(1)原料選擇：將加工草莓果汁
、速凍草莓
、草莓醬等產品剩下的、無黴爛變質的草莓果肉，或者使用不值得食用的小草莓，製成果脯。注意剔去果肉或小草莓中可能有的枯葉
、爛果及其他雜質。
    (2)生產過程的衛生要求：製zhi作zuo果guo脯pu的de漿jiang液ye或huo半ban成cheng品pin果guo脯pu，其qi營ying養yang含han量liang極ji為wei豐feng富fu，非fei常chang適shi合he微wei生sheng物wu的de生sheng長chang繁fan殖zhi。因yin此ci
，在zai加jia工gong果guo脯pu的de過guo程cheng中zhong，一yi定ding要yao注zhu意yi符fu合he食shi品pin加jia工gong的de衛wei生sheng要yao求qiu。嚴yan格ge消xiao毒du用yong具ju的de內nei外wai環huan境jing
，注zhu意yi操cao作zuo工gong人ren的de手shou、衣、帽、鞋的嚴格消毒。包裝環節的操作工，必須戴口罩和帽子。加工用的工器具均以木質或不鏽鋼製成
，千萬不可用鐵器或鋁器，因為草莓漿(脯)在接觸鐵器或鋁器時，易發生氧化褐變。
    (3)打漿：將上述原料用打漿機打漿後

，經膠體磨磨成質細漿液，要求用手摸之無明顯顆粒感，放入貯槽中備用。
    (4)濃縮：將草莓漿放入夾層鍋中，煮沸後加入一定量的澱粉乳液，迅速攪拌均勻(防止結塊沉澱)，然ran後hou加jia熱re濃nong縮suo。此ci時shi應ying注zhu意yi，草cao莓mei漿jiang液ye在zai濃nong度du較jiao高gao時shi

，直zhi接jie與yu夾jia層ceng鍋guo邊bian接jie觸chu的de部bu分fen很hen容rong易yi固gu化hua


，直zhi接jie影ying響xiang到dao產chan品pin的de品pin質zhi與yu風feng味wei，因yin此ci
，在zai控kong製zhi加jia熱re溫wen度du的de同tong時shi，一yi定ding要yao勤qin攪jiao拌ban。在zai濃nong縮suo即ji將jiang結jie束shu時shi，加jia入ru預yu先xian製zhi好hao的de糖tang漿jiang、檸檬酸
、防腐劑，攪拌均勻後，經過短時間的加熱濃縮
，果漿成為濃稠狀
，即可出鍋。
    (5)烘烤：將達到濃縮終點的果漿稠液
，倒入幹淨的不鏽鋼盤，平放在工作台上晃勻(厚3～4毫米)，移入烘箱或烘房中烘烤，溫度控製在80℃左右
，時間需8～10小時，烘至不粘手
、不軟、不幹硬時為宜。不可太急於求成，以免使果脯外焦內濕。在烘烤過程中應不斷地用排氣扇驅除濕空氣。
    (6)包裝：揭下烘好的果肉脯，立即送到包裝室，趁勢用不鏽鋼鏟刀將整片果脯與盤分離，平放在不鏽鋼工作台上。事前將不鏽鋼工作台用濃度為75％的酒精擦洗，並點燃消毒。包裝室要求嚴格的清潔衛生，適度通入幹燥的低溫無菌空氣
，要求相對濕度小於70％

，以免引起果脯汙染與回潮。
    冷卻下來的果脯
，根據消費需求的規格進行整型，例如整成圓桶型、條型、動物圖案型等，用玻璃紙包卷好
，再用透明的複合袋或鋁箔袋進行真空包裝
，最後裝入大紙箱中。
    包裝好的成品在10℃以下貯存。成品庫應保持幹燥，避強光
，相對濕度應小於70％。
    產品特點：zhizuocaomeiguopucaozuojiandan
，buxuyaotourudaliangdeshebei。zhizuochengdeguopuzhipinbaoliuyoucaomeideyingyangyufengwei，suantianshiyi，yixiaohua，shihezhonglaonianrenjifunv


、兒童食用。在充分利用草莓原料的同時
，增加了產品的花色品種。