蔬菜種子的新陳對農業生產影響很大，農民朋友在購種時可采用眼看、擠壓、牙咬

、嚐味等方法判斷蔬菜種子的新陳。新種子一般表皮光滑、有光澤，鼻聞有其植物本身固有的味道，陳種子則相反。其具體鑒別方法如下：

1、大蔥、洋蔥
、韭菜等蔥類蔬菜種子：大蔥、洋(yang)蔥(cong)新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)有(you)光(guang)澤(ze)

，呈(cheng)深(shen)黑(hei)色(se)，具(ju)有(you)原(yuan)品(pin)種(zhong)的(de)辛(xin)辣(la)味(wei)

，陳(chen)種(zhong)子(zi)相(xiang)反(fan)。韭(jiu)菜(cai)新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)有(you)褶(zhe)皺(zhou)
，有(you)光(guang)澤(ze)，種(zhong)皮(pi)有(you)白(bai)點(dian)。陳(chen)種(zhong)子(zi)沒(mei)有(you)光(guang)澤(ze)，種(zhong)皮(pi)外(wai)部(bu)附(fu)有(you)“白霜”，種臍由白色變為黃色。

2、甘藍
、蘿卜等十字花科蔬菜種子：新xin種zhong子zi表biao皮pi光guang滑hua
，富fu有you清qing香xiang氣qi味wei，用yong指zhi甲jia重zhong壓ya有you油you分fen溢yi出chu，碎sui籽zi成cheng片pian狀zhuang，種zhong皮pi呈cheng淺qian黃huang綠lv色se或huo黃huang綠lv色se。陳chen種zhong子zi表biao皮pi無wu光guang澤ze，有you時shi表biao皮pi像xiang有you鹽yan霜shuang
，用yong指zhi甲jia重zhong壓ya易yi碎sui
，油you分fen少shao，種zhong皮pi易yi脫tuo離li，子zi葉ye呈cheng黃huang色se。

3、菠菜種子：新種子呈黃綠色
，有清香氣味，內部澱粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色，有黴味，種子內部澱粉為灰色。

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、胡蘿卜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味
，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色

，失去胡蘿卜固有的香味。