選擇適宜菌種 平菇的品種很多，純高溫型的品種品質較差，宜選用廣溫型但較耐高溫的品種，如蘇平、矮抗558

、西德33
、亞光1號以及高平1號、三峽13號
、桃紅平菇
、美味紅平菇等。這些品種可在15～36℃溫度範圍內正常出菇。

    

　　采用科學配方 這裏有兩種較好的配方可供參照。配方一：棉籽殼500千克、小麥麩皮40千克、米糠30千克、玉米麵15千克
、新鮮石灰15千克、石膏15千克、尿素3千克、酵素菌1.5千克、磷酸二銨4千克
、磷酸二氫鉀1.5千克、硫酸鎂1.5千克
、克黴淨10包、PH值自然。配方二：玉米芯500千克、小麥麩皮50千克、豆餅麵15千克
、新鮮石灰20千克、石膏15千克、尿素4千克、酵素菌2千克、硫酸鎂2千克、磷酸二銨5千克、磷酸二氫鉀2千克、克黴淨10包

、P

H值自然。

    

　　講究栽培技藝 1
、排異式通氧發酵。出菇場地要選擇在通風良好
、靠近水源、遮(zhe)陽(yang)效(xiao)果(guo)好(hao)的(de)場(chang)所(suo)。采(cai)用(yong)半(ban)地(di)下(xia)式(shi)菇(gu)房(fang)或(huo)塑(su)料(liao)大(da)棚(peng)，外(wai)層(ceng)要(yao)覆(fu)蓋(gai)較(jiao)厚(hou)的(de)草(cao)簾(lian)
，保(bao)證(zheng)菇(gu)場(chang)內(nei)外(wai)通(tong)風(feng)良(liang)好(hao)
，設(she)法(fa)降(jiang)低(di)棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)。首(shou)先(xian)將(jiang)培(pei)養(yang)料(liao)在(zai)向(xiang)陽(yang)處(chu)充(chong)分(fen)拌(ban)勻(yun)、平鋪，按料水比1:1.5加水後
，翻料拌勻，然後堆積。料堆高1.2米、寬1.5米


，料堆上麵不必加蓋任何物體。保持每天翻料5～6次。每次翻料後，用直徑5厘米左右的木棒在料堆麵間隔30厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)均(jun)勻(yun)打(da)出(chu)到(dao)底(di)的(de)孔(kong)洞(dong)，用(yong)以(yi)排(pai)泄(xie)料(liao)內(nei)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)，使(shi)周(zhou)圍(wei)的(de)空(kong)氣(qi)隨(sui)壓(ya)強(qiang)作(zuo)用(yong)及(ji)時(shi)補(bu)充(chong)到(dao)料(liao)堆(dui)內(nei)，滿(man)足(zu)好(hao)氧(yang)菌(jun)群(qun)的(de)需(xu)求(qiu)，再(zai)利(li)用(yong)這(zhe)些(xie)菌(jun)群(qun)產(chan)生(sheng)的(de)生(sheng)物(wu)熱(re)能(neng)殺(sha)滅(mie)病(bing)菌(jun)、害蟲。經過多次翻料，達到淨化、熟化培養料的目的。

    

　　通氧式快速發菌 在直徑28厘米、長度50厘米的菌袋上對稱打出兩個直徑2limidetongtoukongdong，yongyibuchongyangqihepaixiedaineiguoduorelianghefeiqi。changqidezaipeijingyanzhengming
，zheyangdadongbujinnengjiasujunsideshengchang
，erqienengbimiangaowenshaodaizaochengdezajunwuran，quebaojunsikuaisufayu
，guleijianzhuangshengchang。

    

　　渠道式規律出菇 由(you)於(yu)在(zai)菌(jun)袋(dai)上(shang)打(da)了(le)通(tong)氧(yang)孔(kong)洞(dong)，濃(nong)密(mi)的(de)菌(jun)絲(si)長(chang)出(chu)後(hou)又(you)將(jiang)通(tong)氧(yang)孔(kong)洞(dong)交(jiao)織(zhi)密(mi)封(feng)，從(cong)而(er)形(xing)成(cheng)了(le)一(yi)道(dao)菌(jun)柱(zhu)，此(ci)孔(kong)便(bian)可(ke)起(qi)到(dao)輸(shu)氧(yang)渠(qu)道(dao)的(de)作(zuo)用(yong)
，從(cong)而(er)促(cu)使(shi)幼(you)菇(gu)快(kuai)速(su)形(xing)成(cheng)和(he)生(sheng)長(chang)。而(er)要(yao)達(da)到(dao)規(gui)律(lv)出(chu)菇(gu)、tigaochanliangdemude，haiyaozuodaojishishulei。shuleideyaoqiushijinbaoliukongdongchujunleidexingcheng
，yishiyingyangjizhongxiangkongdongchudejunleijijuheshusong，cujinguleikuaisushengchanghepengda


，tongshishipinggukuaisueryouguilvdiyangjunhechugu，jiketigaochanliang，younengtishengpinzhi。

    

　　強化管理措施 1、選好栽培料。選用新鮮、無黴變的棉籽殼或玉米芯等原料作栽培料。拌料前將栽培料放在陽光下曝曬1～2tian。tianjiaduojunlinghuoqitazhongleideshajunji，buyitianjiapeifangwaideyingyangfengfudefuzhucailiao。banliaoshiyaozhangwohaojiashuiliang
，buyaoshihanshuiliangtaigao。yuanliaoyidingjinxingfajiaochuli，fajiaoguochengzhongfaxianchonghaijishipensashiliangdeshachongji。2、拌料講技巧。拌料的當天

，配方中的硫酸鎂、磷酸二氫鉀
、克黴淨當日和其它原料一次性撒施拌勻。而配方中的尿素
、磷酸二銨、酵素菌當日不要加入，要在第二天撒入拌勻。3、加大菌種量。平菇生料栽培用種量一般為10％左右
，在高溫期栽培時用種量應增加到15％～20％。利用菌種量大的優勢，可減少雜菌侵染機會，加快發菌速度
，提高栽培產量。4、調好溫濕度。高溫期間袋料栽培平菇，有時出菇後會出現大批小菇蕾死亡現象
，其主要原因有三點:一是溫度過高，平菇的原基形成後，如持續高溫在30℃以上
，菌蓋就會逐漸枯萎
，造成小菇大批死亡；二是濕度過大或過小，平菇的幼蕾形成後
，如果菇室或棚內空氣相對濕度低於80％
，小菇體會因缺水而枯萎死亡，若平菇子實體膨大期間

，噴水過多也容易水腫，變黃潰爛，也易感染病菌而死亡；三是通風不良
，菇室或棚內二氧化碳濃度超過0.5％時(shi)，易(yi)形(xing)成(cheng)大(da)如(ru)拳(quan)頭(tou)或(huo)柄(bing)粗(cu)蓋(gai)小(xiao)的(de)大(da)腳(jiao)菇(gu)。所(suo)以(yi)，高(gao)溫(wen)栽(zai)培(pei)平(ping)菇(gu)應(ying)該(gai)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)溫(wen)濕(shi)度(du)，若(ruo)出(chu)菇(gu)期(qi)間(jian)氣(qi)溫(wen)過(guo)高(gao)，可(ke)用(yong)井(jing)水(shui)噴(pen)灑(sa)菇(gu)室(shi)降(jiang)溫(wen)，並(bing)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)
，確(que)保(bao)菇(gu)室(shi)(棚)內nei空kong氣qi新xin鮮xian。給gei菇gu房fang噴pen水shui時shi
，要yao將jiang水shui噴pen在zai地di麵mian及ji四si周zhou牆qiang壁bi上shang，不bu可ke直zhi接jie噴pen到dao幼you菇gu的de子zi實shi體ti上shang。同tong時shi要yao正zheng確que掌zhang握wo噴pen水shui量liang，現xian蕾lei後hou每mei天tian應ying噴pen水shui4～5次，噴水時做到少、勻、細，使相對濕度保持在90％左右。5、菌袋巧擺放。播種後的平菇菌袋
，要單層排放於地麵。當氣溫超過28℃時(shi)
，袋(dai)與(yu)袋(dai)之(zhi)間(jian)要(yao)留(liu)出(chu)間(jian)隙(xi)，防(fang)止(zhi)料(liao)溫(wen)過(guo)高(gao)而(er)燒(shao)死(si)菌(jun)絲(si)。發(fa)菌(jun)期(qi)間(jian)經(jing)常(chang)觀(guan)察(cha)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)情(qing)況(kuang)
，做(zuo)到(dao)及(ji)時(shi)翻(fan)袋(dai)。為(wei)加(jia)強(qiang)培(pei)菌(jun)室(shi)的(de)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)
，防(fang)止(zhi)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)
，有(you)條(tiao)件(jian)時(shi)可(ke)利(li)用(yong)風(feng)扇(shan)、空調降溫。

    

　　適時采收上市 高溫期間的平菇采收上市，要把握6～8成熟適時采收
，及時上市銷售，以獲得高價高效。不宜超過8成熟。及時采摘平菇子實體，不僅品質好，售價高，還可減少不必要的營養消耗
，避免孢子的形成
，且對下一潮菇及早轉潮
、出菇、快速生長和奪得高產極為有利。