綠菜花（青花菜、嫩莖花椰菜）是shi十shi字zi花hua科ke植zhi物wu，屬shu甘gan藍lan類lei蔬shu菜cai，原yuan產chan西xi歐ou沿yan海hai意yi大da利li一yi帶dai，是shi野ye生sheng甘gan藍lan的de一yi個ge變bian種zhong。其qi栽zai培pei曆li史shi比bi花hua椰ye菜cai還hai早zao
，生sheng長chang勢shi較jiao強qiang


，主zhu花hua球qiu采cai收shou後hou側ce枝zhi還hai可ke以yi再zai結jie成cheng花hua球qiu，繼ji續xu采cai收shou。綠lv菜cai花hua富fu含han維wei生sheng素suA和相當數量的維生素B1
、B2、維生素C以及磷、鐵、鈣等無機元素

，且蛋白質含量比較高，其食用部分是脆嫩的花莖
、花梗和綠色的花蕾

，但其耐貯性較差

，保鮮期短，采收後在20～25℃下24h花蕾即變黃
，失去商品價值。因此，應對采收和采後的每個環節引起重視。
    一、品種及采收前的田間管理
    貯藏和外銷的綠菜花應選用花球整齊、花形好、色澤綠、花蕾較小的品種。在營養生長轉變為生殖生長時期要大水大肥，以免造成花蕾過早出現黃衰
，采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。
    二、采收
    genjupinzhongtexing，shishicaishou。dangzhuhuaqiuyichongfenchangda
，hualeishangweikaisan
，huaqiujinshi，selvshicaishou

，caishouguozaoyingxiangchanliang，caishouguochihuaqiusongsan，hualeirongyibianhuang
，bufuhezhuzanghewaixiaodebiaozhun。
    采收應在上午6:00～7:00之間進行，嚴禁在中午或下午采收，采收工具應使用不鏽鋼刀具，采收時從花蕾頂部往下約16cmchuqieduan，chuquyebingjixiaoye
，zhuangrusuliaozhouzhuanxiangzhong，mafangshiyingzhuyibaohuhuaqiu，zhuangkuangbukeguoman，yimianjiyasunshanghuaqiu，kuangmianyaofugaiyicengyepian，yifangshuifenzhengfa，yanjinshiyongliutiaokuanghuozhukuangzhuangyun。
    采(cai)收(shou)後(hou)的(de)花(hua)球(qiu)由(you)於(yu)機(ji)械(xie)傷(shang)口(kou)的(de)出(chu)現(xian)
，呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)會(hui)急(ji)劇(ju)升(sheng)高(gao)，造(zao)成(cheng)體(ti)內(nei)物(wu)質(zhi)消(xiao)耗(hao)速(su)度(du)加(jia)快(kuai)，應(ying)立(li)即(ji)運(yun)往(wang)加(jia)工(gong)場(chang)所(suo)進(jin)行(xing)預(yu)冷(leng)，有(you)條(tiao)件(jian)的(de)應(ying)使(shi)用(yong)冷(leng)藏(zang)車(che)或(huo)保(bao)溫(wen)車(che)運(yun)輸(shu)，應(ying)做(zuo)到(dao)隨(sui)收(shou)隨(sui)運(yun)，盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)在(zai)田(tian)間(jian)停(ting)留(liu)的(de)時(shi)間(jian)。
    三、預冷
    采收後的花球應盡快進行預冷，水預冷是最適合綠菜花的預冷方法，無論采用淋水還是浸水的方法
，都應保持水溫在1℃左右，當莖中心溫度達到2～2.5℃時取出
，進行加工處理。
    四、分級修整
    修整加工時也應使用不鏽鋼刀具，按外銷標準的要求，剔除過大和過小以及畸形花球。花球分為3級

，即S級、M級和L級
，S級的花球直徑10～11cm
，花莖長13cm，M級的花球直徑11～12cm，花莖長14cm，L級的花球直徑13～15cm，花莖長16cm
，莖上的葉柄應切平。
    五、包裝
    將分級加工後的綠菜花裝入50cm×50cm×29cm的鈣塑箱中

，L級每箱裝24個花球，M級每箱裝30個，S級每箱裝36個，分3層擺放，每層2排，橫放，第1層花球朝外
，第2層花球朝內，第3層花球朝外，S級每層約12個，M級每層約10個，L級的每層約裝8個，裝箱後立即加入3～4kg碎冰，封箱後，放入0℃庫中進行貯藏，不同級別應分別碼放
，庫溫應嚴格掌握在-0.5～0℃之間
，溫度過低會發生冷害
，溫度過高會加速冰的融化，加冰後的包裝箱應盡快組織外運。
    六、運輸
    使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸
，應首先對其製冷係統進行全麵檢查，並應在裝車前將箱體溫度降到0℃
，裝卸時間要快
，在整個運輸過程中都應嚴格掌握箱體內的溫度在0℃。