我國的塑料食品包裝工業在經曆了二十多年的發展後
，已經成為國民經濟中不可或缺的一個行業。盡管近年來國內、國際的輿論普遍認為塑料食品包裝給消費者的健康和環境帶來種種不利的影響
，不斷呼籲應大量
、廣泛地使用紙食品包裝。但是

，塑料食品包裝材料的消費量仍在快速地增加。

    發展塑料食品包裝材料的本意是要解決各類食品由於沒有包裝或因包裝不善而造成容易受潮
、發黴
、變(bian)質(zhi)等(deng)問(wen)題(ti)
，但(dan)由(you)於(yu)某(mou)些(xie)原(yuan)因(yin)，時(shi)常(chang)出(chu)現(xian)消(xiao)費(fei)者(zhe)打(da)開(kai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)時(shi)，聞(wen)到(dao)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)怪(guai)味(wei)甚(shen)至(zhi)臭(chou)味(wei)的(de)情(qing)況(kuang)，並(bing)由(you)此(ci)導(dao)致(zhi)許(xu)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)與(yu)食(shi)品(pin)廠(chang)、食品廠與包裝廠，包裝廠與原材料供應商之間的矛盾與糾紛。

生產包裝材料的階段

    在包裝材料的生產階段，印刷、擠出複合
、幹法複合等工序均會導致"異味"的產生。具體表現如下：

    殘留溶劑問題。在塑料複合材料的凹版印刷和溶劑型幹法複合工序中需要使用大量的有機溶劑
，如甲苯、乙酸乙酯、丁ding酮tong等deng。按an工gong藝yi要yao求qiu
，這zhe些xie溶rong劑ji在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong都dou應ying被bei揮hui發fa掉diao
，但dan在zai實shi際ji生sheng產chan中zhong
，由you於yu各ge種zhong原yuan因yin總zong會hui有you或huo多duo或huo少shao的de溶rong劑ji沒mei有you被bei完wan全quan揮hui發fa，即ji是shi所suo謂wei的de"殘留溶劑"，"殘留溶劑"通常是幾種溶劑的混合體。當"殘留溶劑"的含量低於某一數值時
，人的嗅覺不會感覺到它的存在
，也就不會對包裝後的食品的味道產生影響；當"殘留溶劑"的含量高於某一數值時

，人的嗅覺就能感覺到它的存在，當消費者打開用這種高"殘留溶劑"的包裝材料包裝的食品後
，就可能聞到有別於食品發黴、腐爛味道的"異味"。

    樹(shu)脂(zhi)氧(yang)化(hua)臭(chou)味(wei)問(wen)題(ti)。擠(ji)出(chu)複(fu)合(he)是(shi)複(fu)合(he)軟(ruan)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)另(ling)一(yi)種(zhong)複(fu)合(he)工(gong)藝(yi)。在(zai)此(ci)工(gong)藝(yi)中(zhong)，需(xu)要(yao)將(jiang)粒(li)狀(zhuang)的(de)塑(su)料(liao)樹(shu)脂(zhi)在(zai)高(gao)溫(wen)下(xia)熔(rong)化(hua)，並(bing)通(tong)過(guo)模(mo)頭(tou)塗(tu)布(bu)在(zai)其(qi)他(ta)基(ji)材(cai)上(shang)然(ran)後(hou)冷(leng)卻(que)成(cheng)型(xing)。如(ru)果(guo)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)，塑(su)料(liao)樹(shu)脂(zhi)就(jiu)會(hui)氧(yang)化(hua)分(fen)解(jie)，產(chan)生(sheng)所(suo)謂(wei)的(de)"樹脂氧化臭味"。如果用這種材料包裝了食品
，食品的香味也會發生一些變化。這種"異味"可通過嚴格控製生產工藝條件予以消除。

食品的包裝階段

    生產車間的其他味道會混入包裝內，尤其是一些充氣包裝的食品，如薯片
、蛋dan黃huang派pai等deng
，按an正zheng常chang要yao求qiu采cai用yong充chong氣qi包bao裝zhuang的de食shi品pin，所suo充chong入ru的de氣qi體ti應ying當dang是shi瓶ping裝zhuang的de純chun氮dan氣qi或huo氮dan氣qi與yu二er氧yang化hua碳tan的de混hun合he氣qi體ti。但dan很hen多duo企qi業ye為wei了le降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben

，充chong入ru的de是shi普pu通tong空kong氣qi。而er為wei了le減jian少shao空kong氣qi壓ya縮suo機ji的de噪zao聲sheng對dui操cao作zuo工gong人ren的de影ying響xiang，往wang往wang將jiang空kong氣qi壓ya縮suo機ji放fang在zai遠yuan離li包bao裝zhuang生sheng產chan線xian的de地di方fang
，這zhe樣yang就jiu不bu可ke避bi免mian地di將jiang其qi他ta區qu域yu的de其qi他ta味wei道dao的de空kong氣qi灌guan入ru食shi品pin袋dai中zhong。充chong填tian空kong氣qi是shi否fou合he法fa暫zan且qie不bu提ti，其qi中zhong的de氧yang氣qi會hui導dao致zhi食shi品pin中zhong某mou些xie成cheng分fen的de氧yang化hua則ze是shi不bu言yan而er喻yu的de。

食品包裝後的後處理階段

     後處理所用的溫度、時間等工藝條件不符合要求也會導致"異味"的產生。為了延長食品包裝的保質期，在完成包裝工序後
，還要對包裝好的食品進行滅菌，100℃以下水煮
、121℃
、135℃或150℃gaowenzhengzhu，weibomiejun，fangshexianfushedeng。shangshumiejunfangfadouxuyaozaiyidingdewenduhuoqiangdutiaojianxiachixuyidingdeshijiancainengdadaoyudingdemiejunxiaoguo，bingxuyaogenjuneirongwudezhongliangtijitiaozhengmiejuntiaojian。

    在食品的後處理工序中，目前普遍存在著以下問題：

    gaowenzhengzhushebeibufuheyaoqiu。fuheruanbaozhuangdaisuoyongdegaowenzhengzhumiejunshebeishiyizhongzhuanyongshebei

，danmuqianhenduoqiyecaiyongboliguantoudemiejunshebeihuoputongdegaoyaguojinxinggaowenzhengzhu。qijieguohuoshipodailvgao，huoshiweilejiangdipodailverfangsongmiejuntiaojian，daozhibaozhuangshipindebaozhiqisuoduan。

    buzhuyiqianqishipinjiagongdeweishengtiaojianeryiweiqiangtiaohouqidemiejuntiaojian。yifangmiandaozhichanpinzhiliangdebuwending
，lingyifangmianyintigaoduibaozhuangcailiaodeyaoqiuerzaochengbaozhuangchengbendezengjia
，tongshihaigeixiaofeizhedailaiqifengdebubian
，rubeizhuangguodong。

    內容物的形狀不能標準化
，個體差異大
，造成同一批產品中實際滅菌程度有明顯差異，如燒雞等食品。

包裝食品的運輸、儲藏階段

    運輸
、儲藏的條件比較差，食品包裝之間易發生機械碰撞
，包裝袋承受壓力過大，其結果是包裝袋破袋
，失去保護作用
，致使內容物黴變。

    運輸
、儲藏的溫度過高，促使未經嚴格滅菌的內容物中的細菌迅速繁殖，食物變質，導致漲袋。

    包裝材料的選擇不良
，阻氣

、阻濕、遮光性不足，不能有效地保護內容物，導致內容物失去原有的香味
，受潮

、變色。

由於包裝工藝不良，造成封口不嚴或封口破損，致使內充的氣體外泄及外部空氣、細菌進入包裝袋內部。包裝食品未能及時銷售或消費，致使超過保持期。

    研究人員發現：所謂包裝食品的"異味"有多種表現形式
，產生"異味"的原因也是形形色色

，在食品的生產、運輸、儲藏、銷售、消費的各個環節都有可能導致產生"異味"，並最終導致所生產的產品不能實現其價值，造成社會資源的浪費，或是對消費者的身心造成危害。

    因此
，包裝食品的"異味"wentibujinjinshishipinshengchanzhedewenti，ershiquanshehuigegexiangguanhuanjiedouyingyuyizhongshidewenti
，shengchangegexiangguanhuanjiedouyingyuyizhongshidewenti，shengchanzheyaoyouxiaofeiyishi

，yaoxiangdao"脫下工作服後我就是自己產品的消費者了"；消(xiao)費(fei)者(zhe)要(yao)有(you)維(wei)權(quan)意(yi)識(shi)
，要(yao)關(guan)心(xin)自(zi)己(ji)健(jian)康(kang)
，尤(you)其(qi)不(bu)要(yao)貪(tan)圖(tu)便(bian)宜(yi)的(de)過(guo)期(qi)食(shi)品(pin)。另(ling)外(wai)
，有(you)關(guan)管(guan)理(li)部(bu)門(men)應(ying)加(jia)強(qiang)對(dui)相(xiang)關(guan)企(qi)業(ye)的(de)管(guan)理(li)，從(cong)源(yuan)頭(tou)上(shang)消(xiao)除(chu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)"異味"的可能性。