香xiang椿chun芽ya是shi人ren們men非fei常chang喜xi愛ai吃chi的de高gao檔dang食shi品pin。這zhe種zhong蔬shu菜cai營ying養yang價jia值zhi十shi分fen豐feng富fu
，含han有you人ren體ti所suo需xu的de多duo種zhong維wei生sheng素su和he氨an基ji酸suan。為wei了le提ti高gao香xiang椿chun芽ya的de產chan品pin質zhi量liang
，解jie決jue香xiang椿chun芽ya采cai收shou後hou極ji易yi脫tuo葉ye腐fu爛lan和he變bian色se走zou味wei的de難nan題ti，可ke用yong以yi下xia方fang法fa進jin行xing。　　

    一
、地下室堆藏　　

    在地下室或通風涼爽處，先在地麵灑水
，然後將香椿平堆在席上，厚約10厘米，用鮮草或塑料薄膜遮蓋保濕，可保藏5～7天。在產芽的旺季采用
，能分散高峰
，均衡供應市場。　　

    二
、浸蔸貯藏法　　

    將大小相當的香椿芽基部理齊，捆成小把

，豎立在盆或池中
，加入清水
，深約3～5厘米，浸泡1晝夜，再裝入筐中，可保存1個星期。　　

    三、塑料袋封藏法　　

    用40厘米x50厘米或35厘米x25厘米的塑料袋
，將捆成小把的鮮芽裝人袋中，封存10～20天。中途可開袋換氣1次。　　

    四、速凍貯藏法　　

    用熱水流動浸燙
，然後放在零下15～20℃的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋
，保護色香味，防止腐敗。
　　
    五、冷凍貯藏　　

    將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0．01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾幹後裝人塑料袋中（塑料袋厚0．7毫米以上），紮緊袋口，置冷庫中，溫度保持在-1～0℃之間。每隔10～15天可開袋換氣1次，保持袋內氧氣含量不低於2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55～60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。