1．4 測試方法

    預處理：將試樣與測試罐置於RH=84％ ，T：12℃的環境中預處理lOh。

    試shi樣yang包bao裝zhuang後hou采cai用yong氣qi體ti測ce定ding儀yi通tong過guo氣qi體ti測ce試shi孔kong測ce定ding測ce試shi罐guan內nei的de組zu分fen氣qi體ti濃nong度du。溫wen度du和he相xiang對dui濕shi度du通tong過guo傳chuan感gan器qi和he智zhi能neng溫wen濕shi度du巡xun檢jian記ji錄lu係xi統tong實shi時shi監jian控kong並bing記ji錄lu。

2 結果與討論

     3個測試罐中溫度的變化見圖1。總體上看，包裝初始，產品呼吸旺盛，呼吸產生大量的呼吸熱，導致包裝內溫度快速上升；zhihouyouyubaozhuangneiyangqihanliangjiangdi，huxisulvjianhuan，huxirejianshao，tongshiyouyubaozhuangneiwaiderejiaohuan，baozhuangneidewenduyouchengxianxiajiangguocheng
，bingsuishijiandeyanxuzhujianjiejinbaozhuangwaihuanjingwendu。jinyibufenximeigeceshiguanzhongwendudebianhuafaxian
，1 罐內溫度上升的持續時間較長
，1 h左右包裝內溫度達到最高，比初始溫度升高了約2．5 ，之後緩慢下降
，3h左右基本接近環境溫度。這主要是由於l 罐內初始氧氣含量高。為產品呼吸提供了充足的氧氣。

     比較2 罐和3 罐，其罐內初始溫度、氣體組分基本相同
，密封型式
、產品質量不相同。試驗發現，盡管2 罐內產品質量較少，但罐內溫度卻高於3 罐。這主要是密封型式的差異造成的。2 罐采用滲透性薄膜密封
，包裝後外部氧氣通過滲透向包裝內部補充氧氣
，因此罐內果品呼吸強度較3 罐大。這表明呼吸強度是影響包裝內溫度變化的主要因素。

     圖2為3個ge測ce試shi罐guan中zhong相xiang對dui濕shi度du的de變bian化hua。由you於yu草cao莓mei含han水shui量liang極ji高gao，呼hu吸xi旺wang盛sheng。總zong體ti上shang密mi封feng後hou包bao裝zhuang內nei的de相xiang對dui濕shi度du急ji劇ju升sheng高gao
，並bing在zai短duan時shi間jian內nei達da到dao飽bao和he狀zhuang態tai。

    試驗發現，盡管l 罐中的相對濕度
、氧氣的初始值較高，但包裝後相對濕度增加的速率較大，其達到飽和時間與2 罐甚為接近。這或許是高相對濕度抑製了果品呼吸速率的緣故。對於2 罐和3 罐，同樣發現在罐內相對濕度較低時，罐內相對濕度增加速率較大，相對濕度較高時
，其增加速率趨於平緩。進一步比較2 罐和3 罐，發現2 罐內相對濕度增加速率較大，也更快達到了飽和狀態。這同樣是果品呼吸強度的影響造成的。

3 結語

    基於不同初始氣體成分、baozhuangmifengxingshi
，cedingfenxilecaomeibaozhuangneiwenshidudebianhua。yanjiubiaomingguopinhuxiqiangdushijuedingbaozhuangneiwenshidubianhuadexianzhuyinsu
，erhuxiqiangduyoushoudaobaozhuangxingshi、初始氣體成分等因素的影響。

     草(cao)莓(mei)是(shi)高(gao)呼(hu)吸(xi)易(yi)腐(fu)產(chan)品(pin)
，根(gen)據(ju)保(bao)鮮(xian)保(bao)質(zhi)的(de)要(yao)求(qiu)，包(bao)裝(zhuang)環(huan)境(jing)內(nei)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)不(bu)能(neng)過(guo)低(di)也(ye)不(bu)要(yao)過(guo)高(gao)，這(zhe)就(jiu)需(xu)要(yao)通(tong)過(guo)采(cai)取(qu)一(yi)些(xie)包(bao)裝(zhuang)工(gong)藝(yi)來(lai)進(jin)行(xing)調(tiao)節(jie)，例(li)如(ru)加(jia)入(ru)吸(xi)濕(shi)劑(ji)，綜(zong)合(he)考(kao)慮(lv)溫(wen)度(du)、包裝材料、初(chu)始(shi)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)等(deng)因(yin)素(su)的(de)影(ying)響(xiang)。果(guo)蔬(shu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)內(nei)部(bu)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)變(bian)化(hua)是(shi)一(yi)個(ge)複(fu)雜(za)的(de)過(guo)程(cheng)。其(qi)影(ying)晌(shang)因(yin)素(su)也(ye)很(hen)多(duo)，這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)在(zai)影(ying)響(xiang)溫(wen)濕(shi)度(du)變(bian)化(hua)的(de)同(tong)時(shi)，彼(bi)此(ci)之(zhi)間(jian)也(ye)可(ke)能(neng)互(hu)相(xiang)影(ying)響(xiang)。對(dui)於(yu)果(guo)蔬(shu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)內(nei)的(de)溫(wen)濕(shi)度(du)變(bian)化(hua)
，還(hai)需(xu)要(yao)從(cong)理(li)論(lun)到(dao)試(shi)驗(yan)進(jin)行(xing)更(geng)全(quan)麵(mian)的(de)研(yan)究(jiu)。