(一)正確選擇品種 用於凍貯的菠菜應選有刺型品種．該品種色深
、耐寒力強．如山東大葉、唐山尖大葉
、北京郊區的紅頭菠菜等。

(二)適時播種 作為貯藏的菠菜應比即時消費的適當晚播。東北、華北
、西北地區播種適期約從“處暑”前後開始到“白露”。

(三)加強栽培管理 要早間開苗，肥水充足。保證植株健壯，棵大葉肥
，但又不徒長。

(四)適時收獲 適shi時shi收shou獲huo是shi取qu得de凍dong貯zhu成cheng功gong的de關guan鍵jian因yin素su之zhi一yi。收shou獲huo過guo早zao
，外wai界jie氣qi溫wen高gao，菠bo菜cai堆dui內nei發fa熱re，葉ye子zi變bian黃huang易yi腐fu爛lan
，不bu能neng入ru溝gou貯zhu藏zang。收shou獲huo過guo晚wan則ze凍dong在zai地di裏li收shou不bu回hui來lai。經jing驗yan證zheng明ming，在zai早zao晚wan地di麵mian上shang凍dong，中zhong午wu能neng化hua開kai
，即ji地di麵mian剛gang結jie凍dong又you未wei凍dong實shi時shi
，進jin行xing收shou獲huo好hao。收shou獲huo後hou摘zhai除chu黃huang枯ku爛lan葉ye，就jiu地di捆kun把ba，放fang在zai陰yin涼liang處chu通tong風feng降jiang溫wen或huo直zhi接jie人ren溝gou凍dong貯zhu。

(五)挖溝 先用草苫子或其他東西向做遮陰土，防止陽光照射，緊挨遮陰障植凍貯溝。凍貯溝有兩種：一種是在遮陰障北側的遮陰範圍內，與陰障平行挖一條或若幹條凍貯溝，溝寬25-30厘米，溝與溝間距20厘米
，溝底不設通風道；另一種溝寬1-2米
，在溝底挖寬、深各10厘米的通風道3道。通風道用單層秫秸覆蓋，兩端露出地麵。無論哪一種溝
，溝的深度約與菜的高度相等或稍淺。

(六)入貯 將(jiang)菠(bo)菜(cai)捆(kun)好(hao)或(huo)直(zhi)立(li)散(san)放(fang)在(zai)溝(gou)內(nei)

，溝(gou)內(nei)放(fang)滿(man)菜(cai)後(hou)
，在(zai)菜(cai)向(xiang)上(shang)撒(sa)薄(bo)層(ceng)沙(sha)土(tu)，或(huo)在(zai)溝(gou)頂(ding)疏(shu)鬆(song)地(di)蓋(gai)上(shang)單(dan)層(ceng)秫(shu)秸(jie)。這(zhe)時(shi)的(de)覆(fu)蓋(gai)主(zhu)要(yao)起(qi)擋(dang)風(feng)保(bao)濕(shi)的(de)作(zuo)用(yong)，切(qie)勿(wu)太(tai)厚(hou)，以(yi)便(bian)迅(xun)速(su)降(jiang)溫(wen)凍(dong)結(jie)。有(you)通(tong)風(feng)道(dao)的(de)應(ying)把(ba)風(feng)口(kou)日(ri)夜(ye)敞(chang)開(kai)。以(yi)後(hou)隨(sui)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)逐(zhu)漸(jian)添(tian)加(jia)覆(fu)土(tu)，使(shi)菠(bo)菜(cai)始(shi)終(zhong)處(chu)在(zai)凍(dong)結(jie)狀(zhuang)態(tai)。

(七)解凍 銷售凍貯的菠菜夜上市前3-5天

，從凍貯溝取出，置空閑室內或棚窯內，在0-2℃低溫下緩慢解凍，然後摘除黃枯爛時，整理捆把上市。嚴禁在高溫下解凍。