洋白菜即結球甘藍，簡稱甘藍，又稱圓白菜、卷心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、芸薹屬，二年生草本

，甘藍類蔬菜。以葉球供食用。長江流域及西南地區四季均可露地栽培，滿足周年供應；北方地區除嚴冬外，春
、夏、秋三季栽培。品種按葉球形狀可分尖頭、圓頭、平頭三種類型；按成熟期分為早
、中
、晚三種。供夏秋時節鮮銷的可選用尖頭或中、晚熟品種
；如選擇葉球緊實、抗病性強

、耐貯性好的平頭或中、晚熟品種，一般在6月中
、下旬播種，10月下旬至11月下旬收獲，經貯藏可供冬季及早春市場。其他茬口可適時采收上市，也可在地區間運銷。
   
　　（一）采收要求
   
　　采收前2～3天應停止灌水。一般早熟品種為提早上市，當葉球有一定大小

，達到適當的充實程度即可開始分期采收。而中、晚熟品種必須等葉球充分長大，達到最緊實時再采收。采時要留1～2輪外葉，采後剔除病、蟲株或傷株


，裝筐放置涼棚下待貯。
   
　　（二）貯藏特性
   
　　洋白菜貯藏特性與大白菜相似
，又因洋白菜的外葉附有蠟粉
，抗寒能力強，入貯時間可稍晚些。洋白菜的冰點在-0.8℃左右，貯藏適宜溫度為-0.5～0℃，相對濕度90%～95%。

　　（1）埋藏挖溝寬2米mi左zuo右you
，溝gou深shen根gen據ju氣qi候hou及ji貯zhu量liang多duo少shao而er定ding。一yi般ban溝gou內nei堆dui放fang兩liang層ceng，堆dui放fang時shi根gen部bu向xiang下xia排pai列lie在zai溝gou內nei

，第di二er層ceng將jiang根gen朝chao上shang碼ma放fang，碼ma滿man後hou覆fu土tu，以yi後hou追zhui加jia土tu的de時shi間jian、厚度及次數要根據當地氣候冷暖而定。
   
　　（2）假植貯藏對包心還不充實的晚熟品種可采取此法。如在華北地區
，利用陽畦（或挖長方形的溝），zaiturangshangdongqian，jiangqiliangenbaqi，daituzailudiduifangshutian
，lvejianweinianjikejiazhi。jiyikekedigenchaoxiamaru，zhiwanhouguanshui，shuiliangyishidipiweidu，ranhouqishangfugaiganlanwaiye，yizhouhoufutu10厘米左右，到大雪（12月上旬）時節再第二次覆土12～13厘米
；冬至（12月下旬）第三次覆土5～6厘米。覆土要求均勻，以免厚處發熱、薄處受凍。
   
　　（3）窖藏將外葉護住葉球後裝筐，以筐的支撐力在窖內碼垛。垛大小、高度以窖大小、高度而定。垛間要留有倒垛空間


，並利於通風。為防失水也可把菜垛自上而下地覆蓋塑料薄膜
，不密封。此法菜體受壓小
，便於管理。
   
　　（4）冷庫貯藏在冷庫中一般采取架存，即將裝筐的洋白菜碼放在層層菜架上
，筐間適當留空隙
，然後再覆蓋塑料薄膜。也可將菜裝入厚為0.03～0.05毫米聚乙烯膜袋中再碼入菜架上。庫內調控至適宜的溫、濕度

，管理措施與大白菜相似。此法貯藏
，可人工調控貯藏環境條件，不隨季節變化而波動。貯藏2～3個月效果比其他方式都好。貯藏期間易感染軟腐病，如在基部切口處塗抹消石灰
，有一定的預防效果。