不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)蔬(shu)菜(cai)對(dui)土(tu)壤(rang)水(shui)分(fen)條(tiao)件(jian)的(de)要(yao)求(qiu)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)，水(shui)生(sheng)蔬(shu)菜(cai)根(gen)係(xi)不(bu)發(fa)達(da)
，根(gen)毛(mao)退(tui)化(hua)，吸(xi)收(shou)力(li)很(hen)弱(ruo)
，而(er)它(ta)們(men)的(de)莖(jing)葉(ye)柔(rou)嫩(nen)，在(zai)高(gao)溫(wen)下(xia)蒸(zheng)騰(teng)旺(wang)盛(sheng)
，植(zhi)株(zhu)的(de)全(quan)部(bu)或(huo)大(da)部(bu)分(fen)必(bi)須(xu)浸(jin)在(zai)水(shui)中(zhong)才(cai)能(neng)生(sheng)活(huo)，如(ru)藕(ou)、茭白、荸薺、菱等
；濕潤性蔬菜葉麵積大、組織柔嫩、葉的蒸騰麵積大

、消xiao耗hao水shui分fen多duo
，但dan根gen群qun小xiao
，而er且qie密mi集ji在zai淺qian土tu層ceng，吸xi收shou能neng力li弱ruo。因yin此ci
，要yao求qiu較jiao高gao的de土tu壤rang濕shi度du和he空kong氣qi濕shi度du。在zai栽zai培pei上shang要yao選xuan擇ze保bao水shui力li強qiang的de土tu壤rang，並bing重zhong視shi澆jiao灌guan工gong作zuo。如ru黃huang瓜gua、白菜、芥菜和許多綠葉菜類等蔬菜。半濕潤性蔬菜葉麵積較小，組織粗硬
，葉麵常有茸毛，水分蒸騰量較少，對空氣濕度和土壤濕度要求不高；根係較為發達，有一定的抗旱能力。在栽培中要適當灌溉，以滿足其對水分的要求。如茄果類、豆類、根gen菜cai類lei等deng蔬shu菜cai。半ban耐nai旱han性xing蔬shu菜cai葉ye片pian呈cheng管guan狀zhuang或huo帶dai狀zhuang，葉ye麵mian積ji小xiao，且qie葉ye表biao麵mian常chang覆fu有you蠟la質zhi，蒸zheng騰teng作zuo用yong緩huan慢man，所suo以yi水shui分fen消xiao耗hao少shao
，能neng忍ren耐nai較jiao低di的de空kong氣qi濕shi度du。但dan根gen係xi分fen布bu範fan圍wei小xiao
，入ru土tu淺qian，幾ji乎hu沒mei有you根gen毛mao，所suo以yi吸xi收shou水shui分fen的de能neng力li弱ruo，要yao求qiu較jiao高gao的de土tu壤rang濕shi度du。如ru蔥cong蒜suan類lei和he石shi刁diao柏bai等deng蔬shu菜cai。耐nai旱han性xing蔬shu菜cai葉ye子zi雖sui然ran很hen大da，但dan葉ye上shang有you裂lie刻ke及ji茸rong毛mao，能neng減jian少shao水shui分fen的de蒸zheng騰teng，而er且qie都dou有you強qiang大da的de根gen係xi，根gen係xi分fen布bu既ji深shen又you廣guang，能neng吸xi收shou土tu壤rang深shen層ceng水shui分fen

，故gu而er抗kang旱han能neng力li強qiang。如ru西xi瓜gua、甜瓜
、南瓜
、胡蘿卜等蔬菜。