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一看：新的韭菜種子發黑發亮，有光澤，陳種子顏色暗淡發烏，無光澤。新種子臍部發白，而陳種子臍部呈黃褐色或褐色。
二摸：新種子手感比較滑，而且柔軟有彈性；陳種子則比較澀並且相對較硬。
三質地：將新種子砸斷後，如果橫斷麵的胚乳澱粉是麵粉狀則是陳種子；如果呈和麵狀(即有粘性)為新種子，用牙咬後不碎的就是新種子。
四味道：新種子辛辣味，而陳種子辛辣味很淡或沒有。
韭菜種子的存放對溫度要求比較嚴格，因此隔年的陳種子一般不發芽，即使能發芽，出苗後長到約5至7厘米時，也會枯死，其成活率僅能達到15%左(zuo)右(you)。所(suo)以(yi)在(zai)韭(jiu)菜(cai)生(sheng)產(chan)中(zhong)對(dui)新(xin)陳(chen)種(zhong)子(zi)的(de)鑒(jian)別(bie)與(yu)區(qu)分(fen)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)，筆(bi)者(zhe)為(wei)此(ci)特(te)別(bie)采(cai)訪(fang)了(le)壽(shou)光(guang)市(shi)文(wen)家(jia)街(jie)道(dao)辦(ban)韭(jiu)菜(cai)種(zhong)植(zhi)能(neng)手(shou)劉(liu)耀(yao)民(min)。據(ju)劉(liu)老(lao)師(shi)介(jie)紹(shao)說(shuo)，這(zhe)韭(jiu)菜(cai)種(zhong)的(de)新(xin)陳(chen)鑒(jian)別(bie)無(wu)非(fei)就(jiu)4步：
