韭黃栽培，就是韭菜在露地養根
，後期經多次霜凍營養回根，冬季將韭根移入韭壕、陽畦等保護設施，在弱光條件下利用貯存的養分生產新鮮韭黃的栽培方法。

一、韭壕準備

選背風、向陽
，地勢平坦、高燥地塊(也可在庭院內)，沿東西向挖壕
，壕寬3～4米，深1.25米，長度可根據韭根多少而定，一般長12米，分成7個ge小xiao畦qi。壕hao底di土tu層ceng既ji要yao保bao濕shi又you要yao利li於yu排pai水shui，壕hao內nei四si壁bi鏟chan平ping，底di部bu南nan側ce略lve高gao於yu北bei側ce
，便bian於yu澆jiao水shui。挖wa好hao後hou

，北bei側ce加jia蓋gai棚peng頂ding，寬kuan度du為wei壕hao寬kuan的de一yi半ban，以yi利li采cai光guang。棚peng頂ding鋪pu10～13厘米厚的玉米秸，再蓋土抹泥，前沿要高出地麵33厘米
，搭成南高北低的斜頂

，之後立即加蓋草苫。

二、韭根入壕

1.紮捆。立冬後至小雪前將枯葉清除
，將韭根挖起

、整理，剔除蟲根、病根，選健壯根將莖盤上端理齊
，捆成方形捆。