無wu花hua果guo幹gan製zhi在zai無wu花hua果guo加jia工gong業ye中zhong占zhan有you重zhong要yao的de地di位wei。由you於yu它ta所suo要yao求qiu的de設she備bei比bi較jiao簡jian單dan，生sheng產chan技ji術shu易yi於yu掌zhang握wo
，產chan品pin能neng保bao持chi鮮xian果guo的de原yuan有you風feng味wei，容rong易yi長chang期qi保bao存cun，因yin此ci在zai無wu花hua果guo產chan區qu應ying用yong比bi較jiao普pu遍bian。如ru新xin疆jiang生sheng產chan的de無wu花hua果guo幹gan
，已yi銷xiao往wang全quan國guo各ge地di
，山shan東dong生sheng產chan的de無wu花hua果guo幹gan也ye有you了le一yi定ding的de銷xiao路lu。

    無花果鮮果的含水量高達78％
，以遊離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實幹製過程中所除去的水分主要是遊離水和部分膠體水。果實幹製的方法主要有2種：自然幹製和人工幹製。

    人工幹製是在人工創造的條件下進行脫水幹燥，主要有幹燥機、烘房、太陽能幹燥室等設施。

    無花果果幹的加工工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→幹燥—→回軟—→分級包裝—→果幹。

    選料與分切

    選擇成熟的無花果
，剔除爛果
、canguoheqitazazhi，qingshuichongxihou
，qiequguobing。xiaoguopinzhongbuyongfenqie
，daguopinzhongkefenqieweier，huoqietiaoqiekuai
，zheyangnengjiadawuliaoyuganzaojiezhidejiechumian，tigaowuliaodetouqitoushuixingneng，jieyueganzaoshijian
，jianshaonengliangxiaohao。

    攤鋪與幹燥

    自然幹製和人工幹製，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。采用自然幹製將果實攤鋪在曬盤
、曬簾、曬席上晾曬，氣候幹燥時可晝夜攤開晾曬。地麵較潮的曬場，要用木棍、shikuaidengbashailiandianqi，jikefangchaoyounenggaishantongtoutiaojian，liangshaishiyaojingchangfandong。caiyongrengongganzao
，zaijiawendetongshizhuyitongfenghepaiqi，yiliyushuifenzhengfa
，kaishihongkaowenduyaogaoxie
，xu80--85℃，後期溫度低些為50--55℃
，幹燥時間一般在6--12小時
，依果品含水量達到要求為準，無花果果幹的含水量一般為20％左右。

    回軟與包裝

    將幹燥的無花果果幹堆集在塑料薄膜之上，上麵再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然後裝入塑料食品袋內
，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即製得無花果果幹。

    質量要求

    無花果果幹肉質柔軟，有清香氣味
，甜香宜人，含水量20％左右，無蟲蛀，無黴菌，無雜質，無泥沙。