烏塌菜別名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑hei菜cai等deng
，在zai我wo國guo長chang江jiang流liu域yu已yi有you近jin千qian年nian的de栽zai培pei曆li史shi
，為wei小xiao白bai菜cai中zhong的de上shang品pin。以yi墨mo綠lv色se葉ye為wei產chan品pin器qi官guan，品pin質zhi極ji佳jia，尤you以yi經jing霜shuang雪xue後hou味wei甜tian鮮xian美mei著zhe稱cheng
，是shi傳chuan統tong的de節jie日ri供gong應ying蔬shu菜cai佳jia品pin。

    一、特(te)征(zheng)特(te)性(xing)。烏(wu)塌(ta)菜(cai)是(shi)十(shi)字(zi)花(hua)科(ke)芸(yun)薹(tai)屬(shu)芸(yun)薹(tai)種(zhong)不(bu)結(jie)球(qiu)白(bai)菜(cai)亞(ya)種(zhong)的(de)一(yi)個(ge)變(bian)種(zhong)，其(qi)生(sheng)物(wu)學(xue)特(te)征(zheng)與(yu)普(pu)通(tong)白(bai)菜(cai)接(jie)近(jin)，根(gen)係(xi)發(fa)達(da)
，分(fen)布(bu)較(jiao)淺(qian)


，再(zai)生(sheng)力(li)強(qiang)。莖(jing)短(duan)縮(suo)
，但(dan)遇(yu)高(gao)溫(wen)或(huo)種(zhong)植(zhi)過(guo)密(mi)時(shi)會(hui)伸(shen)長(chang)。蓮(lian)座(zuo)葉(ye)著(zhe)生(sheng)於(yu)短(duan)縮(suo)莖(jing)上(shang)，葉(ye)片(pian)橢(tuo)圓(yuan)至(zhi)倒(dao)卵(luan)形(xing)，有(you)裂(lie)刻(ke)，墨(mo)綠(lv)色(se)


，葉(ye)麵(mian)平(ping)滑(hua)或(huo)皺(zhou)縮(suo)。葉(ye)柄(bing)肥(fei)厚(hou)
，塌(ta)地(di)或(huo)半(ban)直(zhi)立(li)。複(fu)總(zong)狀(zhuang)花(hua)序(xu)，黃(huang)色(se)小(xiao)花(hua)。果(guo)實(shi)為(wei)長(chang)角(jiao)果(guo)，成(cheng)熟(shu)時(shi)易(yi)裂(lie)。種(zhong)子(zi)小(xiao)，褐(he)色(se)，千(qian)粒(li)重(zhong)2克左右。

    植株喜涼耐寒

，生長適宜溫度18-20℃，可耐-10℃嚴寒

，25℃以yi上shang時shi生sheng長chang受shou阻zu。喜xi強qiang光guang，陰yin雨yu弱ruo光guang可ke引yin起qi植zhi株zhu徒tu長chang和he莖jing節jie伸shen長chang，導dao致zhi品pin質zhi下xia降jiang。種zhong子zi春chun化hua型xing
，通tong過guo春chun化hua後hou遇yu高gao溫wen長chang日ri照zhao迅xun速su抽chou薹tai開kai花hua。對dui土tu壤rang適shi應ying性xing強qiang，較jiao耐nai酸suan性xing土tu。喜xi肥fei耐nai瘠ji。

    二
、主要品種類型。⑴塌地型：葉叢塌地生長，葉麵微皺，有光澤，葉柄扁平，淡綠色，生長期較長，如常州烏塌菜。⑵半塌地型：葉叢半直立
，葉麵皺褶
，半結球，葉先端外翻，葉柄扁平微凹，白色，如南京瓢兒菜。

    三
、栽培技術要點

    1、播種育苗。烏塌菜在江蘇省通常於9月中下旬播種，10月下旬移栽
，12月至翌年2yueluxucaishou。xuanzebaoshuibaofeiliqiang，paishuilianghao


，jinnianneiweizhongzhiguotongkezuowudefeiworangtutiankuai
，zhengdizuoqi，jiaotoushuihousabozhongzi
，bozhonghoufugaifeixitu0.5-1厘米厚。播後2-3天即可出苗，出苗後適當控水
，及時間苗，防止徒長。每畝苗床用種量0.75-1公斤，可移栽大田8-10畝。

    2
、定植。選擇土質疏鬆的田塊，施足基肥後深耕作畦。苗齡30天左右時定植，株距15-20厘米。定植前苗床澆透水
，以利拔苗。定植後及時澆水，促進緩苗。如有缺苗及時補栽。

    3、田間管理。⑴肥水管理。定植前每畝施基肥2000-2500公斤，也可每畝施氨水50gongjin，yicujinzhizhushengchanghejianqingbingchonghai。dingzhihoujishiqianjiaoshui，cujinhuanmiao。huanmiaohouzhuoqingjiaoshuibingshidangzhuishisuxiaodanfei。rudonghoujianshaoshuifeigongying，kefugaituzafei
、草木灰等
，保苗越冬。早春返青後
，根據墒情、苗情澆水、施肥2-3次。用0.3%尿素液噴施葉麵，可起到葉麵增綠，品質改善的效果。⑵中耕除草。多與施肥結合進行。一般施肥前疏鬆表土，以免肥水流失。

    4
、采收、留種。植株定植後30-40天
，可根據市場行情陸續采收。植株充分長大需要50-60天，畝產量可達1500-2000公斤。可采用大株留種法和中、小株留種法製留種，角果黃熟前收割，曬2-3天後脫粒，以防角果開裂影響製種產量。每畝種子田可采收種子50-60公斤。