大蔥是冬季最耐貯藏的蔬菜之一，除了用恒溫庫貯藏外
，一般都利用自然條件貯藏。隻要創造一個冷涼、幹燥、通風的環境，就能安全越冬，隨時供應市場需要。常用的貯藏方法有：
　　(1)地麵貯藏法。在背風處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾幹捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，碼寬1～1．5米。碼好後在四周蔥根部培15厘米高的沙土
，上覆草簾子
、塑料薄膜防雨。
　　(2)溝藏法。在陰涼通風處挖深20～30厘米
、寬50～70厘米的淺溝。把選好、晾幹的大蔥捆成10千(qian)克(ke)左(zuo)右(you)的(de)捆(kun)。將(jiang)溝(gou)內(nei)灌(guan)足(zu)水(shui)後(hou)
，把(ba)蔥(cong)一(yi)捆(kun)一(yi)捆(kun)栽(zai)人(ren)溝(gou)內(nei)，用(yong)土(tu)埋(mai)嚴(yan)蔥(cong)白(bai)部(bu)分(fen)，四(si)周(zhou)用(yong)稻(dao)草(cao)秸(jie)圍(wei)一(yi)圈(quan)，以(yi)利(li)通(tong)風(feng)散(san)熱(re)。氣(qi)溫(wen)降(jiang)低(di)前(qian)

，加(jia)蓋(gai)草(cao)簾(lian)。