將無汙染、無蟲斑、無損傷的鮮棗用流動清水衝洗幹淨，攤在草席上晾幹表皮水分後，按鮮棗與白酒10:1的de比bi例li分fen批pi放fang入ru酒jiu中zhong涮shuan一yi下xia撈lao出chu，涮shuan過guo棗zao的de酒jiu要yao求qiu清qing沏qi如ru初chu。將jiang涮shuan酒jiu棗zao裝zhuang入ru洗xi淨jing擦ca幹gan的de缸gang內nei，缸gang口kou蓋gai一yi層ceng厚hou牛niu皮pi紙zhi，雙shuang層ceng塑su料liao布bu，捆kun緊jin紮zha嚴yan
，勿wu使shi漏lou氣qi
，15天後即可製成醉棗。將醉棗出缸，剔除傷棗、壞棗，用聚丙烯塑料薄膜真空包裝即可。