大蒜成熟後

，便開始萌動，進入細胞分裂的生殖生長，其結果導致在貯藏期間散瓣
、幹癟、損失養分

，失去食用價值。在休眠期間用Ｙshexianjinxingfuzhaojiagong，liyongfushedenengliang
，zaochengsuanlinbanyadesunshang，yizhiqizhengchangshengchang
，fangzhifaya，jiangdizhuyunqijiandeyangfenxiaohao，baozhangshangpinzhiliang，dadaoanquanzhuzang的衛生標準，這就是通常所說的大蒜輻照保鮮技術。

    dasuandeshouhuoyuqianchuli。dasuanyouyugezidepinzhongxingzhuangbutong，gedideshiyishouzangqiyiyouyi
，yingzhangwozhuyouliyudasuanzhuzangdeshiyishouzangqi。yibanshuo
，dangdasuanzongbaopilaohuashishuibianbo
，dansezeshangxinxiankaishishenglixiumian，zheshiyingjishijinxingcaishouwajue。dasuantouwachuhou
，shuzhachengkun，machengduohuobianchengsuanbianhuokunchengsuanba，shaihouliangchengzugan

，doujinnitu；剪下蒜頭整理、過篩、分級。將級別大蒜頭
，用聚丙烯編織袋
、瓦楞紙盒
、白板紙箱、柳條筐或尼龍網袋包裝
，裝成25-30公斤左右的單元，袋口用塑料繩紮緊。以便於運輸和輻射加工的工藝操作。

    大蒜輻照適宜時期的確定實踐表明
，休眠期進行輻照，貯藏效果最好。而不同品種大蒜的休眠期相差很大（約60-69天）。因此
，輻照適期的確定極為重要。

    輻照大蒜的鑒別與堆房庫存。在接受Ｙshexianzhaoshehou
，suanlinbanyadexibaosunshanghexibaofenlieshouzu，zhujianfayuchengjixingya，bunengxingchengzhengchangdejinghegenerweisuo，yatibianchenghehongse。juguancha，wulunzaoqi
、中期
、晚期處理的大蒜
，大部分都在9月上旬，鱗瓣芽呈褐色（芽變紅）。根據這一解剖學特征，可以鑒別大蒜輻照處理的有效性。

    由於大蒜輻照抑製了發芽
，較耐高溫也耐低溫貯藏
，故可在陰涼
、通風幹燥處短期堆藏。但考慮自然條件的差異及長期貯藏應設置堆房庫
，初期要注意防潮
、散熱、通風，堆房要設置對流的通氣窗。堆垛以6-8袋高和２袋寬為宜
，堆間留有通道，底部鋪墊木板。整個貯藏期間選擇晴天倒垛1-2次，排除堆內的濕熱空氣。這樣可以貯藏６geyuezuoyou，daolainianchunjiechukushi
，rengkemanzuwoguoweishengbububandefuzhaodasuanweishengbiaozhunyaoqiu。fuzhaodedasuanbaozhengjuyouguyoudesezejixinlawei，suantoubaoman，wuchongzhu，wufulan，wuyiwei
，wufaya。