由於芹菜播種期、栽培方式和品種不同，采收的要求也不一樣。芹菜的采收時期可根據生長情況和市場價格而定，一般定植50-60天後
，葉柄長達40厘米左右
，新抽嫩薹在10厘米以下，即可收獲。

一、連根掘收：即在芹菜長到40-60厘(li)米(mi)高(gao)

，有(you)商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)時(shi)，一(yi)次(ci)性(xing)收(shou)獲(huo)，挖(wa)出(chu)根(gen)部(bu)，洗(xi)淨(jing)紮(zha)捆(kun)，包(bao)裝(zhuang)上(shang)市(shi)。此(ci)法(fa)在(zai)收(shou)獲(huo)前(qian)
，芹(qin)菜(cai)應(ying)灌(guan)水(shui)，在(zai)地(di)麵(mian)稍(shao)幹(gan)時(shi)，早(zao)晨(chen)植(zhi)株(zhu)含(han)水(shui)量(liang)大(da)，脆(cui)嫩(nen)時(shi)連(lian)根(gen)挖(wa)起(qi)上(shang)市(shi)。此(ci)法(fa)，除(chu)早(zao)秋(qiu)播(bo)種(zhong)間(jian)拔(ba)采(cai)收(shou)外(wai)
，其(qi)他(ta)栽(zai)培(pei)方(fang)式(shi)均(jun)可(ke)采(cai)用(yong)。

二
、葉柄分批采收：芹qin菜cai主zhu要yao以yi葉ye柄bing供gong食shi用yong，通tong常chang芹qin菜cai的de采cai收shou是shi整zheng株zhu挖wa取qu，隨sui著zhe超chao市shi及ji淨jing菜cai市shi場chang需xu求qiu的de變bian化hua，目mu前qian市shi場chang上shang對dui成cheng把ba規gui格ge一yi致zhi的de芹qin菜cai葉ye柄bing需xu求qiu很hen大da，而er芹qin菜cai隻zhi要yao管guan理li得de當dang，可ke以yi分fen茬cha分fen批pi采cai收shou規gui格ge一yi致zhi的de葉ye柄bing

，餘yu下xia的de繼ji續xu生sheng長chang，實shi現xian一yi種zhong多duo收shou。即ji當dang每mei簇cu長chang出chu7-10支長40厘米以上葉柄時采收，采收時要用一隻手扶住根頸部
，用另一隻手采下葉柄或用小刀割取，每15-20天收1次

，一次要采下所有長40厘米以上的葉柄，一般可收3-4次
，直至保護設施內溫度太低
，不能生長時為止。操作要小心，防止折斷葉柄，影響商品品質。芹菜采收葉柄後，應立即去除所有病
、老、黃葉柄，然後噴灑1次殺菌劑
，待新出3-4片葉時

，再酌情施1次(ci)肥(fei)水(shui)。其(qi)他(ta)管(guan)理(li)同(tong)常(chang)規(gui)。此(ci)法(fa)較(jiao)適(shi)宜(yi)於(yu)秋(qiu)延(yan)遲(chi)栽(zai)培(pei)和(he)越(yue)冬(dong)保(bao)護(hu)地(di)栽(zai)培(pei)的(de)芹(qin)菜(cai)，其(qi)采(cai)收(shou)期(qi)不(bu)嚴(yan)格(ge)，由(you)於(yu)市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)是(shi)采(cai)收(shou)越(yue)晚(wan)價(jia)格(ge)越(yue)高(gao)

，越(yue)接(jie)近(jin)元(yuan)旦(dan)和(he)春(chun)節(jie)價(jia)格(ge)越(yue)高(gao)，所(suo)以(yi)應(ying)盡(jin)量(liang)晚(wan)采(cai)收(shou)。

三、間拔收獲。一般早秋播種的芹菜，在田間栽培密度較大時，可分2-3次間拔長大的
、具有商品價值的成株上市。留下小株繼續生長
，待長大後間拔上市。芹菜特別是西芹生長時間長
，可采用隔行采收。

四、geshou。youjiaozaishengzaipeifa。zaiqincaichangchenghou，yonglidaogequdishangbufenzhakunshangshi。gechawushangjigenjingbushangdeshengchangdian。gehoulijibacao，qinglikuye
，bingjinxingqiansongtu。yue3-4天，植株傷口愈合後，新芽長出9-10厘米高，再培細土，並澆水追肥。通過精細管理，20-25天後即可連根挖收。

以上4種收獲方法的選用要根據市場需求而定。如當地蔬菜緊缺，價格較高時，可考慮采用割收、間jian拔ba收shou獲huo或huo葉ye柄bing分fen批pi采cai收shou的de方fang法fa。如ru市shi場chang蔬shu菜cai多duo，價jia格ge低di廉lian
，則ze以yi連lian根gen挖wa收shou為wei宜yi。由you於yu春chun早zao熟shu栽zai培pei易yi發fa生sheng先xian期qi抽chou薹tai現xian象xiang，如ru收shou獲huo過guo晚wan
，薹tai高gao老lao化hua，品pin質zhi下xia降jiang

，故gu宜yi適shi當dang早zao收shou。且qie春chun季ji芹qin菜cai的de市shi場chang價jia格ge是shi越yue早zao越yue高gao，適shi期qi早zao收shou，也ye有you利li於yu經jing濟ji效xiao益yi的de提ti高gao。