蔬菜營養過剩是目前蔬菜生產中存在的一個突出問題：為追求產量，很多菜農盲目增大肥料的投入
，不僅造成了浪費
，還造成了蔬菜營養過剩。

什(shen)麼(me)叫(jiao)蔬(shu)菜(cai)營(ying)養(yang)過(guo)剩(sheng)
，書(shu)本(ben)上(shang)雖(sui)沒(mei)有(you)較(jiao)規(gui)範(fan)的(de)名(ming)詞(ci)解(jie)釋(shi)。但(dan)這(zhe)並(bing)不(bu)難(nan)理(li)解(jie)，就(jiu)是(shi)因(yin)土(tu)壤(rang)中(zhong)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)過(guo)多(duo)，致(zhi)使(shi)蔬(shu)菜(cai)出(chu)現(xian)一(yi)係(xi)列(lie)生(sheng)長(chang)不(bu)良(liang)症(zheng)狀(zhuang)。生(sheng)產(chan)中(zhong)，蔬(shu)菜(cai)營(ying)養(yang)過(guo)剩(sheng)的(de)現(xian)象(xiang)比(bi)比(bi)皆(jie)是(shi)，最(zui)常(chang)見(jian)的(de)是(shi)氮(dan)元(yuan)素(su)過(guo)量(liang)造(zao)成(cheng)的(de)蔬(shu)菜(cai)旺(wang)長(chang)。其(qi)實(shi)，蔬(shu)菜(cai)旺(wang)長(chang)隻(zhi)是(shi)較(jiao)輕(qing)微(wei)的(de)症(zheng)狀(zhuang)
，及(ji)時(shi)采(cai)取(qu)措(cuo)施(shi)即(ji)可(ke)控(kong)製(zhi)。但(dan)如(ru)果(guo)氮(dan)元(yuan)素(su)大(da)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)話(hua)
，不(bu)但(dan)會(hui)燒(shao)傷(shang)蔬(shu)菜(cai)根(gen)係(xi)



，抑(yi)製(zhi)其(qi)他(ta)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)，使(shi)蔬(shu)菜(cai)萎(wei)蔫(nian)死(si)亡(wang)
，還(hai)會(hui)增(zeng)加(jia)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)，降(jiang)低(di)蔬(shu)菜(cai)質(zhi)量(liang)。

鉀元素過量目前也很常見。鉀元素過量，對蔬菜的危害也很大，如黃瓜在吸收鉀元素過量的情況下
，就會出現葉緣上卷、黃邊現象，產量明顯受到影響。更嚴重的是
，鉀元素過量會導致鈣、鎂元素吸收不良。菜農在不知情的情況下，又去補充鈣、鎂元素，如此形成惡性循環，問題沒解決，卻花了很多冤枉錢。

相xiang比bi之zhi下xia，磷lin元yuan素su過guo量liang的de情qing況kuang還hai不bu是shi很hen多duo
，但dan也ye要yao引yin起qi重zhong視shi。對dui於yu磷lin肥fei的de施shi用yong，一yi定ding要yao科ke學xue合he理li，因yin為wei磷lin元yuan素su容rong易yi被bei土tu壤rang固gu定ding
，施shi用yong時shi最zui好hao集ji中zhong基ji施shi於yu蔬shu菜cai根gen係xi處chu，以yi免mian造zao成cheng浪lang費fei。

綜上所述，任何肥料的施用都要有個度。蔬菜吸取營養，就像人一樣：美食不可多吃，否則也會引發身體出現種種問題。