甘(gan)薯(shu)又(you)名(ming)紅(hong)薯(shu)。甘(gan)薯(shu)收(shou)獲(huo)後(hou)貯(zhu)藏(zang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)再(zai)賣(mai)能(neng)夠(gou)增(zeng)值(zhi)，但(dan)其(qi)在(zai)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)常(chang)發(fa)生(sheng)爛(lan)窖(jiao)造(zao)成(cheng)損(sun)失(shi)。甘(gan)薯(shu)發(fa)生(sheng)爛(lan)窖(jiao)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)有(you)以(yi)下(xia)六(liu)點(dian)

，應(ying)注(zhu)意(yi)預(yu)防(fang)：

一、濕害　濕害以井窖發生較多，貯藏初期，外界氣溫高，薯塊呼吸旺盛，薯堆內水汽上升，在薯堆表麵冷時凝結成水珠，薯塊受濕害而腐爛。

二、幹害　幹害是由於窖內濕度低，薯塊細胞原生質失水，造成生理萎縮，引起酶的活動失常
，容易糠心或潰爛。

三、凍害　凍害是指溫度降到-1℃～-2℃時，薯塊內部細胞間隙結冰，使組織破壞而發生。

四、冷害　冷害即是指薯塊長期處於9℃以(yi)下(xia)，鉀(jia)離(li)子(zi)外(wai)滲(shen)
，不(bu)能(neng)保(bao)持(chi)細(xi)胞(bao)正(zheng)常(chang)濃(nong)度(du)
，薯(shu)塊(kuai)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)活(huo)動(dong)受(shou)到(dao)破(po)壞(huai)。一(yi)般(ban)是(shi)由(you)於(yu)收(shou)獲(huo)晚(wan)，或(huo)收(shou)獲(huo)後(hou)不(bu)及(ji)時(shi)運(yun)回(hui)貯(zhu)藏(zang)放(fang)在(zai)地(di)裏(li)過(guo)夜(ye)而(er)受(shou)冷(leng)空(kong)氣(qi)侵(qin)襲(xi)。另(ling)一(yi)原(yuan)因(yin)是(shi)薯(shu)窖(jiao)保(bao)溫(wen)或(huo)保(bao)管(guan)不(bu)善(shan)而(er)受(shou)冷(leng)害(hai)，根(gen)據(ju)試(shi)驗(yan)一(yi)般(ban)造(zao)成(cheng)冷(leng)害(hai)的(de)溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)是(shi)窖(jiao)溫(wen)8℃～9℃為10天，窖溫5℃～6℃為6天，2℃～3℃為3天，都可給薯塊造成冷害。

五、病害　甘薯在貯藏期造成的病害主要有幹腐病
、軟腐病
、黑(hei)斑(ban)病(bing)和(he)線(xian)蟲(chong)病(bing)。舊(jiu)窖(jiao)未(wei)經(jing)徹(che)底(di)消(xiao)毒(du)處(chu)理(li)
，貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)管(guan)理(li)不(bu)善(shan)等(deng)等(deng)都(dou)會(hui)引(yin)起(qi)病(bing)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)和(he)蔓(man)延(yan)。在(zai)貯(zhu)藏(zang)前(qian)可(ke)用(yong)硫(liu)黃(huang)熏(xun)窖(jiao)或(huo)用(yong)甲(jia)醛(quan)與(yu)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)混(hun)合(he)液(ye)密(mi)閉(bi)熏(xun)蒸(zheng)。

六
、缺氧　井窖由於封窖過早或薯塊貯存量過大
，使窖內氧氣減少
，二氧化碳增多，當二氧化碳濃度達4%～5%時，甘薯呼吸作用受到抑製，使薯塊缺氧而造成腐爛。

另外
，貯藏過程中如發現有病斑、裂口
、破皮的甘薯

，應及時揀出處理。