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食品軟包裝材料在許多方麵都備受關注。軟包裝材料的透氣性、密封性等是影響食品保質期的重要因素。密封性遭到破壞，將導致食品汙染變質。有些食品實行CAP(清淨空氣包裝)和MAP(氣調保鮮包裝)，這就要求包裝要有很好的密封性，防止氣體外漏。而像幹粉、奶粉、白糖等易變潮的食品就需要有很好的密封性，阻止水分進入。熟食都要有高度的密封性，從而防止微生物侵入。
一、 紙包裝材料
純淨的紙是無毒、無害的。但由於原材料受到汙染，或經過加工處理，紙和紙板中通常會有一些雜質、細菌和某些化學殘留物，如清潔劑、塗料、改良劑等，從而影響包裝食品的安全性。
目前，食品包裝用紙的安全問題主要有：紙原料不清潔，使成品染上大量黴菌；經熒光增白劑處理，紙中含有熒光化學汙染物；包裝紙塗蠟，使其含有過高的多環芳烴化合物；彩色顏料汙染，接觸食品造成汙染；包裝材料回收或處理不當，再利用時引起食品的汙染。
1． 防腐紙
日本公司生產的食品包裝防腐紙，其製作方法是將原紙泡在含20%琥珀酸鈉和0.07%山梨酸的乙醇溶液中，然後進行幹燥。利用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃的de高gao溫wen下xia存cun放fang三san周zhou而er不bu會hui變bian質zhi。日ri本ben另ling一yi家jia公gong司si生sheng產chan的de一yi種zhong能neng長chang期qi防fang止zhi食shi品pin發fa黴mei變bian質zhi且qie不bu損sun害hai食shi品pin風feng味wei的de新xin型xing包bao裝zhuang紙zhi。該gai紙zhi是shi把ba特te別bie的de單dan甘gan油you脂zhi與yu其qi中zhong的de化hua合he物wu融rong合he後hou，作zuo為wei有you效xiao成cheng分fen溶rong於yu水shui與yu乙yi醇chun的de水shui溶rong液ye，然ran後hou在zai紙zhi上shang進jin行xing噴pen塗tu或huo作zuo浸jin潤run處chu理li後hou幹gan燥zao而er成cheng，它ta可ke用yong來lai包bao裝zhuang各ge種zhong食shi品pin。
2．豆腐紙
豆腐紙是把豆腐渣製成可溶於水的紙。其應用範圍廣泛，包括方便麵、調味品、烤肉、蛋糕及水果的包裝。其製法是在豆腐渣內加入脂酸和蛋白酶，讓其分解，經溫水洗滌，幹燥成食品纖維，再添加山藥、芋頭、糊精、低聚糖和聚丙二醇等黏性物質而成。這種紙使用後容易分解，可做堆肥，也可回收重新造紙，環境汙染度低，可用於食品包裝。
3．除臭紙
現在研究的除臭包裝紙材料已有40餘種，主要分三種類型：A類屬化學除臭型。能除去氮係化合物和硫係化合物加氨氣、二甲胺、三甲胺、硫化氫等臭味或異味。B類屬物理型。主要用於除去硫化氫、羧酸等類臭氣或異味，其特點是對高濃度硫化氫除臭效果好。Cleicailiaoshihunhechuchouxing。zhuyaoyonghuoxingtanchuchoujizhicheng，dinongduchuchoulihaoshicileicailiaodetedian。chuchoubaozhuangzhibomoyongyushipinbaozhuangkeyiqidaochuchoubaoxiandexiaoguo。yibanchuchoubaozhuangzhuyaoyongyunaxiegejuteshuqiweihuoyiweideshipin，yijinongchanpin、水產品的包裝。
4．果渣紙
國(guo)外(wai)生(sheng)產(chan)的(de)一(yi)種(zhong)果(guo)渣(zha)紙(zhi)是(shi)以(yi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)廢(fei)棄(qi)的(de)蘋(ping)果(guo)渣(zha)生(sheng)產(chan)。其(qi)製(zhi)法(fa)是(shi)除(chu)去(qu)果(guo)渣(zha)中(zhong)的(de)籽(zi)粒(li)，將(jiang)其(qi)搗(dao)成(cheng)紙(zhi)漿(jiang)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)木(mu)質(zhi)纖(xian)維(wei)而(er)成(cheng)。這(zhe)種(zhong)紙(zhi)使(shi)用(yong)後(hou)容(rong)易(yi)分(fen)解(jie)，可(ke)做(zuo)堆(dui)肥(fei)也(ye)可(ke)回(hui)收(shou)重(zhong)新(xin)造(zao)紙(zhi)，環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)度(du)低(di)，可(ke)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)。
5．紙基複合包裝
這是複合軟包裝中的一種，主要有貼膜型、襯袋型、嵌入型、液(ye)體(ti)型(xing)等(deng)。紙(zhi)基(ji)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)的(de)主(zhu)要(yao)難(nan)題(ti)是(shi)解(jie)決(jue)防(fang)滲(shen)問(wen)題(ti)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)油(you)分(fen)子(zi)極(ji)小(xiao)的(de)緣(yuan)故(gu)。如(ru)日(ri)本(ben)研(yan)製(zhi)了(le)一(yi)種(zhong)盒(he)裝(zhuang)食(shi)油(you)的(de)複(fu)合(he)紙(zhi)盒(he)，非(fei)常(chang)成(cheng)功(gong)。複(fu)合(he)紙(zhi)的(de)結(jie)構(gou)為(wei)PE／紙／PE／AL／PET／PE，以紙為基材經鋁塑6層複合製成。由於複合層有鋁箔，其性能優於玻璃瓶和塑料瓶，既安全，又輕便，且印刷精美，提高了商品的附加值和競爭力。
國外已經研製成功一種超強度複合紙。該紙潔白如雪、薄如蟬翼、柔似錦緞，反複折疊後仍完好如初，又稱軟玻璃，而且價格低廉。這類“紙”是用玄武岩在2 000℃高溫中拉成纖維，浸漬酚醛樹脂並滲入白土粉後製成薄膜的。由於以岩石為主料，所以長期貯存不會變脆、發黴、蟲蛀，而且可以染印色彩，用途較廣。
二、塑料袋包裝材料
塑料包裝材料具有重量輕，運輸、xiaoshoufangbian，huaxuewendingxinghao，yiyujiagong，zhuangshixiaoguohaodengyoudian，bingduishipinjuyoujiaohaodebaohuzuoyong。danshirengcunzaizhemouxieweishenganquanfangmiandewenti。lirusuliaobaozhuangbiaomianwuranwu，zaochengbaozhuangbiaomianweichenzazhiwuranshipin。suliaobaozhuangcailiaobenshendeyoududanticanliu，youdutianjiajicanliudeng。ciwaibaozhuangcailiaohuishouhuochulibudang，zailiyongshiyehuiyinqishipindewuran。suliaodaibaozhuangcailiaozhengchaowuwuran、安全的方向發展。
1．抗菌膜
食(shi)品(pin)表(biao)麵(mian)滋(zi)生(sheng)微(wei)生(sheng)物(wu)是(shi)導(dao)致(zhi)變(bian)質(zhi)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)。在(zai)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)中(zhong)加(jia)入(ru)抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)酶(mei)製(zhi)劑(ji)或(huo)其(qi)他(ta)物(wu)質(zhi)就(jiu)可(ke)以(yi)大(da)幅(fu)度(du)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)貯(zhu)藏(zang)期(qi)。抗(kang)菌(jun)膜(mo)便(bian)是(shi)這(zhe)類(lei)材(cai)料(liao)的(de)典(dian)型(xing)代(dai)表(biao)。如(ru)可(ke)將(jiang)生(sheng)物(wu)酶(mei)加(jia)入(ru)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)、包裝膜，可使其具有抗氧化、殺菌、延緩食品中酶反應速度等功能；此外也可將生物酶製成保鮮劑，單獨或混入食品容器中，達到延長食品貨架壽命的目的。在食品包裝中常用的酶製劑有葡萄糖氧化酶、溶菌酶。前者在食品保鮮及包裝中的最大作用是除氧，延長食品保質期；後者主要作為防腐劑，抑製細菌。還可在包裝材料中加入抗菌物質如銀和銅離子、季銨鹽、乳ru鏈lian菌jun肽tai和he扁bian柏bai酚fen等deng。例li如ru日ri本ben以yi銀yin一yi沸fei石shi抗kang菌jun膜mo為wei原yuan料liao，研yan製zhi成cheng功gong係xi列lie抗kang菌jun包bao裝zhuang材cai料liao，它ta對dui多duo種zhong病bing原yuan菌jun有you抗kang菌jun效xiao果guo。該gai包bao裝zhuang材cai料liao的de主zhu要yao特te點dian如ru下xia：抗菌效果持續時間長，因為抗菌劑是氣相型的，故對內包物無任何不良影響，穩定性好；zaibaozhuangjiagongguochengzhong，rewendingxinggao，nongduwending，duizuoyehuanjingwubuliangyingxiang。kangjunbaozhuangcailiaomuqianyingyongjiaoguangdeshikangjunbaozhuangbomo，zaijuxitingbomozhongjiarukangjunjizhicheng，duidaduoshuchangjianweishengwurudachangjun、金色葡萄球菌、穿孢杆菌、黑曲黴等有抗菌效果。
俄羅斯實用物技術研究院最近開發出了可吸水、殺(sha)菌(jun)並(bing)能(neng)多(duo)次(ci)使(shi)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，使(shi)奶(nai)酪(lao)香(xiang)腸(chang)等(deng)容(rong)易(yi)變(bian)質(zhi)的(de)食(shi)品(pin)能(neng)保(bao)存(cun)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)。俄(e)專(zhuan)家(jia)在(zai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)聚(ju)合(he)物(wu)中(zhong)添(tian)加(jia)了(le)脫(tuo)水(shui)的(de)多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)鹽(yan)和(he)酶(mei)等(deng)物(wu)質(zhi)。富(fu)含(han)這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)表(biao)麵(mian)可(ke)吸(xi)收(shou)多(duo)餘(yu)水(shui)分(fen)、殺死細菌，從而改善了包裝袋的內部環境。另外，添加物中的酶還能調節食物的氣味。
最(zui)近(jin)國(guo)外(wai)又(you)研(yan)製(zhi)了(le)一(yi)種(zhong)可(ke)以(yi)偵(zhen)查(zha)細(xi)菌(jun)的(de)特(te)殊(shu)薄(bo)膜(mo)，即(ji)在(zai)普(pu)通(tong)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)薄(bo)膜(mo)表(biao)麵(mian)塗(tu)覆(fu)一(yi)層(ceng)特(te)殊(shu)塗(tu)層(ceng)，使(shi)其(qi)具(ju)有(you)能(neng)偵(zhen)查(zha)細(xi)菌(jun)的(de)特(te)殊(shu)功(gong)能(neng)。一(yi)種(zhong)用(yong)於(yu)生(sheng)熟(shu)肉(rou)類(lei)包(bao)裝(zhuang)的(de)偵(zhen)菌(jun)薄(bo)膜(mo)，如(ru)果(guo)所(suo)包(bao)裝(zhuang)的(de)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)已(yi)經(jing)不(bu)新(xin)鮮(xian)，有(you)害(hai)細(xi)菌(jun)含(han)量(liang)超(chao)出(chu)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)，用(yong)這(zhe)種(zhong)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)則(ze)會(hui)使(shi)原(yuan)來(lai)透(tou)明(ming)無(wu)色(se)的(de)包(bao)裝(zhuang)薄(bo)膜(mo)變(bian)為(wei)警(jing)告(gao)色(se)，使(shi)顧(gu)客(ke)立(li)即(ji)知(zhi)道(dao)已(yi)不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)。
2．高阻隔性薄膜
高阻隔性薄膜是把氣體阻隔性很強的材料與熱縫合性、shuifenzugexinghenqiangdejuxitingtongshijinxingjichuercheng，shiduocengjiegoudebomo。shiyonggaozugexingbomo，kefangzhiyouyuyangqidengqitideshentoueryinqideweishengwufanzhi；防止由於氧氣滲透而引起的內容物的氧化；防止香味、溶劑等的流出，提高內容物的儲存性。主要用於肉加工產品(火腿、香腸、鮮魚涼粉、蛤肉薄片)、生肉、幹酪、沙拉醬、醬類、農產品及海產品加工品等食品的包裝。
3．複合塑膠材料
美(mei)國(guo)科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)研(yan)製(zhi)開(kai)發(fa)出(chu)一(yi)種(zhong)易(yi)於(yu)分(fen)解(jie)的(de)玉(yu)米(mi)塑(su)膠(jiao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。它(ta)是(shi)從(cong)製(zhi)作(zuo)生(sheng)物(wu)聚(ju)合(he)物(wu)的(de)細(xi)菌(jun)中(zhong)，提(ti)取(qu)了(le)三(san)種(zhong)能(neng)產(chan)生(sheng)塑(su)膠(jiao)的(de)基(ji)因(yin)，再(zai)轉(zhuan)移(yi)到(dao)油(you)菜(cai)的(de)植(zhi)株(zhu)中(zhong)，經(jing)過(guo)一(yi)段(duan)時(shi)期(qi)便(bian)產(chan)生(sheng)一(yi)種(zhong)塑(su)膠(jiao)性(xing)聚(ju)合(he)物(wu)液(ye)，經(jing)提(ti)煉(lian)加(jia)工(gong)後(hou)便(bian)可(ke)得(de)到(dao)一(yi)種(zhong)油(you)菜(cai)塑(su)膠(jiao)。用(yong)這(zhe)種(zhong)塑(su)膠(jiao)加(jia)工(gong)製(zhi)成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，廢(fei)棄(qi)後(hou)能(neng)自(zi)行(xing)分(fen)解(jie)，沒(mei)有(you)汙(wu)染(ran)殘(can)留(liu)物(wu)。
還有小麥塑膠。這是利用小麥麵粉添加甘油、甘醇、聚矽油等混合幹燥，再經過熱壓成為半透明的熱可塑性塑膠薄膜。用小麥塑膠包裝食品的優勢是可由微生物加以分解。
英國科研人員新近研製開發出了一種PHBxijunsujiao。tashixianyongtangpeiyuchuyizhongxijun，ranhoutongguojiagongzhichengyujubingxixiangsidecailiao。zhezhongcailiaowudu，erqieyiyushengwufenjie，shijiagongzhizuoshipinbaozhuangdaidelixiangcailiao。tongshiqihouduihuanjingmeiyouwuran。
總之，目前國內外新開發的食品軟包裝材料的發展趨勢是朝著高性能、無毒無害、綠色環保、方便使用、安全的方向發展，並且在推出新型包裝材料的同時，同步推出其回收再利用技術，把包裝對生態環境的破壞降到最低程度。
