用(yong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)加(jia)工(gong)成(cheng)的(de)脫(tuo)水(shui)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)粒(li)，是(shi)各(ge)種(zhong)快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)的(de)一(yi)種(zhong)主(zhu)要(yao)輔(fu)料(liao)
，市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)量(liang)大(da)，國(guo)內(nei)外(wai)市(shi)場(chang)均(jun)暢(chang)銷(xiao)。該(gai)脫(tuo)水(shui)技(ji)術(shu)簡(jian)便(bian)，是(shi)實(shi)現(xian)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)加(jia)工(gong)增(zeng)值(zhi)的(de)一(yi)個(ge)好(hao)路(lu)子(zi)。其(qi)技(ji)術(shu)要(yao)點(dian)如(ru)下(xia)。
　　1．原料處理。選擇新鮮。色澤橙紅。個體飽滿、表皮光滑的胡蘿卜為原料，剔除分叉

、有病斑、有機械損傷和個小的胡蘿卜。選好的胡蘿卜放入流動清水池中浸泡清洗，先除掉胡蘿卜上的斑點、根須及凹陷部分的汙物，再去掉含有苦味的外表皮，最後切除青頂，挖去莖中的黃芯。
　　2．機械切粒。將處理好的胡蘿卜再用清水衝洗一次

，然後均勻地送入切菜機切粒。常加工的規格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中，應保持刀片鋒利
，經常測試和調整刀片間距，以防連粒和粒度變化。
　　3．燙煮拌糖。燙煮的目的是使原料的色澤鮮豔，組織柔軟，消除異味

，防止褐變。將胡蘿卜粒投入沸水中燙煮4－5分鍾
，取出瀝幹，均勻拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%～8%。
　　4．脫水幹燥。將拌糖後的胡蘿卜粒攤勻在烘盤內，在65－75℃溫度下烘幹，時間約6～7小時。當幹製品含水量小於8%時，移至室內冷卻到室溫，立即裝入塑料袋，紮緊袋口。
　　5.分揀包裝。幹製品經過分揀，去除雜質和次品後，按標準分級。包裝箱采用出口紙箱
，內置雙層塑料袋，薄膜厚度小於0.08毫米。成品分選
、計量後，裝入箱中塑料袋內，封好袋口。每箱淨重25千克。貯藏溫度應低於14℃。