一、凍藏。凍藏香菜前在屋後先挖深1米
、寬25-30厘米的溝，溝長按儲藏量多少而定。先把挖出的土堆放在溝的四周。根據香菜喜低溫的特性，在“小雪”前後收獲為宜。將香菜帶根挖出
，把根上的泥土抖淨，去掉黃爛葉
，捆成捆，每捆2.5公斤。入溝最好在早晨進行。入溝時香菜根朝下，葉朝上斜放在溝內，撒一層細沙，再撒上7-8厘米厚的細濕土。以後隨著氣溫的下降，分2-3次增加蓋土厚度，但總覆土厚度最好不超過20厘米。封凍前後，再在溝上加蓋15厘米厚的草簾或幹稻草。
    二
、小包裝冷藏。供小包裝冷藏的香菜應適當遲播，且收獲時要特別注意防止帶霜或帶露水作業，注意輕拿輕放。收獲的香菜紮成0.5-1公斤的小捆
，放在陰涼處預冷。當外界氣溫下降至0℃時，裝入聚乙烯塑料袋中，紮好袋口
，放入冷庫（庫溫0-0.5℃）中儲藏。
    三、田間直接覆蓋儲藏。選擇長勢旺盛的香菜，在“小雪”qianhouxianzaixiangcaishangfugaiyicenggancao
，yihousuizheqiwendexiajiangzhubujiahoufugaiwu，yibujianyepianweidu。jilengnianfenkezaifugaiwushangmianzaifugaiyicengxitu，yonglaibaowenbaoshi
，tigaochuzangxiaoguo。