原料配方
富強粉1500克 凍豬油600克 清水285克 三鮮餡1500克 韭黃100克 雞蛋3個 植物油1000克(實耗250克)

製作方法
1.皮麵：取富強粉750克過羅，倒在案上開窩。凍豬油225克
、清水285克


，混合拌勻後，摻入富強粉，再拌勻擦透，摔至光滑

，稍餳待用。

2.心麵：將富強粉750克過羅，倒在案上開窩
，加入凍豬油375克。摻入富強粉
，拌勻擦透，放一旁待用。

3.將(jiang)皮(pi)麵(mian)放(fang)在(zai)案(an)上(shang)摁(en)成(cheng)中(zhong)間(jian)稍(shao)厚(hou)的(de)圓(yuan)片(pian)，包(bao)入(ru)酥(su)心(xin)麵(mian)成(cheng)大(da)圓(yuan)球(qiu)形(xing)
，放(fang)在(zai)案(an)上(shang)輕(qing)輕(qing)摁(en)扁(bian)，用(yong)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)或(huo)酥(su)槌(chui)擀(gan)成(cheng)長(chang)方(fang)長(chang)形(xing)片(pian)，折(zhe)成(cheng)三(san)層(ceng)，再(zai)擀(gan)成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)片(pian)折(zhe)三(san)層(ceng)。最(zui)後(hou)擀(gan)薄(bo)用(yong)圓(yuan)戮(lu)刻(ke)下(xia)成(cheng)花(hua)邊(bian)圓(yuan)片(pian)待(dai)用(yong)。

4.將(jiang)韭(jiu)菜(cai)摘(zhai)洗(xi)幹(gan)淨(jing)
，切(qie)成(cheng)小(xiao)段(duan)，放(fang)在(zai)三(san)鮮(xian)餡(xian)裏(li)拌(ban)勻(yun)，取(qu)一(yi)圓(yuan)片(pian)
，刷(shua)上(shang)雞(ji)蛋(dan)液(ye)，放(fang)入(ru)三(san)鮮(xian)餡(xian)，再(zai)用(yong)一(yi)圓(yuan)片(pian)蓋(gai)上(shang)，用(yong)手(shou)將(jiang)花(hua)邊(bian)捏(nie)粘(zhan)連(lian)
，放(fang)在(zai)刷(shua)油(you)的(de)鋁(lv)屜(ti)上(shang)，蒸(zheng)約(yue)七(qi)八(ba)分(fen)鍾(zhong)，熟(shu)後(hou)，趁(chen)熱(re)刷(shua)蛋(dan)液(ye)，涼(liang)涼(liang)後(hou)備(bei)用(yong)。

5.食時將油鍋坐在灶上，待油燒至八成熱時，下入酥合

，炸成金黃色即可。

產品特點 先蒸後炸，味道酥香可口，操作別具一格，適宜於飯點
、茶點等。