（１）發酵工藝（Fermention）

    任ren何he酒jiu的de生sheng產chan都dou必bi須xu經jing過guo發fa酵jiao，這zhe是shi釀niang酒jiu過guo程cheng中zhong最zui重zhong要yao的de一yi步bu。簡jian單dan地di說shuo
，此ci工gong藝yi的de關guan鍵jian就jiu是shi將jiang釀niang酒jiu原yuan料liao中zhong的de澱dian粉fen糖tang化hua，繼ji而er酒jiu化hua的de過guo程cheng。

    （２）蒸餾工藝（Distilling）

    蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾的原理很簡單，即根據酒精的理化性質：酒精的汽化溫度為78.3℃，隻要將發酵過的原料加熱到78.3℃以上，就能獲得酒精氣體，冷卻之後即為液體酒精。據專家測驗
，采用蒸餾方法來提高酒度
，酒精含量一次可提高3倍，即把酒精含量為15度的酒液進行一次蒸餾
，可得到45充的酒液
，但原則上，通過這種方法永遠也得不到100%的純酒精。

    （３）陳化工藝（Maturing）

    chenhuagongyiduiyuzuizhongjiupindexingchengfeichangguanjian。tongchangxuyaojiangjiuyechucunzaimutonghuojiaochizhongfangzhiyiduanshijianyicujinjiuyedechengshu，congerxingchengwanmeidexiangqihelianghaodepinzhi。danyoushaoshujiukeyibuxuchenhua，biru：金酒

、伏特加等。

    （４）勾兌工藝（Blending）

    勾兌工藝，就是將不同酒齡、不(bu)同(tong)品(pin)質(zhi)特(te)點(dian)的(de)酒(jiu)在(zai)裝(zhuang)瓶(ping)前(qian)進(jin)行(xing)勾(gou)兌(dui)以(yi)達(da)到(dao)統(tong)一(yi)的(de)良(liang)好(hao)出(chu)品(pin)品(pin)質(zhi)。勾(gou)兌(dui)工(gong)藝(yi)是(shi)酒(jiu)類(lei)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)相(xiang)當(dang)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)步(bu)
，酒(jiu)的(de)最(zui)終(zhong)風(feng)格(ge)形(xing)成(cheng)有(you)賴(lai)於(yu)勾(gou)兌(dui)工(gong)藝(yi)的(de)好(hao)壞(huai)。