1.最料配方：主料——鮮黃瓜5000克。配料——大蒜頭250克，紅辣椒500克，白酒250克，精鹽250克，胡椒粉25克
，香菜250克。
　　加工方法：將鮮黃瓜洗淨瀝幹水分備用。將大蒜頭、紅辣椒、香菜切碎，剁至米粒大小
，加入白酒

、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)及(ji)鹽(yan)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)。用(yong)一(yi)大(da)泡(pao)菜(cai)壇(tan)子(zi)
，放(fang)一(yi)層(ceng)黃(huang)瓜(gua)即(ji)均(jun)勻(yun)地(di)撒(sa)上(shang)一(yi)層(ceng)配(pei)料(liao)，一(yi)層(ceng)層(ceng)放(fang)好(hao)壓(ya)實(shi)

，上(shang)層(ceng)最(zui)後(hou)撒(sa)一(yi)層(ceng)配(pei)料(liao)，而(er)後(hou)蓋(gai)住(zhu)壇(tan)口(kou)醃(yan)製(zhi)3天左右。而後打開壇口倒入冷開水淹沒黃瓜蓋上壇口，待鹵水泛起白花時即可取出銷售。
　　加工要點：壇口加蓋要用水或其他淨物密封；製作過程不得受到汙染。
　　特點：瓜味酸辣，香脆可口。
　　2.香辣蘿卜幹加工技術
　　原料配方：主料——白蘿卜5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
　　加工方法：將白蘿卜洗淨，切成長約15厘米、寬約4厘米、最厚處約3厘米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)
，riguangxialiangshaichenggantiao
，shuifenyueshaoyuehao。jiangshaigandebailuobufangzaizhuluoli
，sashangjingyanyongliroucuo
，dailuobuqianlishengyudeshuifenwaiyishi


，zaijunyundisashanghonglajiaofenyonglicuozhi，erhouzhuangjintanzihuogangzinei，daorubaijiujiagaimifeng。luobuganyanzhishijianyue20天，待其有較濃的香味溢出時即可取出銷售。
　　加工要點：蘿卜幹曬至鮮蘿卜卷縮至原體積的1/4左右時即可；搓製要均勻。
　　特點：香辣清脆，十分爽口開胃。