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（1）滅菌不徹底：培養料滅菌不徹底會造成雜菌汙染，一般3-5天即可出現汙染現象。而滅菌不徹底也是由於下列幾個原因引起的：
①黴菌操作不當：一般雜菌的菌絲體與孢子經過常壓100℃、6-8小時或121℃、0.5-2小時均能殺死。目前食用菌培養料往往采用常壓滅菌法或高壓滅菌法。常壓滅菌對穀粒、糞草等材料的滅菌難度較大，不容易完全達到滅菌的效果；而(er)高(gao)壓(ya)滅(mie)菌(jun)法(fa)效(xiao)果(guo)則(ze)要(yao)好(hao)得(de)多(duo)。采(cai)用(yong)高(gao)壓(ya)滅(mie)菌(jun)時(shi)，關(guan)鍵(jian)是(shi)把(ba)鍋(guo)內(nei)冷(leng)空(kong)氣(qi)排(pai)盡(jin)，否(fou)則(ze)，鍋(guo)內(nei)不(bu)能(neng)達(da)到(dao)飽(bao)和(he)的(de)蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)，滅(mie)菌(jun)的(de)溫(wen)度(du)也(ye)達(da)不(bu)到(dao)要(yao)求(qiu)。采(cai)用(yong)常(chang)壓(ya)滅(mie)菌(jun)時(shi)，滅(mie)菌(jun)倉(cang)的(de)周(zhou)圍(wei)最(zui)好(hao)砌(qi)成(cheng)圓(yuan)形(xing)，以(yi)便(bian)灶(zao)內(nei)升(sheng)溫(wen)均(jun)勻(yun)，灶(zao)頂(ding)砌(qi)成(cheng)圓(yuan)拱(gong)形(xing)，這(zhe)樣(yang)冷(leng)凝(ning)水(shui)沿(yan)四(si)壁(bi)下(xia)流(liu)而(er)不(bu)會(hui)打(da)濕(shi)菌(jun)種(zhong)瓶(ping)（袋）。另外蒸汽不足、溫度不高等也是常壓滅菌不徹底的因素。
②培養料性質的影響：製種所需材料的種類、培養料中的含菌量、含(han)水(shui)量(liang)以(yi)及(ji)酸(suan)堿(jian)度(du)等(deng)都(dou)能(neng)影(ying)響(xiang)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)。滅(mie)菌(jun)時(shi)，要(yao)根(gen)據(ju)培(pei)養(yang)料(liao)配(pei)方(fang)的(de)不(bu)同(tong)，選(xuan)擇(ze)相(xiang)應(ying)的(de)滅(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)。選(xuan)用(yong)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)一(yi)定(ding)要(yao)新(xin)鮮(xian)無(wu)黴(mei)變(bian)。從(cong)培(pei)養(yang)料(liao)滅(mie)菌(jun)前(qian)微(wei)生(sheng)物(wu)含(han)量(liang)來(lai)看(kan)，微(wei)生(sheng)物(wu)數(shu)量(liang)越(yue)高(gao)則(ze)滅(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)越(yue)長(chang)，反(fan)之(zhi)則(ze)短(duan)，所(suo)以(yi)培(pei)養(yang)料(liao)配(pei)製(zhi)完(wan)畢(bi)後(hou)必(bi)須(xu)及(ji)時(shi)滅(mie)菌(jun)，裝(zhuang)袋(dai)後(hou)的(de)菌(jun)種(zhong)千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)過(guo)夜(ye)後(hou)再(zai)上(shang)鍋(guo)滅(mie)菌(jun)，以(yi)免(mian)微(wei)生(sheng)物(wu)大(da)量(liang)繁(fan)殖(zhi)，導(dao)致(zhi)料(liao)內(nei)的(de)含(han)菌(jun)量(liang)升(sheng)高(gao)，並(bing)且(qie)會(hui)造(zao)成(cheng)料(liao)中(zhong)營(ying)養(yang)損(sun)失(shi)。水(shui)的(de)熱(re)傳(chuan)導(dao)性(xing)能(neng)比(bi)木(mu)屑(xie)、糞草等固體要強，如果培養料內水分均勻適宜，則滅菌效果好。培養料中應避免出現"夾心料"（即培養料中含有未吸水的幹料）。滅(mie)菌(jun)鍋(guo)內(nei)的(de)蒸(zheng)汽(qi)對(dui)夾(jia)心(xin)料(liao)的(de)穿(chuan)透(tou)能(neng)力(li)較(jiao)弱(ruo)，容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)滅(mie)菌(jun)死(si)角(jiao)，達(da)不(bu)到(dao)滅(mie)菌(jun)的(de)目(mu)的(de)。另(ling)外(wai)，培(pei)養(yang)料(liao)的(de)酸(suan)堿(jian)度(du)也(ye)影(ying)響(xiang)滅(mie)菌(jun)的(de)效(xiao)果(guo)，偏(pian)酸(suan)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)比(bi)中(zhong)性(xing)和(he)偏(pian)堿(jian)性(xing)的(de)滅(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)要(yao)短(duan)。
③菌種瓶（袋）堆放不當：菌種瓶（袋）zaimiejunguoneideduifangxingshikeyingxiangmiejundexiaoguo。zaipaifangshiyaoliuyouyidingdekongxi，yibianzhengqideliutongheshengwen。duijunzhongdaizhuangdepeiyangliaomiejunshi，youyusuliaodaishourehourongyibianxingbianruan，ruzhuangliaobujin，dieyaduifangshizejundaizhijiandekongxihuijianshao，yingxiangmiejundexiaoguo。
④菌種瓶或菌種袋的影響：製(zhi)種(zhong)時(shi)一(yi)般(ban)選(xuan)擇(ze)菌(jun)種(zhong)瓶(ping)或(huo)菌(jun)種(zhong)袋(dai)。塑(su)料(liao)袋(dai)傳(chuan)熱(re)速(su)度(du)快(kuai)，而(er)玻(bo)璃(li)瓶(ping)則(ze)傳(chuan)熱(re)速(su)度(du)慢(man)，在(zai)相(xiang)同(tong)培(pei)養(yang)料(liao)，使(shi)用(yong)相(xiang)同(tong)的(de)滅(mie)菌(jun)方(fang)法(fa)時(shi)，瓶(ping)裝(zhuang)料(liao)要(yao)比(bi)袋(dai)裝(zhuang)料(liao)滅(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)稍(shao)長(chang)一(yi)些(xie)。另(ling)外(wai)，個(ge)別(bie)容(rong)器(qi)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)細(xi)小(xiao)破(po)損(sun)，也(ye)可(ke)以(yi)導(dao)致(zhi)雜(za)菌(jun)的(de)汙(wu)染(ran)。
（2）接種操作不規範：食用菌接種過程需要嚴格的無菌操作，如操作不規範則極易造成培養料的雜菌汙染。汙染的雜菌一般是接種室空氣中雜菌、jundaibiaomiandezajunyijijiezhongrenyuandetibiaozajundeng。caozuobuguifanyinqipeiyangliaowurandetedian，shizajunzaipeiyangliaobiaomianshengchang，yibanfashengzaijundaikaikouchuyijijiezhongchu。yincibixuyaoyangezunshouwujuncaozuoguicheng，jiezhongshiyaoyong"菌室專用消毒王"進行嚴格的消毒處理。
（3）菌種帶雜菌：用(yong)於(yu)擴(kuo)大(da)培(pei)養(yang)的(de)原(yuan)種(zhong)本(ben)身(shen)必(bi)須(xu)是(shi)純(chun)菌(jun)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)保(bao)證(zheng)菌(jun)種(zhong)的(de)單(dan)一(yi)性(xing)。如(ru)果(guo)菌(jun)種(zhong)本(ben)身(shen)不(bu)純(chun)，可(ke)造(zao)成(cheng)批(pi)量(liang)汙(wu)染(ran)，生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)一(yi)批(pi)菌(jun)種(zhong)中(zhong)，集(ji)中(zhong)在(zai)一(yi)起(qi)的(de)菌(jun)種(zhong)都(dou)出(chu)現(xian)汙(wu)染(ran)，而(er)且(qie)汙(wu)染(ran)的(de)部(bu)位(wei)在(zai)菌(jun)種(zhong)塊(kuai)處(chu)，汙(wu)染(ran)出(chu)現(xian)較(jiao)早(zao)，接(jie)種(zhong)3-5天即可出現。因此我們在製種時應盡量采用生活力強、菌齡適宜、抗逆性強的優良菌種原種。
（4）培養室不潔淨：培養料不潔淨、空氣不流通、shineichaoshi，yekeganranzajun。zhezhongqingkuangxiawuranlvxiangduijiaodi，dansuizhepeiyangshijiandeyanchang，wuranlvhuizhujianzengjia。daliangwuranchuxianbijiaowan，yibanzaijiezhong10天後出現。
