隨著平菇栽培麵積的不斷擴大
，病蟲害問題日趨突出，已成為平菇高產、穩產的一種限製因素。近幾年來，宜昌市郊的平菇栽培雜菌汙染比較普遍，栽培戶一般損失10%～30%
，嚴重者片菇不收，已引起了當地菇農的憂慮。為了弄清袋栽平菇的汙染原因
，1997～1998年我們作了專門的調查研究，並提出了相應的防治措施。

    1.汙染原因 　　

    1)環境汙染：栽培場所不經清掃消毒，或消毒不徹底

，或離垃圾堆

、糞fen坑keng等deng汙wu染ran源yuan較jiao近jin
，空kong氣qi中zhong雜za菌jun基ji數shu高gao，直zhi接jie造zao成cheng汙wu染ran。大da部bu分fen汙wu染ran都dou是shi由you此ci引yin起qi的de
，而er且qie很hen多duo菇gu農nong反fan應ying
，多duo年nian連lian續xu栽zai培pei
，汙wu染ran會hui越yue來lai越yue嚴yan重zhong。對dui此ci，我wo們men進jin行xing了le測ce試shi，取qu滅mie菌jun平ping皿min在zai空kong氣qi中zhong暴bao露lu1min後檢測。栽培1年的環境中僅有少數幾個黴菌菌落，而連續栽培3年後，環境中的黴菌菌落多達60duoge。zheshiyinweizaipeiguochengzhongduiwurandeguliaochulibuchedi
，erzaipeihuanjingzhongyoufengfudeyangfengongqifanzhikuozeng，congerzaochengzaipeihuanjingzajunyuelaiyueduo
，wuranyeyuelaiyueyanzhong。 　　

    2)菌種低劣：不bu少shao菇gu農nong不bu講jiang究jiu菌jun種zhong質zhi量liang，使shi用yong長chang期qi存cun放fang的de老lao化hua菌jun種zhong，或huo者zhe為wei了le省sheng錢qian方fang便bian
，買mai來lai一yi支zhi母mu種zhong就jiu無wu限xian製zhi地di轉zhuan管guan擴kuo繁fan，致zhi使shi菌jun種zhong生sheng活huo力li逐zhu漸jian衰shuai退tui。而er這zhe種zhong老lao化hua和he衰shuai退tui的de菌jun種zhong生sheng活huo力li極ji差cha，抗kang雜za菌jun的de能neng力li也ye隨sui之zhi降jiang低di，間jian接jie造zao成cheng了le汙wu染ran。更geng有you甚shen者zhe使shi用yong已yi經jing感gan染ran的de菌jun種zhong
，直zhi接jie造zao成cheng了le汙wu染ran。 　　

    3)原料變質：無計劃大量采購原材料，而不得不長期堆積，甚至露天存放任其雨淋，從而引起原材料發熱、發黴、變質，引起嚴重汙染。 　　

    4)配料不科學：培養料營養搭配不合理，有的菇農為了增加營養
，添加過量麩皮、米糠、玉yu米mi麵mian等deng含han氮dan物wu質zhi，然ran而er這zhe些xie物wu質zhi卻que是shi雜za菌jun最zui好hao的de培pei養yang基ji，所suo以yi加jia多duo了le極ji易yi招zhao致zhi雜za菌jun感gan染ran，而er且qie還hai可ke能neng導dao致zhi菌jun絲si徒tu長chang，造zao成cheng減jian產chan。此ci外wai，配pei料liao時shi水shui分fen過guo多duo或huo過guo少shao，拌ban料liao不bu均jun勻yun，pH值不合適，均會使菌絲生長不良，抵抗力下降，從而為雜菌侵入帶來可乘之機。

    5)用藥不當：生料或發酵料栽培平菇，料內需要加入適量的殺蟲殺菌劑
，但選用的藥品及其濃度要恰當。根據我們多年的經驗
，采用0.1%的KMnO4溶液拌料
，其殺菌作用一般；而加0.1%的多菌靈拌料，則效果較好，但其用量不能超過0.15%，否則對菌絲有毒害作用。此外，長期使用同一種殺菌劑進行拌料或消毒，容易使木黴、青黴、鏈孢黴等雜菌產生抗藥性
，這樣，常規的用藥量就起不到應有的殺菌作用，也容易造成汙染。 　

    6)微孔染菌：有些低質的塑料袋韌性差
，本身不同程度地存在一些肉眼看不到的微孔

，或者在裝袋、出鍋
、轉運中操作粗放造成微孔。這樣
，栽培環境中大量雜菌就很容易通過微孔侵入造成汙染。 　　

    7)滅菌不徹底：熟料栽培一般采用常壓滅菌。滅菌時常常因蒸灶結構不合理，如灶內有“死角”
，裝鍋排袋過緊過滿，升到100℃所用時間過長，或保持100℃時間過短，或雜菌太多，常規滅菌達不到滅菌效果等，都會導致滅菌不徹底，從而造成汙染。 　　8)接種操作不嚴：與其他食用菌相比
，平菇的抗雜菌能力較強，所以菇農易麻痹大意
，不嚴格按操作規程進行接種而造成汙染。

    8)通氣不良：zhuangdaishiliaoyadeguojinguoshi
，huopeiyangliaoshuifenguoduo
，yizaochengdaineiyangqibuzu
，junsishengchanghuanman，kangzajunnenglijiangdi。tongshi，jiaomujunheyanqixingxijundaliangfashengcongeryinqiwuran。 　

    9)對雜菌汙染處理不當：ruobeiwurandejundaimeiyoubeijishichuli，huochulibuchedi，henyizaochengzajunchuanbomanyan，shizaipeihuanjingzajunjishuzenggao，zaochenggengdachengdudewuran
，yinqigengdadejingjisunshi。

    2.防治措施 　　

    針對以上種種情況，結合我們試驗結果和栽培實踐

，並總結菇農的成功經驗
，現提出下列相應的措施進行綜合防治。 　　

    1)淨化栽培環境：栽培平菇應選擇在通風良好且有散射光照的幹淨場所。種菇前
，場地要嚴格消毒，常用3%～5%的濃石灰水粉刷牆壁及地麵1～3次(其次數根據汙染程度而異)
，也可按高錳酸鉀5～8g/m3+30%～40%的甲醛溶液8～12ml/m3混合熏蒸，或者按硫磺50g/m3+鋸木屑點燃熏蒸。有蟲害則應先殺蟲(噴殺蟲劑)後消毒。若有條件最好一年一處輪換使用。若沒有條件，則每次栽種前都必須按上述方法進行消毒處理。 　　

    2)選用優良菌種：菌種質量的優劣直接關係到栽培的成敗和產量的高低，因此，栽培者必須慎重選用菌種。選種時除了注意其菇形、菇質
、色澤、產量等品種特性和溫型外，還必須注意菌種的菌齡和質量。適齡(30～35d)優質菌種生活力強，播種後發菌快，抗雜菌能力自然就強。其外觀特點為：菌種瓶(袋)內菌絲潔白、濃密

、粗壯、旺盛，上下裏外均勻一致，聞之有平菇香味，按之有彈性，絕對無雜菌感染。 　　

    3)選用優質原料：生料或發酵料栽培平菇一定要選用新鮮
、幹燥、沒mei有you發fa黴mei變bian質zhi的de原yuan材cai料liao。因yin此ci，栽zai培pei者zhe一yi定ding要yao有you計ji劃hua地di采cai購gou，並bing妥tuo善shan保bao管guan，做zuo好hao防fang雨yu防fang潮chao防fang熱re工gong作zuo
，避bi免mian原yuan材cai料liao發fa黴mei變bian質zhi。使shi用yong前qian最zui好hao再zai將jiang栽zai培pei料liao攤tan放fang在zai陽yang光guang下xia曝pu曬shai3～5d，曬時可摻進2%的石灰粉
，曬後趁熱堆積起來，這樣
，可起到一定的殺菌作用。 　　

    4)科學配料：首先，培養料的營養搭配要合理。栽培平菇常用的輔料有石灰、石膏
、過磷酸鈣等，其用量均為1%～3%。必須指出的是
，目前平菇多采用生料、發酵料開放式栽培，為了減少汙染
，一般不添加麩皮或玉米麵等含氮量較高的輔料。其次，拌料均勻，含水量適中(60%～65%)
，pH值恰當(一般為7～9)，也將有利於平菇菌絲的旺盛生長，而不利於雜菌的生長蔓延。 　　

    5)巧用藥劑：目前防治平菇雜菌一般是用多菌靈，其用量以0.1%為好。為了防止雜菌產生抗藥性，還應準備50%的de甲jia基ji托tuo布bu津jin粉fen，以yi供gong交jiao替ti使shi用yong。接jie種zhong室shi及ji用yong具ju的de消xiao毒du藥yao劑ji也ye應ying準zhun備bei兩liang種zhong交jiao替ti使shi用yong，根gen據ju我wo們men多duo年nian的de經jing驗yan，采cai用yong下xia述shu藥yao液ye拌ban料liao的de方fang法fa防fang治zhi雜za菌jun效xiao果guo極ji好hao，即ji將jiang占zhan溶rong液ye10%的硫磺粉和0.4%的優質石灰塊溶於沸水中，攪勻，待鍋內泡沫消失後繼續煮沸30min，藥液呈棕紅色即可稀釋拌料，每100kg石硫合劑可拌3500～4000kg栽培料。此法汙染率低，產菇率比使用多菌靈、托布津等殺菌劑高10%～30%，且石灰
、硫磺原料易得，成本低廉，適於廣大菇農采用。 　　

    6)做好裝袋接種工作：菌袋應選口徑22～24cm，長45～65cm，厚薄均勻，質量上乘的聚乙烯或聚丙烯筒膜。裝袋前要再一次測定料的含水量和pHzhi
，zhizhifuheqianshuyaoqiuweizhi。zhuangliaojiezhongketongshijinxing。zhuangliaoyaoqiusongjinshidu，jiezhongkecaiyongkaifangshi
，danjunzhongzhiliangyaoyangebaguan，jiezhonggongjubixuxiaodu。tongchangshisancengjunzhongliangcengliao，zhongjiandayikongdong(透氣)

，用皮筋或繩索直接封口，或套上袋口環後用消過毒的報紙封口。菌袋裝好後，再置於0.3%～0.5%的高錳酸鉀溶液或5%的石灰水溶液中輕輕滾動一下，即對袋麵進行清洗消毒。這一切，均有利於防止雜菌汙染。 　　

    7)徹底滅菌：ruozaipeiliaoguoyuchenjiu，yijingmeibian
，huozhezaipeishiqiwenjiaogao，zajunjishugao
，zeyibancaiyongshuliaozaipei。qiguanjianshipeiyangliaomiejunyaochedi。yaoqiuzhengzaojiegouyaoheli，liaodaipaifangshiyaoliuyoujianxi(以便蒸氣流通)，還要快速(4h內)升溫至100℃，並保溫(100℃)8h以上，同時避免中途補水造成降溫，以確保滅菌徹底。滅菌結束(即停火)後，過6～7h待溫度降至30～40℃時即可出鍋。當然，搶溫接種也是預防雜菌感染的重要措施之一。 　　

    8)科學培育：接種後應將菌袋置於幹淨
、幹燥
、黑暗、通氣良好的條件下發菌，並控製料溫在25℃左右。菌絲長至料表麵的1/3～2/3時，可通過翻堆翻麵、稍鬆袋口，或在菌絲處(最好在離菌絲先端1cm處)紮微孔等措施來改善袋內的通氣狀況
，從而促使菌絲快速旺盛地生長，增強抗雜菌的能力。 　　

    9)及時處理汙染菌袋：發菌期間要經常檢查，發現汙染菌袋要及時揀出。局部汙染的可用5%的濃石灰水或75%的酒精注射疫區，抑製其蔓延
，然後進行隔離培養。嚴重汙染的要挖坑深埋或燒毀，徹底清除雜菌。 　　

    總zong之zhi，對dui袋dai栽zai平ping菇gu中zhong的de雜za菌jun汙wu染ran應ying采cai取qu以yi預yu防fang為wei主zhu的de綜zong合he防fang治zhi措cuo施shi
，絕jue不bu能neng顧gu此ci失shi彼bi。隻zhi要yao我wo們men在zai栽zai培pei過guo程cheng中zhong嚴yan格ge把ba握wo住zhu每mei一yi個ge生sheng產chan環huan節jie，且qie環huan環huan緊jin扣kou，一yi定ding會hui將jiang?