杏鮑菇肉質肥厚
、營養豐富
、保鮮期長，是味道最好的菇類之一，被益為“平菇王”。杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用
，是一種口感好，又具有藥用功能的珍稀食用菌品種。

1.生物學特征

溫度：杏鮑菇屬中溫偏低型品種，菌絲生長的最適溫度為23～26℃；原基形成最適溫度為10～15℃；子實體發育的溫度因菌株而異
，一般為15～18℃，溫度低於8℃或高於20℃時，子實體發育不良，氣溫是杏鮑菇栽培成敗的關鍵。營養：杏鮑菇是一種分解纖維素
、木質素能力較強的食用菌，需要較豐富的氮源；氮源越豐富，菌絲生長越好，產量越高；基質原料有棉子殼
、木屑、蔗渣

、麥稈等；以棉籽殼為主料的培養基產量最高，朵型也大
，子實體風味較好。水分和濕度：培養基含水量以60%為宜，拌料時水分要適中，宜小不宜大，料水比1∶1.1；子實體形成和發育階段相對濕度各在90%～95%和85%～90%。空氣：菌絲生長和子實體發育都需要新鮮的空氣
，但一定量二氧化碳濃度能明顯地刺激菌絲生長和原基形成。光照：菌絲生長階段不需要光照，子實體分化和生長卻需要一定的散射光
；適宜的光照強度為500～1000Ix。pH值：菌絲生長的最適pH值是6.5～7.5
，出菇時的最適pH值是5.5～6.5。

2.高產栽培技術

（1）季ji節jie安an排pai。杏xing鮑bao菇gu出chu菇gu對dui溫wen度du要yao求qiu比bi較jiao嚴yan格ge，溫wen度du太tai高gao或huo太tai低di都dou難nan於yu形xing成cheng子zi實shi體ti。最zui好hao根gen據ju所suo選xuan品pin種zhong的de出chu菇gu溫wen度du範fan圍wei安an排pai好hao生sheng產chan季ji節jie，因yin為wei杏xing鮑bao菇gu的de第di一yi潮chao菇gu若ruo未wei能neng正zheng常chang形xing成cheng
，將jiang影ying響xiang到dao第di2潮的正常出菇。一般以9月上旬製菌袋，10月中、下旬開始出菇為宜。正常情況下元旦前後出菇結束。

（2）栽培料配方。①玉米芯50%，棉籽殼30%
，麥麩15%，玉米粉3%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。②木屑35%，棉子殼40%
，麥麩20%
，玉米粉3%，石膏1%
，蔗糖1%
，水分60%～65%，以木屑和棉籽殼混合培養料最佳。

（3）裝袋
、滅菌和接種。杏鮑菇一般采用熟料袋栽方法生產。常規采用17～50厘米塑料袋。消毒滅菌後，單頭接種
，將菌袋擺放在適溫及光線較暗的培養室中培養。當菌絲長至10～1.5厘米時
，可微孔通氣。單麵打孔接種，套袋發菌，從接種孔出菇的方法更好。

（4）催菇及出菇管理。①催菇排架：菌jun絲si發fa滿man後hou，可ke進jin行xing排pai架jia。菌jun棒bang排pai放fang在zai菇gu棚peng內nei
，呈cheng南nan北bei方fang向xiang，每mei個ge菌jun牆qiang兩liang排pai
，出chu菇gu端duan向xiang外wai，中zhong間jian留liu有you管guan理li道dao。為wei防fang止zhi接jie種zhong孔kong積ji水shui，出chu菇gu前qian菌jun袋dai接jie種zhong孔kong必bi須xu朝chao下xia
，待dai原yuan基ji形xing成cheng並bing長chang至zhi黃huang豆dou粒li大da小xiao後hou
，將jiang菌jun袋dai翻fan轉zhuan
，子zi實shi體ti朝chao上shang擺bai放fang。②疏蕾：杏鮑菇疏蕾是確保優質高產的重要技術環節，操作得當，商品菇可提高10～20個百分點，方法是首先準備一把小尖刀

，在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇麵保留2～4個幼蕾，將其餘的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可；其次是保留的菇蕾間距要合適，以避免長大後擁擠
，疏蕾時不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作後，及時對棚內牆體、地麵、通風口等處噴灑一遍，對100倍漂白粉溶液
，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。③控製水分和溫度：菇棚溫度控製在10～18℃，低於10℃原基難以形成；超過20℃原基分化停止
；持續20℃以上，已形成的小菇蕾則變軟
，萎縮死亡。因此根據菇的大小、數量適當通風
，保持棚內的空氣相對濕度在85%～90%。可通過向地麵和空間噴水增加空氣的相對濕度，盡量不要把水直接噴到手實體上，以防感染細菌造成腐爛。④病蟲害綜合防治：杏鮑菇的主要病蟲害是細菌
、綠黴
、木黴及菇蠅。通常低溫時病蟲害不易發生
，加強通風和進行溫度調控可預防病蟲害的發生。如發現細菌
、綠黴
、木黴汙染，要及時把菌袋取出室外深埋
；對菇蠅可利用電光燈、粘蟲板進行誘殺
，並結合用斑潛靈2000～2500倍液噴霧。

3.適時采收

（1）dangjungaipingzhan
，bianyuanweineijuan，baozishangweidanshejikecaishou。caishoushishouwojunbing，zhengduoxuanzhuanbaqi
，jishixuequyunjunbingshangdemuxie，caishouhouqingliliaomian，tingzhipenshui，yangjun7～10天後可出第2潮菇。

（2）菌袋出過2潮菇後，菌袋內的營養及水分就不能滿足後期出菇的需要。需要及時脫膜進行覆土栽培。經覆土法管理，後期還可以出2潮菇。

（3）采(cai)收(shou)的(de)杏(xing)鮑(bao)菇(gu)可(ke)根(gen)據(ju)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)上(shang)市(shi)。達(da)不(bu)到(dao)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)的(de)可(ke)切(qie)片(pian)曬(shai)幹(gan)或(huo)加(jia)工(gong)成(cheng)軟(ruan)罐(guan)頭(tou)。既(ji)能(neng)達(da)到(dao)長(chang)期(qi)貯(zhu)存(cun)的(de)目(mu)的(de)
，又(you)能(neng)較(jiao)好(hao)地(di)保(bao)持(chi)杏(xing)鮑(bao)菇(gu)原(yuan)有(you)形(xing)狀(zhuang)和(he)風(feng)味(wei)，即(ji)食(shi)用(yong)快(kuai)捷(jie)方(fang)便(bian)又(you)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)。