白背木耳的生物學特性及栽培技術[灌水]

一
、生物學特性

1、形態特征 耳芽杯狀，黃褐色附白絨毛。成熟後耳片膠質脆嫩，腹麵紫褐色，曬幹後變為黑色，背麵白色，耳片直徑8-43厘米，耳片成熟時反卷。

2、營養要求 白背木耳屬木腐類真菌。栽培原料主要有闊葉類雜木鋸木屑
，棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麥麩、米糠等。菌絲通過分解胞外酶降解基質獲得營養
，能利用尿素，也需要鈣

、鎂、磷、硫等礦質元素。

3、對環境條件的要求 (1)溫度。菌絲生長適溫範圍8-37℃，最適溫度為25-28℃;子實體生長發育適溫範圍13-30℃

，最適為l8-22℃，高於26℃耳片生長快，但薄且發紅，產品質量差
，低於15℃生長緩慢，10℃以下停止生長；(2)水分。原料基質含水量為58％左右
，不能高於60%或低於55%;在發菌期空氣相對濕度為75%左右;子實體在發育期為85%-90%。(3)kongqi。baibeimuershihaoyangxingzhenjun
，wulunshifajunqihaishichanerqidouyingjiaqiangtongfenghuanqigongzuo。tebieshieryaxingchenghou，ruotongqibuliang，eryanghuatannongduguogao，erpianbuyizhankai，xingcheng"雞爪耳＂失去商品價值。(4)光線。菌絲生長不需要光照
，子實體生長期最適光線強度為40-500勒克斯。(5)酸堿度。菌絲在pH4-7之間均能生長，其中以pH5-6.5為宜。

二、栽培技術

1、菌種製作 母種以PDA加富培養基為好;原種、栽培種可用鋸木屑、棉籽殼、小麥、玉米芯等原料作培養基，按常規方法製作，含水量50%-60%。

2、栽培季節 白bai背bei木mu耳er屬shu中zhong溫wen型xing結jie實shi性xing菌jun類lei
，為wei了le有you較jiao長chang的de出chu耳er收shou獲huo期qi，一yi般ban以yi秋qiu季ji栽zai培pei為wei主zhu。各ge地di可ke根gen據ju當dang地di的de氣qi象xiang資zi料liao選xuan擇ze最zui佳jia栽zai培pei季ji節jie，當dang自zi然ran氣qi溫wen穩wen定ding在zai23-25℃的日期向前推一個月為接種適期。

3
、菌袋製作 (1)培養料配方 木屑85%，米糠85%;棉殼87%，麥麩10%;玉米芯82%，米糠12%;稻草（3－5厘米長）40%，稻殼l0%，棉籽殼20%
，木屑12%，米糠15%。上述四種配方中均添加石膏粉1%，石灰2%
，含水量58%-60%。原料要求新鮮無黴變、無蟲蛀。（2）拌料與裝袋 將各種原輔材料按比例稱重
，充分拌合均勻
，石灰溶於水中，再用石灰水將料拌至適合含水量後，上堆發酵3-4天
，堆溫達到65-70℃，中間翻堆2次。發酵結束後，用33厘米x17厘米x0.05厘米低壓聚乙烯袋裝料。裝料時
，料要裝緊實，以手拿菌袋不留指窩為宜。每袋裝幹料0.4公斤

，濕重0.9公斤左右
，裝完後套上袋口環
，塞上棉塞，立即滅菌。(3)滅菌與接種 當天裝袋應當天上鍋常壓滅菌
，滅菌時間一般控製l00℃上保持10-l2小時。嚴格控製好滅菌時間，是栽培成敗的關鍵。滅菌結束後，取出堆碼在接種室或塑料大概內，用氣霧消毒劑密封消毒1小時(每立方米空間用4克)，待料溫冷卻至33℃以下後，采用"全開放式接種法"接種

，此法接種速度快，效益高，每袋栽培種可接40袋栽培袋。

4、發菌管理 發fa菌jun期qi管guan理li的de主zhu要yao任ren務wu是shi調tiao節jie培pei養yang室shi的de溫wen度du與yu濕shi度du，檢jian查zha處chu理li雜za菌jun。白bai背bei木mu耳er栽zai培pei主zhu要yao依yi賴lai於yu自zi然ran氣qi候hou來lai安an排pai生sheng產chan，在zai發fa菌jun季ji節jie溫wen度du高gao，雨yu水shui多duo，濕shi度du大da
，在zai管guan理li上shang主zhu要yao是shi做zuo好hao降jiang溫wen降jiang濕shi工gong作zuo。主zhu要yao措cuo施shi是shi:加強通風、經常翻袋。這樣既可降溫
，又可除濕。室內溫度控製在33℃以下
，相對濕度控製在80%以內。在發菌期間，檢查處理雜菌工作不可忽視。如果發現紅色鏈孢黴要及時清除深埋或用火燒毀;被綠黴、黃曲黴汙染的菌袋要清出隔離培養，防止蔓延傳播。

5、出耳管理 接種後30-35天


，菌絲可長滿袋。當自然溫度在25℃以下時，可適時開袋出耳。開袋方法是用鋒利小刀將袋口距料麵1－2厘米處自上而下斜形割下
，使菌袋上方有1-2厘米長的"帽舌"，下方與料麵齊，這樣在噴水時不會在袋口處積水。割袋後袋口與袋底交叉呈騎縫式堆碼l0-15層高

，同時加強水分管理，提高環境濕度，適當通風換氣。進入成熟期耳片反卷時，逐漸減少噴水量
，直至采收前2-3天完全停水。

6


、采收與幹製 當耳片卷至1/4-1/3時(shi)便(bian)可(ke)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)時(shi)用(yong)鋒(feng)利(li)小(xiao)刀(dao)在(zai)蒂(di)頭(tou)處(chu)把(ba)大(da)耳(er)片(pian)割(ge)下(xia)
，留(liu)下(xia)小(xiao)耳(er)片(pian)繼(ji)續(xu)生(sheng)長(chang)，千(qian)萬(wan)不(bu)可(ke)損(sun)傷(shang)料(liao)麵(mian)。一(yi)茬(cha)耳(er)收(shou)完(wan)後(hou)，袋(dai)底(di)用(yong)刀(dao)片(pian)劃(hua)開(kai)
，可(ke)提(ti)前(qian)出(chu)耳(er)。白(bai)背(bei)木(mu)耳(er)的(de)幹(gan)製(zhi)隻(zhi)能(neng)曬(shai)幹(gan)
，也(ye)可(ke)進(jin)行(xing)鮮(xian)銷(xiao)。共(gong)可(ke)采(cai)收(shou)5-7潮耳，總生物轉化率(產量)可達200％以上。一個家庭一季栽培5000袋
，可產鮮耳4000－4500公斤。