一、室內鮮存法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心

，蒸不熟、煮不爛
；如溫度長期高於18℃以上
，又會生芽。因此
，最好把室溫控製在15℃左zuo右you。紅hong薯shu受shou了le潮chao濕shi，很hen容rong易yi引yin起qi病bing菌jun侵qin害hai
，造zao成cheng腐fu爛lan。因yin此ci，最zui好hao放fang在zai透tou氣qi的de木mu板ban箱xiang內nei保bao存cun。如ru果guo沒mei有you木mu箱xiang，在zai堆dui放fang紅hong薯shu的de地di方fang和he靠kao牆qiang處chu，應ying墊dian上shang木mu板ban，薯shu堆dui上shang再zai蓋gai些xie東dong西xi
，以yi防fang受shou潮chao。在zai溫wen暖nuan的de白bai天tian裏li，要yao適shi當dang打da開kai窗chuang口kou換huan換huan氣qi，以yi保bao持chi室shi內nei空kong氣qi新xin鮮xian，但dan要yao防fang止zhi冷leng風feng吹chui入ru。從cong市shi場chang上shang買mai回hui的de紅hong薯shu最zui好hao放fang在zai太tai陽yang下xia曬shai幾ji小xiao時shi（不要放在外麵過夜）

，以減少傷口水份，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。　

二、蒸熟後曬幹保存法：把紅薯蒸熟後，每個切成3―4片，放到房上或向陽、幹燥、通(tong)風(feng)的(de)地(di)方(fang)晾(liang)曬(shai)。紅(hong)薯(shu)蒸(zheng)熟(shu)後(hou)，水(shui)份(fen)蒸(zheng)發(fa)慢(man)，需(xu)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)才(cai)能(neng)曬(shai)幹(gan)
，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)受(shou)雨(yu)淋(lin)。曬(shai)幹(gan)後(hou)，放(fang)在(zai)室(shi)內(nei)幹(gan)燥(zao)地(di)方(fang)保(bao)存(cun)起(qi)來(lai)。吃(chi)前(qian)用(yong)水(shui)泡(pao)一(yi)下(xia)再(zai)蒸(zheng)。

三、切絲曬幹法：把紅薯洗淨切絲，在曬墊上曬幹
，就成紅薯絲，可混在米飯中蒸熟吃。