)規(gui)的(de)南(nan)瓜(gua)基(ji)地(di)收(shou)獲(huo)的(de)南(nan)瓜(gua)

，種(zhong)植(zhi)南(nan)瓜(gua)的(de)土(tu)地(di)要(yao)求(qiu)五(wu)年(nian)未(wei)打(da)藥(yao)，使(shi)用(yong)純(chun)天(tian)然(ran)的(de)南(nan)瓜(gua)。此(ci)外(wai)
，我(wo)們(men)還(hai)要(yao)選(xuan)擇(ze)無(wu)病(bing)蟲(chong)害(hai)、皮較硬、成熟期長
、肉(rou)質(zhi)成(cheng)橘(ju)黃(huang)色(se)的(de)南(nan)瓜(gua)。選(xuan)好(hao)瓜(gua)後(hou)，要(yao)對(dui)它(ta)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)。清(qing)洗(xi)時(shi)需(xu)要(yao)經(jing)過(guo)兩(liang)個(ge)步(bu)驟(zhou)。先(xian)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)清(qing)洗(xi)南(nan)瓜(gua)，可(ke)以(yi)在(zai)一(yi)個(ge)大(da)一(yi)點(dian)的(de)桶(tong)裏(li)，使(shi)用(yong)毛(mao)巾(jin)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，毛(mao)巾(jin)一(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)用(yong)質(zhi)量(liang)好(hao)的(de)純(chun)棉(mian)或(huo)呢(ne)絨(rong)毛(mao)巾(jin)，以(yi)免(mian)毛(mao)巾(jin)上(shang)麵(mian)的(de)毛(mao)沾(zhan)到(dao)南(nan)瓜(gua)上(shang)。清(qing)洗(xi)時(shi)一(yi)定(ding)要(yao)把(ba)南(nan)瓜(gua)柄(bing)、南瓜縫、南瓜底都清洗幹淨。洗完後，我們需要再用純淨水清洗一下。要求正麵與背麵都要涮一下。洗好後將南瓜放在桶裏備用。  

下xia麵mian
，就jiu該gai對dui南nan瓜gua進jin行xing切qie塊kuai了le。先xian將jiang南nan瓜gua柄bing去qu除chu，然ran後hou將jiang南nan瓜gua切qie成cheng四si瓣ban。切qie好hao後hou，開kai始shi去qu籽zi。一yi定ding要yao將jiang南nan瓜gua籽zi清qing除chu幹gan淨jing，以yi免mian影ying響xiang南nan瓜gua飲yin料liao的de質zhi量liang。另ling外wai，隻zhi要yao將jiang籽zi粒li去qu除chu幹gan淨jing就jiu可ke以yi了le，南nan瓜gua瓤rang可ke以yi留liu下xia，因yin為wei其qi含han有you很hen高gao的de營ying養yang價jia值zhi。然ran後hou
，我wo們men將jiang南nan瓜gua塊kuai切qie成cheng條tiao狀zhuang
，要yao求qiu寬kuan度du為wei2厘米左右。最後在南瓜條的中間切一刀就可以了

，這樣南瓜就處理好了。需要大家注意的是,南瓜一定要切成這種小條狀,如果南瓜條太大,就會堵塞榨汁機.

（二）      榨汁

接(jie)下(xia)來(lai)就(jiu)該(gai)榨(zha)汁(zhi)了(le)，使(shi)用(yong)榨(zha)汁(zhi)機(ji)就(jiu)可(ke)以(yi)。直(zhi)接(jie)將(jiang)切(qie)好(hao)的(de)南(nan)瓜(gua)塊(kuai)放(fang)入(ru)機(ji)器(qi)裏(li)榨(zha)汁(zhi)。這(zhe)樣(yang)榨(zha)出(chu)的(de)汁(zhi)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)使(shi)用(yong)。此(ci)外(wai)
，榨(zha)汁(zhi)時(shi)剩(sheng)下(xia)的(de)果(guo)肉(rou)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)再(zai)處(chu)理(li)一(yi)下(xia)。用(yong)打(da)漿(jiang)機(ji)將(jiang)南(nan)瓜(gua)果(guo)肉(rou)打(da)漿(jiang)，榨(zha)出(chu)來(lai)的(de)漿(jiang)也(ye)可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)。南(nan)瓜(gua)果(guo)肉(rou)打(da)漿(jiang)時(shi)可(ke)多(duo)次(ci)操(cao)作(zuo)，以(yi)免(mian)浪(lang)費(fei)。最(zui)後(hou)剩(sheng)下(xia)的(de)果(guo)肉(rou)殘(can)渣(zha)可(ke)以(yi)做(zuo)為(wei)動(dong)物(wu)飼(si)料(liao)的(de)原(yuan)料(liao)。

（三）      加工過程

南瓜汁的準備是靠人工來操作的，由專門的人員來負責。當生產的南瓜汁達到100千克後，我們就可以進行加工了。將準備好的100千克南瓜汁倒入溶解缸中，再加入100千克的純淨水進行攪拌溶解。然後進入冷熱罐中，在冷熱罐裏加入配料。配料的種類、用料以及方法與前麵的一樣。配好料後再分別進行真空脫氣、均質、高溫殺菌、冷卻、灌裝

、檢驗
、包裝
、入庫冷藏的過程。要求也與前邊的一樣。

每天生產結束後，一定要將衛生打掃幹淨，將機器進行清理、消毒。南瓜飲料的加工過程就向您介紹到這裏。

南(nan)瓜(gua)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，我(wo)們(men)通(tong)過(guo)把(ba)南(nan)瓜(gua)進(jin)行(xing)深(shen)加(jia)工(gong)，也(ye)就(jiu)是(shi)做(zuo)成(cheng)南(nan)瓜(gua)粉(fen)或(huo)者(zhe)加(jia)工(gong)成(cheng)飲(yin)料(liao)，使(shi)人(ren)們(men)隨(sui)時(shi)可(ke)以(yi)享(xiang)受(shou)南(nan)瓜(gua)的(de)清(qing)香(xiang)美(mei)味(wei)。南(nan)瓜(gua)粉(fen)保(bao)持(chi)了(le)南(nan)瓜(gua)天(tian)然(ran)的(de)口(kou)味(wei)與(yu)營(ying)養(yang)。南(nan)瓜(gua)飲(yin)料(liao)則(ze)是(shi)在(zai)這(zhe)個(ge)基(ji)礎(chu)上(shang)又(you)加(jia)入(ru)了(le)新(xin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)
，而(er)且(qie)口(kou)感(gan)很(hen)好(hao)，味(wei)道(dao)純(chun)美(mei)，是(shi)人(ren)們(men)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)的(de)好(hao)選(xuan)擇(ze)。目(mu)前(qian)，南(nan)瓜(gua)食(shi)品(pin)已(yi)經(jing)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)。