阿魏菇（Pleurotus ferulae）youmingeweiceer
，shudanzijunyamen
，cengjungang
，sanjunmu
，ceerke，ceershu。yintajishenghuofushengzaiyaoyongzhiwueweishangerdeming。zaiwoguozhuyaofenbuzaixinjiang。eweigujuyouhengaodeshiyongjiazhi：菌肉肥厚、質地脆嫩
、柔潤可口、味道鮮美，被譽為“草原上的牛肝菌”、“側耳屬中最具有烹飪價值的一種”，深受中高檔賓館、酒店的歡迎。還具有很高的營養價值：其中蛋白質含量占幹重的20％，含有17種氨基酸及多種維生素和礦物質。賴氨酸和精氨酸被稱為增智氨基酸
，而阿魏菇中這兩種氨基酸的含量比金針菇高10倍以上。阿魏菇的藥用價值也很高含有豐富的維生素D
，可防治小兒佝僂病和軟骨病，豐富的礦物質及營養可有效地增強人體免疫力。此外還有鎮咳消炎、防治婦科腫瘤等功效。
由於阿魏菇具有很高的營養價值、藥用價值，且生產起步晚

，栽培量少，產品在國內外供不應求，市場價每k820元左右。加之栽培原料廣泛、栽培技術簡單

、生長發育周期短、產量高、品質好，是一種極具開發前景的食用菌。其人工栽培技術如下：
一、適宜阿魏菇生長的條件
1．營養阿魏菇是一種寄生或腐生菌
，人工栽培常用的培養基成分有棉籽殼
、木屑
，稻草、麩皮、蔗糖、葡萄糖
、磷酸二氫鉀
、石膏等。
2．溫度菌絲在5--32℃均可生長，但以24-26℃最為適宜。子實體的生長，以15-20~Z生長較快
、產量高


、品質好。
3．水分培養料較合適的水分含量為60％-70％


，子實體生長發育
適宜的空氣濕度為85％-90％。
4．空氣阿魏菇是好氣性菌類
，在菌絲和子實體發育階段都要求空氣新鮮
，特別是子實體形成生長期，更需空氣新鮮。
5．光線 菌絲生長不需要光線，子實體分化和生長發育要求有一定的散射光，對光線的要求因品種而異，一般在200～1500Lx。
6．州值阿魏菇菌絲在pH值5―9之間均可生長
，但以pH值在6．5左右為好。
二
、栽培原料
1．主要原料棉籽殼雜木屑、稻草等。
2．輔助原料 麥麩、糖過磷酸鈣、石膏粉等。
三、栽培季節及場所
阿魏菇菌絲生長的最適溫度是24-26℃，出菇適宜溫度10―20℃，
應根據阿魏菇出菇溫度及當地氣候條件
、設施條件來安排栽培季節。在山東以初舂、秋末較為適宜。
凡能栽培平菇

、金針菇的場地均可栽培阿魏菇，如專用菇房
、塑料棚、廢舊場房、稍加改造的民房等。場所要求能保溫
、保濕、通風透光、水源方便、周圍環境清潔。
四

、菌種製作
1．母種 母種培養基可采用PDA或加富綜合培養基
，在適宜條件下10-15天長滿試管。
2．原種 母種接種在木屑、麩皮培養基或木屑、棉籽殼培養墓上，
20-24~C條件下培養30-40天。
3．栽培種 雜木屑68％、棉籽殼10％
、麩皮20％
、紅糖1％、碳酸鈣1％、每50kg幹料加酵母片0．02g，過磷酸鈣1％，含水量65％
，pH值6．5左右。熟料培養。
五、栽培管理
1．栽培料配方(僅列一例) 棉籽殼或雜木屑78％
，麩皮20％
，紅糖或蔗糖l％
，石膏粉1％，酵母片
、過磷酸鈣少量，料水比1：1．3～1．5。
2．袋料製作 原料攪拌均勻後裝袋，選用170x 0．05貼規格的高密度聚乙烯或聚丙烯袋，長35cm
，一頭紮口或熱壓封口，每袋裝幹料約300g(合濕料800g左右)。然後迅速進入滅菌程序，尤其在高溫季節更應如此
，以防原料酸敗。在0．15Mpa壓力下2h或常壓鍋滅菌100℃以上12～14h。
1．接種培養滅菌後在接種箱或無菌室接種，接種後在20-25條
件下遮光培養，一般經30-35天長滿菌袋。如在冬季發菌可用土暖氣
或煤爐來升溫，並注意保溫。
4．出菇管理菌絲長滿菌袋10天tian左zuo右you即ji進jin入ru出chu菇gu階jie段duan。將jiang菌jun袋dai轉zhuan入ru已yi消xiao毒du的de菇gu房fang內nei。此ci時shi種zhong植zhi可ke采cai用yong立li體ti栽zai培pei或huo覆fu土tu栽zai培pei。采cai用yong立li體ti栽zai培pei可ke充chong分fen利li用yong菇gu房fang空kong間jian，出chu菇gu幹gan淨jing，菇gu形xing圓yuan整zheng，商shang品pin價jia值zhi高gao；覆土栽培有利於水分管理

，菇形肥大，產量較高。
(1) 立體栽培 棚內設置棚層
，每層空間高lm，架層上鋪約10cm厚的沙土以利保濕和固定菌袋。將菌袋袋n向上，底部縱橫各切一刀呈“十”字形，密集排放，埋入沙中。菇房內溫度控製在12～16~C，空氣相對濕度保持在85％-90％

，每天用噴霧器噴霧3-4次
，噴水以少量多次為好，主要把地麵
、牆壁噴濕，盡量不噴到子實體上。菇房要求200-1500Lx的散射光，此外還要注意菇房的通風換氣。在合適條件下，菌袋料麵或側麵會出現原基，解開袋口，使袋口敞開。當原基長到2cmshi，badaikouxiajuanzhipeiyangliaomianhuobaliaomianyishangdesuliaodaijianqu，shizishitixunsuchangda。congcemianchugudedifang，yongdaopianhuakaijundai
，rangzishiticongcemianchangchu。weifangbianguanli，kebazishitidaxiao―‘致的擺放到
一個架上，便於噴水和采收。
(2) 覆土栽培 覆土栽培較好地解決了水分管理

，且產量高。首先在菇房內建菇畦：一般南北方向
，寬120cm，深10cm
，畦間留80cm作業道。把發好菌的菌袋整個剪去，也可隻剪去菌袋兩頭的塑料膜，菌袋周邊用刀片劃3-5個切口，然後間隔3cm立排於畦內，用經過消毒處理的土覆蓋在菌袋上，厚約2cm，以(yi)剛(gang)好(hao)蓋(gai)住(zhu)凸(tu)起(qi)的(de)原(yuan)基(ji)為(wei)宜(yi)。覆(fu)土(tu)後(hou)用(yong)清(qing)水(shui)輕(qing)噴(pen)以(yi)保(bao)持(chi)覆(fu)十(shi)濕(shi)潤(run)，水(shui)吃(chi)透(tou)為(wei)宜(yi)，盡(jin)量(liang)不(bu)使(shi)水(shui)滲(shen)入(ru)菌(jun)袋(dai)。在(zai)棚(peng)內(nei)始(shi)終(zhong)保(bao)持(chi)緩(huan)慢(man)微(wei)弱(ruo)的(de)通(tong)風(feng)，使(shi)菇(gu)房(fang)內(nei)空(kong)氣(qi)新(xin)鮮(xian)。光(guang)照(zhao)200―1500Lx

，正常保溫保濕。具體管理參照立體栽培。
六

、適時采收
當dang子zi實shi體ti菌jun蓋gai由you內nei逐zhu漸jian平ping展zhan後hou
，即ji可ke采cai收shou。旋xuan轉zhuan拔ba下xia子zi實shi體ti

，削xue去qu殘can留liu在zai菇gu根gen上shang的de培pei養yang料liao或huo泥ni土tu，裝zhuang入ru塑su料liao筐kuang或huo分fen裝zhuang成cheng小xiao袋dai出chu售shou或huo加jia工gong。采cai收shou過guo早zao影ying響xiang產chan量liang，采cai收shou過guo晚wan則ze影ying響xiang商shang品pin價jia值zhi。
七、病蟲害防治
病蟲害以防為主
，嚴格操作，防患於未然。菇房內高溫高濕
，低溫高濕、通(tong)風(feng)不(bu)良(liang)易(yi)引(yin)起(qi)綠(lv)色(se)木(mu)黴(mei)感(gan)染(ran)。遇(yu)到(dao)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)
，及(ji)早(zao)通(tong)風(feng)
，把(ba)受(shou)汙(wu)染(ran)的(de)菌(jun)袋(dai)或(huo)病(bing)菇(gu)清(qing)除(chu)出(chu)菇(gu)房(fang)，同(tong)時(shi)在(zai)料(liao)麵(mian)及(ji)菇(gu)房(fang)進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)處(chu)理(li)。對(dui)於(yu)菌(jun)蚊(wen)、菌蠅應以防為主

，切斷病害傳播途徑
，並防止其幼蟲為害菌絲及子實體。

（中國古田食用菌信息網）