在(zai)糧(liang)食(shi)白(bai)酒(jiu)釀(niang)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，添(tian)加(jia)竹(zhu)汁(zhi)液(ye)，通(tong)過(guo)竹(zhu)汁(zhi)液(ye)的(de)發(fa)酵(jiao)作(zuo)用(yong)，不(bu)僅(jin)可(ke)除(chu)去(qu)白(bai)酒(jiu)中(zhong)所(suo)含(han)異(yi)雜(za)味(wei)，還(hai)能(neng)製(zhi)取(qu)藥(yao)食(shi)兩(liang)用(yong)

，具(ju)有(you)保(bao)健(jian)功(gong)能(neng)的(de)鮮(xian)竹(zhu)酒(jiu)。
　　1、原料配方 大米或玉米粉400分斤，中藥曲2.2公斤，根黴曲0.8公斤，耐高溫酒精活性幹酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高純度蜂蜜12公斤，水1000公斤。
　　2、蒸料發酵 先將大米或經40目篩粉碎的玉米放入溫水中浸泡30-40分鍾，然後入曾瓦蒸煮70分鍾左右，將飯冷卻至37℃，接種中藥曲和根黴曲及酵母精後在培菌床保持品溫37℃-38℃，培菌20-26小時後移入缸中，飯層厚度為10-13厘米，夏薄冬厚。在飯層中央挖個呈喇叭狀的穴
，以利於通氣及平衡各部物料的品溫
，待品溫下降至32℃-34℃時蓋上缸蓋，並根據氣溫狀況做好保溫或降溫工作。在23℃-24℃下靜置5-7天製成一次酒醪。
　　3、半固態二次發酵 每40公斤糖化飯加鮮竹液0.5公升，果酒酵母6克
，高純度蜂蜜1公斤，放入已消毒的瓷壇內

，每壇加純淨水80公斤充分攪拌均勻後，用食品塑料布密封壇口，將酒醪溫度控製在32℃-34℃，經20天(tian)發(fa)酵(jiao)，竹(zhu)汁(zhi)液(ye)的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)被(bei)果(guo)酒(jiu)酵(jiao)母(mu)分(fen)解(jie)溶(rong)在(zai)酒(jiu)醪(lao)中(zhong)
，在(zai)除(chu)去(qu)酒(jiu)醪(lao)異(yi)味(wei)的(de)同(tong)時(shi)，使(shi)酒(jiu)醪(lao)變(bian)得(de)具(ju)有(you)竹(zhu)汁(zhi)液(ye)特(te)有(you)的(de)清(qing)香(xiang)味(wei)

，酸(suan)甜(tian)爽(shuang)口(kou)，醇(chun)厚(hou)悠(you)長(chang)。
　　4
、蒸餾 將成熟酒醪壓榨取汁(酒糟釀醋或製香醅)，轉入蒸餾鍋。上蓋，封好鍋邊

，連接過汽筒及冷凝器後開始蒸餾。火力要均勻，以免焦醅成泡液進入汽筒，冷凝器上的水溫不能超過55℃，先摘除頭酒1.5公斤
，再接中餾酒。在混合酒度為27度時接即為尾酒(將頭酒、尾酒分別貯存作為調味酒)。將中段酒貯入陶壇置於陰涼幹燥處陳釀三個月以上，經勾兌調配成28度酒度，檢驗後，裝瓶，貼商標
，裝箱銷售。