菜越冬凍害主要發生在華北地區和長江中下遊地區。華北地區主要是根茬菠菜、芹菜等，韭菜、大da蔥cong不bu發fa生sheng越yue冬dong凍dong害hai。通tong常chang是shi在zai嚴yan寒han幹gan旱han的de冬dong季ji發fa生sheng，暖nuan冬dong一yi般ban不bu發fa生sheng。嚴yan重zhong時shi死si苗miao多duo
，甚shen至zhi絕jue產chan。凍dong害hai的de程cheng度du取qu決jue於yu植zhi株zhu的de抗kang寒han力li和he外wai界jie條tiao件jian。抗kang寒han力li強qiang弱ruo取qu決jue於yu品pin種zhong的de抗kang性xing
，一yi般ban尖jian葉ye型xing菠bo菜cai比bi圓yuan葉ye型xing菠bo菜cai的de抗kang寒han性xing強qiang，死si苗miao率lv低di。華hua北bei地di區qu的de尖jian葉ye型xing菠bo菜cai可ke耐nai-10℃以下低溫，哈爾濱的有刺品種甚至可耐-30℃低溫。抗寒力還與苗齡和苗的壯弱有關。如圓葉型菠菜以6~8片葉，株高10厘米左右的壯苗抗寒力最強，北京地區9月下旬至10月yue上shang旬xun播bo種zhong為wei宜yi。抗kang寒han力li還hai與yu植zhi株zhu養yang分fen狀zhuang況kuang有you關guan，一yi般ban施shi用yong磷lin肥fei有you助zhu於yu增zeng強qiang抗kang寒han力li，而er過guo多duo的de氮dan肥fei可ke降jiang低di抗kang寒han力li。平ping整zheng土tu地di
，增zeng施shi有you機ji肥fei對dui於yu減jian輕qing凍dong害hai也ye有you很hen大da的de作zuo用yong。同tong時shi也ye要yao及ji時shi防fang治zhi蚜ya蟲chong，防fang治zhi過guo早zao播bo種zhong而er由you蚜ya蟲chong傳chuan染ran病bing毒du
，致zhi使shi菠bo菜cai患huan病bing毒du病bing後hou降jiang低di植zhi株zhu抗kang性xing而er死si苗miao。此ci外wai，采cai用yong風feng障zhang、薄膜覆蓋等防凍效果也很好。