1 貯藏特性

黃瓜含水量高
，采摘後其組織易脫水變"糠"。主zhu要yao原yuan因yin是shi受shou精jing胚pei在zai采cai後hou能neng繼ji續xu發fa育yu成cheng長chang

，吸xi取qu組zu織zhi中zhong水shui分fen和he養yang分fen，導dao致zhi整zheng瓜gua形xing狀zhuang改gai變bian，品pin質zhi明ming顯xian下xia降jiang。黃huang瓜gua脆cui嫩nen，易yi受shou機ji械xie傷shang害hai
，特te別bie是shi刺ci瓜gua類lei型xing，瓜gua刺ci易yi被bei碰peng脫tuo造zao成cheng傷shang口kou流liu出chu汁zhi液ye，感gan染ran病bing菌jun從cong而er腐fu爛lan。故gu黃huang瓜gua貯zhu藏zang中zhong的de主zhu要yao問wen題ti是shi防fang止zhi變bian質zhi、防止腐爛。
據近來國內外報道
，黃瓜貯藏適溫為10～13℃
，低於10℃會出現冷害，貯藏相對濕度應達90％以上。

2 貯藏方法

2.1 缸藏法。

用yong剪jian刀dao在zai瓜gua條tiao果guo柄bing處chu將jiang瓜gua果guo剪jian下xia
，輕qing拿na輕qing放fang
，盡jin量liang不bu碰peng傷shang瓜gua刺ci
，最zui好hao於yu清qing晨chen進jin行xing
，以yi便bian隨sui采cai隨sui貯zhu。采cai摘zhai完wan後hou，往wang洗xi淨jing消xiao毒du供gong貯zhu藏zang用yong的de缸gang或huo的de容rong器qi裏li盛sheng上shang10～20cm深的清水，在離水麵7～10cm處，放上一個 "井"字形木架，架上再放用帶子編成的園形篦子
，再將黃瓜碼放篦子上直至離缸口10～12cm為止。碼放時，將黃瓜放平，沿缸壁轉圈，瓜把向內
，瓜頂向上。一般能盛250kg水的大缸，可放10kg黃(huang)瓜(gua)。黃(huang)瓜(gua)入(ru)缸(gang)後(hou)用(yong)牛(niu)皮(pi)紙(zhi)封(feng)嚴(yan)，將(jiang)缸(gang)放(fang)在(zai)室(shi)內(nei)，天(tian)氣(qi)轉(zhuan)冷(leng)時(shi)，注(zhu)意(yi)采(cai)取(qu)保(bao)溫(wen)措(cuo)施(shi)，避(bi)免(mian)冷(leng)害(hai)。缸(gang)藏(zang)法(fa)，使(shi)黃(huang)瓜(gua)處(chu)於(yu)半(ban)封(feng)閉(bi)狀(zhuang)態(tai)

，易(yi)於(yu)保(bao)濕(shi)，又(you)有(you)氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)，當(dang)氣(qi)溫(wen)在(zai)10～13℃時，可以貯藏30天左右。

2.2 沙藏法。

采cai收shou果guo實shi方fang法fa同tong缸gang藏zang法fa。待dai黃huang瓜gua備bei好hao後hou
，將jiang去qu除chu泥ni土tu貯zhu藏zang瓜gua用yong的de細xi沙sha放fang入ru鍋guo中zhong焙bei炒chao幹gan。貯zhu瓜gua時shi，將jiang此ci細xi沙sha噴pen上shang清qing水shui在zai缸gang底di鋪pu上shang一yi層ceng，然ran後hou放fang一yi層ceng黃huang瓜gua，再zai輔fu上shang一yi層ceng沙sha，再zai放fang一yi層ceng黃huang瓜gua，循xun環huan下xia去qu，直zhi至zhi輔fu上shang7～8層瓜。鋪好之後，將貯缸或容器置於室內存放
，隻要溫度適宜，一般可貯存20～30天。

2.3 大白菜包裹法。

黃(huang)瓜(gua)采(cai)法(fa)同(tong)上(shang)。將(jiang)大(da)白(bai)菜(cai)的(de)心(xin)挖(wa)去(qu)
，把(ba)黃(huang)瓜(gua)放(fang)入(ru)其(qi)中(zhong)，用(yong)外(wai)葉(ye)包(bao)裹(guo)嚴(yan)實(shi)，放(fang)入(ru)白(bai)菜(cai)窖(jiao)和(he)大(da)白(bai)菜(cai)一(yi)道(dao)進(jin)行(xing)貯(zhu)存(cun)，或(huo)者(zhe)將(jiang)大(da)白(bai)菜(cai)貯(zhu)於(yu)室(shi)內(nei)，保(bao)持(chi)合(he)適(shi)的(de)溫(wen)度(du)，此(ci)法(fa)對(dui)家(jia)庭(ting)貯(zhu)存(cun)少(shao)量(liang)的(de)黃(huang)瓜(gua)較(jiao)實(shi)用(yong)，一(yi)般(ban)可(ke)安(an)全(quan)貯(zhu)藏(zang)3天左右。