酸棗在我國北方各地普遍分布，病蟲害少，適應性強，可作為栽培品種棗的優良砧木。但由於果實小

、肉薄、不容易退皮，每年造成大量果實黴爛，降低利用率。陝西省渭北西部山區的農民一直采用晾曬、蹂踩的土法退皮技術
，方法簡單
，操作容易，退皮的棗核既幹淨又飽滿

，室溫下可貯藏1年。現將其具體技術介紹如下：

　　1.晾曬蹂踩。酸棗成熟後即可采摘，一般采摘的最佳時間為10月。過早采摘
，果實成熟度不完全，利用率不高；guowancaizhai
，zaohemeilanjiaoduo。caihuidesuanzaobunengduifangshijiantaichang，yinweiqihanshuiliangjiaoduo
，yingjishitanzaipingdishangliangshai
，bimianmeilanershiquhuoxing。zaimeirideliangshaizhongyaofandongduoci，shisuoyousuanzaojunyunganzao。yibanzaishuinidimianshangliangshailiangsantian，zaitudimianshangliangshaisiwutian
，jikechuxianguopizhousuo，huoyaodongguoshinengtingdaoxiangsheng，shuomingguorouyuguohechuxianjianxi，jiketingzhiliangshai
，kaishituipi。liangshaoshi，rengongfanfuyongjiaoroucai，shiguorouyuguohetuoli；量多時，可利用較輕的圓形碾石碾壓，一般重量為50公斤左右，一邊碾壓，一邊翻動，反複多次後即可退皮。

　　2.清(qing)洗(xi)過(guo)濾(lv)。經(jing)過(guo)踩(cai)蹂(rou)或(huo)碾(nian)壓(ya)後(hou)，果(guo)皮(pi)與(yu)核(he)就(jiu)可(ke)脫(tuo)離(li)
，但(dan)相(xiang)互(hu)仍(reng)混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)
，不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)利(li)用(yong)。為(wei)了(le)分(fen)離(li)棗(zao)核(he)
，就(jiu)要(yao)清(qing)洗(xi)過(guo)濾(lv)。把(ba)混(hun)合(he)物(wu)倒(dao)入(ru)盛(sheng)水(shui)的(de)桶(tong)內(nei)

，經(jing)過(guo)攪(jiao)拌(ban)，分(fen)離(li)的(de)果(guo)肉(rou)、果guo皮pi和he其qi他ta雜za物wu就jiu會hui漂piao浮fu出chu水shui麵mian
，用yong過guo濾lv器qi過guo濾lv除chu去qu。沉chen澱dian在zai桶tong底di的de棗zao核he，用yong手shou搓cuo洗xi幾ji遍bian

，直zhi到dao棗zao核he表biao麵mian幹gan淨jing，再zai經jing攪jiao拌ban過guo濾lv，就jiu可ke沉chen澱dian出chu幹gan淨jing的de棗zao核he。

　　3.ganzao
，zhuzang。gangchendianchudezaohehanshuiliangduo，yingjishitanzaipingdishangliangshailiuqitian，shiqichongfenganzao。ranhoushoujiqilai，zhuangrutongqidebudaizhong，fangzaiganzaodeshiwenxiazhuzang。zaoheshenghuolijiaoqiang，yibandangnianhuodiernianludibozhong

，chumiaolvjiaogao，yonglaijiajieyouliangzaopinzhong。