1、柑桔貯藏的特點 

    柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說
，檸檬類最耐貯藏；其次是甜橙類，如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等
，可貯藏半年左右；再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑；寬(kuan)皮(pi)桔(ju)的(de)耐(nai)藏(zang)性(xing)最(zui)差(cha)，尤(you)其(qi)是(shi)四(si)川(chuan)的(de)紅(hong)桔(ju)。當(dang)然(ran)，在(zai)每(mei)個(ge)桔(ju)種(zhong)群(qun)中(zhong)，自(zi)然(ran)也(ye)有(you)耐(nai)藏(zang)與(yu)不(bu)耐(nai)藏(zang)之(zhi)分(fen)，如(ru)耐(nai)藏(zang)性(xing)差(cha)的(de)寬(kuan)皮(pi)桔(ju)中(zhong)
，溫(wen)州(zhou)蜜(mi)柑(gan)和(he)甌(ou)柑(gan)就(jiu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。

    柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶
、redaishengchangde
，yinci
，qiguoshizhuzangdewendubunengtaidi，diwenrongyiyinqilenghai。danshi，huxizuoyongshisuiwendudetigaoerzengqiangde，weileyizhihuxizuoyong，yanchangzhuzangshouming，youxuyaoxiangyingdediwenzhuzang。genjushiyanjieguo，butongganjupinzhongdezhuzangwendu
，xianghujiandechayishimingxiande。tianchengzaizhuzangqiwei100天內的以2℃左右為宜（引自張百超），一般為3—5℃，溫州蜜柑4—6℃
，紅桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃，檸檬類12—14℃。zhuzangwenduhaiyinfangfujidecaiyongeryoubianhua，yixieshengdeshiyanjieguobiaoshi
，ganjuzaizhuzangqianjinxingfangfujichuli，bingchuyugaoshihejiaogaonongdudeeryanghuatantiaojianxia，zai10—15℃貯藏溫度下，柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風庫中是可以實現的，有利於擴大貯藏。

    guopinzhuzanghuanjingzhong，xiangduishiduyuganjuguoshidezhuzangzhiliangyoumiqiedeguanxi。xiangduishiduguodi，ganjurongyishishui，guopiweinian，shizhongda，guoshideshangpinwaiguanzhiliangxianzhuxiajiang，erqieguoshineibudenangbanganbie，shizhirubaixu。wenduguogao，weishengwufanzhijiakuai，juleiyizaomeijundeqinranlibingfulan，yerongyifashengkushuibing。butongdeganjuleixing，duishiduyaoqiubuyi。kuanpijuyutiancheng

、柚you類lei在zai濕shi度du要yao求qiu上shang的de差cha異yi與yu其qi生sheng長chang的de生sheng態tai環huan境jing關guan。在zai地di理li上shang
，柚you子zi和he甜tian橙cheng生sheng長chang地di區qu處chu於yu偏pian南nan的de濕shi熱re地di帶dai
，而er寬kuan皮pi橘ju生sheng長chang在zai溫wen度du相xiang對dui低di些xie的de北bei亞ya熱re帶dai邊bian緣yuan，濕shi度du相xiang對dui低di些xie。因yin此ci
，在zai貯zhu藏zang上shang，一yi般ban采cai取qu溫wen度du低di時shi，溫wen濕shi度du可ke稍shao高gao些xie，相xiang反fan，在zai溫wen度du高gao的de條tiao件jian下xia

，濕shi度du應ying相xiang對dui保bao持chi較jiao低di。日ri本ben貯zhu藏zang溫wen州zhou蜜mi柑gan的de研yan究jiu表biao明ming，在zai5℃條件下
，最適濕度是85%，1—2℃下末成熟的桔果發生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下，85%相對濕度時
，溫州蜜柑爛果率最低；相對濕度在80%以下時，發生黑斑病，果皮萎凋，爛果增多；在90%時，爛果率也增高。

    柑桔對二氧化碳敏感，二氧化碳含量增多
，會引起果蒂幹枯
，貯藏環境中乙烯、乙醇含量提高會促進果實後熟。所以，柑桔貯藏過程中需注意通風換氣。

    2、柑桔預貯的作用

    剛gang采cai下xia的de柑gan桔ju，由you於yu帶dai有you田tian間jian熱re且qie呼hu吸xi作zuo用yong還hai比bi較jiao旺wang盛sheng而er使shi果guo溫wen較jiao高gao。如ru果guo采cai摘zhai後hou立li即ji入ru庫ku
，就jiu會hui使shi庫ku溫wen很hen快kuai升sheng高gao，還hai會hui因yin濕shi度du過guo大da，影ying響xiang貯zhu藏zang效xiao果guo。所suo以yi柑gan桔ju采cai收shou後hou，經jing過guo嚴yan格ge挑tiao選xuan分fen級ji
、浸果
、防腐處理，在包裝前需進行短期貯藏
，這一過程即為預貯。

    預貯對果實有“愈傷”

、“發汗”、“預冷”和防止果實“枯水”的作用。“愈傷”就是使果實的傷口愈合，以免病菌侵入引起腐爛。“發汗”就是使果皮細胞水分蒸發一部分，降低細胞的膨壓，使果實適當軟化而有弱性，以便減少機械損傷。“預冷”就是將帶有田間熱、呼吸熱的柑桔果體溫度降低，使呼吸作用減弱。預貯後果皮稍微失水萎蔫，使以後貯藏過程中不易失水，避免發生“枯水”，控製褐斑病
，這一點對寬皮桔類尤其重要。

    3、柑桔的預貯方法

    用yong於yu預yu貯zhu的de庫ku房fang要yao求qiu通tong風feng良liang好hao，能neng防fang止zhi外wai部bu潮chao濕shi空kong氣qi侵qin入ru，無wu日ri光guang照zhao射she，地di麵mian幹gan燥zao，溫wen度du較jiao認ren低di而er穩wen定ding。預yu貯zhu前qian將jiang庫ku房fang徹che底di打da掃sao並bing用yong藥yao物wu消xiao毒du，鮮xian果guo要yao經jing洗xi果guo
、浸果防腐處理。受傷果
、落地果、煙果、過青果
、劣果等均不入庫預貯。在庫房的地麵上鋪上2—3厘米厚的潔淨的稻草
，草上攤放4—6層果實。也可將果實放在果箱或果筐內
，呈“品”字形堆碼。庫房內相對濕度保持80%左右，庫房溫度要低於庫外溫度要堅決防止發生高溫高濕，所以庫內必須安置幹濕球溫度計，按規定觀察記載。果實入預貯庫3—4天（寬皮桔類要7—10天）。在成熟期多雨的年份，或預貯室通風條件不良時，對所摘桔果的吹風發汗時間應適當延長。一般控製寬皮桔失重率達3%—5%，甜橙失重率為3%—4%。待傷口愈合，果溫降低，用手輕壓果實時，果皮已軟化，但仍有彈性
，則已達到貯的目的，即可出庫。

    4、柑桔的防腐塗料保鮮

    防腐塗料經浸泡
、噴(pen)布(bu)或(huo)塗(tu)抹(mo)果(guo)麵(mian)，能(neng)形(xing)成(cheng)一(yi)層(ceng)薄(bo)膜(mo)，起(qi)保(bao)護(hu)和(he)陰(yin)隔(ge)氣(qi)體(ti)交(jiao)換(huan)的(de)作(zuo)用(yong)，能(neng)降(jiang)低(di)果(guo)實(shi)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，減(jian)少(shao)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)和(he)抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)感(gan)染(ran)侵(qin)害(hai)，從(cong)而(er)達(da)到(dao)保(bao)鮮(xian)、減少腐爛和延長貯藏的目的。有些塗料還能增加果麵的光澤，提高商品的價值。

    防腐塗料的使用有手工和機械兩種方法。手工塗果是用一個300厘米長
、60厘米寬、三邊高20厘米的木槽，槽內墊2—3厘米厚的泡沫塑料，以防倒果時碰擊木板造成機械損傷，同時也用來吸足塗液。每次向槽內倒進25—30公斤桔果。用噴霧器將混合藥液（耗用量為果重的0.1%—0.15%）噴在槽內的柑桔果實上
，同時使木槽傾斜20度du左zuo右you，用yong蘸zhan有you適shi量liang藥yao液ye的de毛mao巾jin或huo海hai綿mian均jun勻yun塗tu抹mo果guo實shi，邊bian抹mo邊bian將jiang果guo實shi徐xu徐xu推tui向xiang下xia方fang的de木mu槽cao缺que口kou末mo端duan

，使shi柑gan桔ju果guo實shi滾gun入ru木mu箱xiang內nei。一yi台tai木mu槽cao，平ping均jun每mei人ren每mei天tian可ke塗tu果guo1500多公斤。用南京林產化工研究所提供的機械塗果機自動塗果
，每小時可塗10噸左右。北京冶金設備研究所與張家口煤礦機械廠聯合研製成功國內第一台bxj-3t型水果保鮮機。使用機器保鮮水果，不僅可使處理後的果品外表潔淨光亮，腐爛率低
，貯存期長

，而且還省工
、省保鮮劑、處理果品及時、高效。

    塗tu蠟la要yao注zhu意yi均jun勻yun
，不bu能neng在zai果guo皮pi上shang積ji存cun蠟la液ye，以yi免mian幹gan後hou結jie成cheng褐he色se硬ying塊kuai，影ying響xiang果guo實shi外wai觀guan。蟲chong蛟jiao塗tu料liao一yi般ban隻zhi用yong於yu短duan期qi貯zhu藏zang保bao鮮xian，或huo用yong以yi延yan長chang架jia期qi，貯zhu藏zang期qi一yi般ban不bu超chao過guo2—3個月。塗蠟應在采收後的3天內進行。