鮮甘薯的體積大、含水量多，組織細嫩、皮薄，容易破皮受傷,又易受冷
、怕熱
、怕幹、怕濕、pamen，ruguoguanlibuhao，henrongyichuxianlanjiaoxianxiang。yinci，yaobaoguanhaoganshu，shizhianquanzhuzang
，baozhengqibulanhuoshaolanshizhiguanzhongyaode。yinci
，zaizhuzangqijianyingzhuyijiaqiangzhuzangguanli。
    首先要把好入窖消毒關：甘薯在貯藏期間的主要病害是軟腐病 黑斑病和莖線蟲病，其次為鐮刀菌幹腐病、青黴病等。發病原因是：薯塊感染病菌、拐子帶菌或病窖傳染等。薯塊受凍害
、淹yan害hai或huo缺que氧yang時shi，常chang發fa生sheng軟ruan腐fu病bing。黑hei斑ban病bing菌jun在zai貯zhu藏zang初chu期qi氣qi溫wen較jiao高gao時shi發fa病bing較jiao重zhong。因yin此ci，入ru窖jiao前qian嚴yan格ge精jing選xuan不bu帶dai病bing害hai的de薯shu塊kuai和he薯shu窖jiao消xiao毒du非fei常chang重zhong要yao。薯shu窖jiao消xiao毒du一yi般ban按an每mei立li方fang米mi體ti積ji用yong硫liu磺huang50g，點燃，封閉窖門、窗
，熏蒸3天3夜

，也可在入窖前用2％福爾馬林或1％～2％硫酸銅噴灑消毒；為了預防病害，甘薯在入窖前可用50％代森銨稀釋 200～300倍
，或50％甲基托布津，或25％多菌靈稀釋500～1 000倍浸薯lOmin
，晾幹入窖可防黑斑病。對莖線蟲病嚴重的甘薯
，收壟後
，三壟合一壟，在田間用稀釋400～500倍辛硫磷噴灑薯塊，然後晾幹貯藏
，對殺死薯塊表麵線蟲有良好的效果。
    其次要做好窖溫控製關：在10℃以下時，薯塊的細胞原生質活動停滯，生理機能受到影響，因而發生冷害。當溫度在-2℃shi
，shukuaineibuxibaojianxijiebing，qizuzhibeipohuai

，yinerfashengdonghai。shoulenghaihuodonghaideshukuaiyouyushenglizuoyongfanchang
，xinchendaixieshoudaopohuai
，zhishishukuaidezhuzangxinghekangbinglijiangdi，yinerrongyishoubingjunqinran
，zaochenglanjiao。zaizhuzangchuqi，qiwenjiaogao
，changchuxianhuxigaofeng，shuduineishuiqiduo
，shiduda，yinerzaishukuaibiaomianhuichuxianjieluxianxiang，fashengshijiao。
    甘薯在貯藏期間部分澱粉被轉化成糖，造成澱粉的損失。甘薯貯藏一個冬季後
，其澱粉含量的降低占總含量的20％zuoyou。yongzhuzangshijianguochangdeganshushengchandianfenshi，dianfendechanlvjiangxiajiang。yinci，ruoyongganshushengchandianfen
，chujiangqishaobufenxiancunyibaozhenggongchangdeduanshijianjiagongshengchanwai
，tongchangdouyaojiangxinxianganshuqiepianshaiganhouzhuzang，zheyangkebimianganshufulanyijidianfenzhuanhuaweitangerzaochengdesunshi。