種植韭黃的菜農有“晴三天小旱，晴五天大旱”和“韭菜土不能開拆”之(zhi)說(shuo)。說(shuo)明(ming)供(gong)給(gei)充(chong)足(zu)的(de)水(shui)肥(fei)，保(bao)持(chi)土(tu)壤(rang)經(jing)常(chang)濕(shi)潤(run)狀(zhuang)態(tai)對(dui)韭(jiu)黃(huang)生(sheng)長(chang)是(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)。既(ji)有(you)利(li)於(yu)分(fen)蘖(nie)和(he)葉(ye)片(pian)的(de)生(sheng)長(chang)，增(zeng)加(jia)當(dang)年(nian)的(de)產(chan)量(liang)

，還(hai)有(you)增(zeng)加(jia)來(lai)年(nian)產(chan)量(liang)，延(yan)遲(chi)植(zhi)株(zhu)衰(shuai)老(lao)的(de)作(zuo)用(yong)。並(bing)可(ke)使(shi)葉(ye)片(pian)組(zu)織(zhi)柔(rou)嫩(nen)，達(da)到(dao)提(ti)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)目(mu)的(de)。春(chun)播(bo)韭(jiu)苗(miao)必(bi)須(xu)在(zai)播(bo)種(zhong)後(hou)視(shi)天(tian)氣(qi)情(qing)況(kuang)澆(jiao)水(shui)，天(tian)幹(gan)時(shi)每(mei)天(tian)早(zao)晚(wan)各(ge)澆(jiao)一(yi)次(ci)，保(bao)持(chi)濕(shi)潤(run)，使(shi)種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)快(kuai)、出苗早。一般幹籽播後6～10天可發芽出土
，這時整草覆蓋的要及時揭去，施一次一成的腐熟稀人畜糞。

當韭苗長到6～10厘米高時
，追施一次二成的人畜糞。20天後，隨氣溫上升逐漸降低施肥濃度
，但要增加施肥次數和總量。第7天施一次一成的人畜糞。苗高30～40厘米時，加大施肥濃度，一般為三成的人畜糞，每50千克還可加0.2～0.3千克尿素
，促使韭苗快速生長，假莖粗壯及葉片寬厚。如遇幹旱
，則須放水溝灌跑水，待縮水後施五成的人畜糞。