冬季平菇栽培中經常出現不出菇或出菇少的現象，致使效益降低。現結合多年栽培實踐，淺談一些冬季節不出菇或出菇少的原因。

一、菌種原因：菌種混雜或溫型不對：若菌種混雜，對出菇溫度要求不一致，易互相抑製，造成出菇少。種植溫型不適合冬季出菇的品種，也會出現不出菇或出菇少的現象。

解決辦法：生產中一定要到正規的食用菌菌種廠購買優良菌種，保證菌種純度；購買菌種時一定要了解所購品種溫型，購買適合冬季栽培的低溫型菌種。

二
、栽培料原因：zheyixianxiangduofashengzaixinzhongzhihuzhong，suizhezaipeijingyandejilei，zhezhongxianxianghenshaofasheng。zhuyaoshiyouyupeiyangliaodetandanbibudanghuofajiaobuchedizaochengde。pinggushitongguojunsifenjiezaipeiliaolaihuodeyingyangwuzhi，zaipeiliaoyaoqiushiyidetandanbi
，yibanwei30--40︰1，氮源濃度過高或發酵不充分，就會影響正常出菇。當栽培料過幹，含水量低於40%時

，也會造成不出菇或轉潮後不正常出菇的現象。

解決辦法：生產中要合理配製栽培料的碳氮比，正確掌握培養料發酵技術

，確保發酵效果，為平菇生長創造適宜的營養條件。

三
、光照、通氣不良：這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)也(ye)多(duo)發(fa)生(sheng)在(zai)新(xin)種(zhong)植(zhi)戶(hu)中(zhong)。冬(dong)季(ji)溫(wen)度(du)低(di)，再(zai)遇(yu)上(shang)連(lian)陰(yin)天(tian)，缺(que)少(shao)光(guang)照(zhao)
，新(xin)栽(zai)培(pei)戶(hu)往(wang)往(wang)隻(zhi)注(zhu)意(yi)增(zeng)溫(wen)，不(bu)重(zhong)視(shi)通(tong)風(feng)。致(zhi)使(shi)棚(peng)內(nei)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)高(gao)

，影(ying)響(xiang)子(zi)實(shi)體(ti)形(xing)成(cheng)，造(zao)成(cheng)不(bu)出(chu)菇(gu)或(huo)出(chu)菇(gu)少(shao)的(de)現(xian)象(xiang)。嚴(yan)重(zhong)缺(que)氧(yang)時(shi)
，會(hui)使(shi)大(da)批(pi)菇(gu)蕾(lei)萎(wei)縮(suo)、悶死
；平菇屬於感光菌類，在黑暗狀態下也不能正常出菇。

解決辦法：補給一定的散光，適當通風，保持菇棚內空氣新鮮。

四、補水不當：這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)也(ye)往(wang)往(wang)發(fa)生(sheng)在(zai)新(xin)種(zhong)植(zhi)戶(hu)中(zhong)。補(bu)水(shui)時(shi)噴(pen)水(shui)過(guo)多(duo)

，或(huo)直(zhi)接(jie)往(wang)培(pei)養(yang)料(liao)及(ji)幼(you)菇(gu)上(shang)噴(pen)，加(jia)上(shang)通(tong)風(feng)不(bu)良(liang)，會(hui)使(shi)培(pei)養(yang)料(liao)積(ji)水(shui)，造(zao)成(cheng)菌(jun)絲(si)窒(zhi)息(xi)死(si)亡(wang)。同(tong)時(shi)幼(you)菇(gu)菌(jun)蓋(gai)上(shang)也(ye)由(you)於(yu)長(chang)時(shi)間(jian)積(ji)水(shui)，大(da)量(liang)吸(xi)水(shui)而(er)撐(cheng)死(si)。

解決辦法：補水時向空間

、地麵噴霧增濕，不要直接往培養料及幼菇上噴灑。隻有當菇蕾分化出菌蓋和菌柄後長至3厘米以上，方可少噴、細噴
、勤噴霧狀水。

五、缺少溫差刺激：平菇屬變溫出菇菌類，菌蕾的形成需要8～10℃的溫差刺激。在冬季栽培中由於環境溫度低，晝夜溫差太小，都會致使難以現蕾。推遲出菇或不出菇。

解決辦法：生產中要人工增溫，修建火牆或火道；控製溫差，刺激出菇。冬季天冷增溫時要注意通風，忌在菇棚內直接生爐，造成一氧化碳中毒。

六、雜菌、害蟲為害：

1.消毒不當
，雜菌汙染和菌絲爭奪養分，並分泌有害物質，抑製平菇菌絲正常生長，影響子實體的分化。

2.害蟲侵入栽培料咬食菌絲
，菌絲斷裂失水死亡
，使菌絲正常生理代謝和物質轉換受到破壞，造成不出菇或出菇少的現象。

3.使用藥劑時，使用濃度過高或過量時也會影響子實體的分化。

解決辦法：生產中在發菌期要經常進行觀察，及時處理被雜菌汙染的栽培料，在使用農藥時一定要注意使用濃度、方法和使用時期。