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品種選擇是關鍵
貯藏前的選擇：是指蘋果品種的選擇、產地的選擇和采收時間的選擇。因蘋果生長期越長，越耐貯藏，所以晚熟品種如紅富士、秦冠等就比其它早熟品種更易貯藏。對於蘋果產地的選擇則應選擇在其優生區。我國蘋果的優生區多集中在西北地區，如陝西、山西、甘肅等地，以及渭北高原海拔700米到900米的地區。這些地區的蘋果品質優良，更易貯藏。在采收時，要依據品種特性、果蔬的成熟度、貯(zhu)藏(zang)時(shi)間(jian)的(de)長(chang)短(duan)和(he)氣(qi)候(hou)狀(zhuang)況(kuang)而(er)確(que)定(ding)采(cai)摘(zhai)的(de)時(shi)間(jian)。采(cai)收(shou)過(guo)早(zao)，果(guo)實(shi)尚(shang)未(wei)充(chong)分(fen)發(fa)育(yu)，個(ge)小(xiao)，著(zhe)色(se)差(cha)，糖(tang)分(fen)積(ji)累(lei)少(shao)，未(wei)形(xing)成(cheng)品(pin)種(zhong)固(gu)有(you)的(de)風(feng)味(wei)和(he)品(pin)質(zhi)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)容(rong)易(yi)失(shi)水(shui)，果(guo)皮(pi)易(yi)皺(zhou)縮(suo)，有(you)時(shi)還(hai)會(hui)增(zeng)加(jia)某(mou)些(xie)生(sheng)理(li)病(bing)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)率(lv)。采(cai)收(shou)過(guo)晚(wan)，則(ze)容(rong)易(yi)大(da)量(liang)落(luo)果(guo)，果(guo)肉(rou)鬆(song)軟(ruan)發(fa)綿(mian)。同(tong)時(shi)，果(guo)實(shi)衰(shuai)老(lao)快(kuai)，縮(suo)短(duan)貯(zhu)藏(zang)期(qi)。因(yin)此(ci)，要(yao)適(shi)時(shi)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)時(shi)依(yi)據(ju)果(guo)實(shi)大(da)小(xiao)、形狀、果實硬度、果實顏色等綜合因素來確定采收的時間。如紅富士的采摘時間約在10月上、中旬。
貯藏管理有說道
貯藏前的處理：對采摘來的蘋果首先進行分級、分等次。將那些品相差、帶dai病bing帶dai傷shang的de蘋ping果guo挑tiao揀jian出chu來lai處chu理li掉diao，以yi免mian引yin起qi大da量liang的de腐fu壞huai。另ling外wai，過guo大da或huo過guo小xiao的de蘋ping果guo也ye不bu能neng入ru庫ku，因yin為wei過guo大da的de蘋ping果guo組zu織zhi疏shu鬆song，呼hu吸xi過guo於yu旺wang盛sheng，容rong易yi變bian質zhi。過guo小xiao的de則ze因yin為wei發fa育yu不bu良liang，抵di抗kang力li差cha，也ye易yi腐fu壞huai變bian質zhi。其qi次ci，對dui挑tiao選xuan好hao的de蘋ping果guo進jin行xing預yu冷leng再zai入ru庫ku，將jiang挑tiao選xuan好hao的de蘋ping果guo在zai庫ku外wai的de陰yin涼liang處chu放fang置zhi一yi夜ye，使shi其qi漸jian漸jian適shi應ying庫ku內nei溫wen度du再zai將jiang其qi於yu天tian亮liang之zhi前qian移yi入ru庫ku內nei。如ru希xi望wang較jiao長chang時shi間jian的de保bao存cun，多duo使shi用yong保bao鮮xian袋dai將jiang蘋ping果guo分fen批pi盛sheng裝zhuang，一yi般ban可ke保bao存cun至zhi來lai年nian5月1日前後。
貯藏期的管理則需要控製好溫度和濕度：一般較為細致的管理，溫度控製應在-0.5℃~0.5℃；較為粗放的管理，溫度也應在-1℃~1℃。相對濕度方麵，應保證庫內的相對濕度達到90%以上，才能有利於蘋果的長期保存。
