一、菌袋汙染

 

　　造成大部分菌袋汙染的直接原因是滅菌不徹底。在適宜的水分
、溫度條件下，菌袋內沒有殺死的雜菌開始繁殖，開始是星星點點分布在菌袋上，後來擴展成片。導致滅菌不徹底的原因有：1.拌料時培養料沒有吸透水，料內有生心
，尤其是木屑、玉米芯等質地較硬的培養料易發生這種情況。2.在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，滅菌鍋中始終被冷空氣占據一部分，導致沒有良好的熱循環。3.滅菌時間不足
，或在滅菌過程中出現停火，或滅菌鍋內菌袋擺放過多過緊，均會發生滅菌不徹底的問題。

 

二、菌絲生長緩慢

 

　　1.菌種活力弱可造成菌絲生長緩慢
，購買菌種一定要到規模較大
、信譽度高的單位購買。菌種適宜菌齡一般為30～40天
，菌絲潔白、濃密、粗壯
，表明生命力強。2.菌袋裝料過緊或含水量過高（高於65％），菌袋內由於沒有充足的氧氣
，抑製了菌絲的生長速度。3.發菌溫度過低
，如小於20℃，且通風不良或培養料的酸堿度不適宜（適宜的為ph值7左右），也會造成發菌緩慢。

 

三、菌袋側麵出菇
，且多畸形

 

　　在滅菌過程中
，菌袋相互擠壓
，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產生空隙，為菌絲擰結提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機械刺激（如倒袋等），使(shi)菌(jun)袋(dai)側(ce)麵(mian)的(de)菌(jun)絲(si)擰(ning)結(jie)形(xing)成(cheng)原(yuan)基(ji)，發(fa)育(yu)成(cheng)子(zi)實(shi)體(ti)。由(you)於(yu)塑(su)料(liao)袋(dai)的(de)限(xian)製(zhi)
，這(zhe)種(zhong)菇(gu)全(quan)部(bu)為(wei)畸(ji)形(xing)。發(fa)生(sheng)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)，應(ying)及(ji)時(shi)對(dui)菇(gu)蕾(lei)進(jin)行(xing)捏(nie)壓(ya)，使(shi)其(qi)停(ting)止(zhi)生(sheng)長(chang)
，以(yi)免(mian)造(zao)成(cheng)更(geng)多(duo)的(de)營(ying)養(yang)浪(lang)費(fei)。

 

四
、子實體個小，商品率低

 

　　發(fa)生(sheng)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)沒(mei)有(you)進(jin)行(xing)疏(shu)菇(gu)蕾(lei)。原(yuan)基(ji)分(fen)化(hua)後(hou)，在(zai)菌(jun)袋(dai)兩(liang)側(ce)長(chang)出(chu)很(hen)多(duo)小(xiao)菇(gu)蕾(lei)，少(shao)則(ze)幾(ji)個(ge)，多(duo)則(ze)幾(ji)十(shi)個(ge)。但(dan)由(you)於(yu)營(ying)養(yang)和(he)空(kong)間(jian)的(de)限(xian)製(zhi)，這(zhe)些(xie)菇(gu)蕾(lei)大(da)部(bu)分(fen)不(bu)能(neng)長(chang)成(cheng)商(shang)品(pin)菇(gu)，所(suo)以(yi)要(yao)進(jin)行(xing)疏(shu)蕾(lei)，以(yi)免(mian)浪(lang)費(fei)營(ying)養(yang)。疏(shu)蕾(lei)的(de)原(yuan)則(ze)是(shi)在(zai)菇(gu)蕾(lei)剛(gang)形(xing)成(cheng)時(shi)，選(xuan)位(wei)置(zhi)好(hao)、菇形正、大小相近的菇蕾
，每麵留4～6個
，子實體長至2厘米左右時，再進行一次優選

，每麵留2～4個。這樣，便能保證較高的商品率了。

 

五、菌絲旺長

 

　　在出菇時
，菌絲突然旺長，菌袋兩端、子實體上長滿白色菌絲
，子實體從菌蓋中間開始縊縮
，嚴重時子實體黃化死亡。這主要是菇棚內溫度土壤升高所致。在出菇階段，菌絲
、子zi實shi體ti都dou在zai生sheng長chang，在zai正zheng常chang情qing況kuang下xia
，這zhe兩liang種zhong生sheng長chang達da到dao動dong態tai平ping衡heng。決jue定ding這zhe一yi平ping衡heng的de是shi溫wen度du，相xiang對dui較jiao高gao的de溫wen度du有you利li於yu菌jun絲si生sheng長chang
，較jiao低di的de溫wen度du有you利li於yu原yuan基ji的de分fen化hua。突tu然ran升sheng溫wen，打da破po了le原yuan有you的de平ping衡heng，使shi菌jun絲si生sheng長chang占zhan了le優you勢shi。在zai營ying養yang、水分一定的情況下，供給菌絲生長的營養
、水分多
，供給子實體的營養、水分就少了，嚴重時子實體營養倒流，在外觀上表現出子實體萎縮，甚至枯黃死亡。