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白(bai)蘑(mo)菇(gu)，學(xue)名(ming)叫(jiao)雙(shuang)抱(bao)菇(gu)，它(ta)不(bu)僅(jin)是(shi)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)美(mei)味(wei)佳(jia)看(kan)，而(er)且(qie)有(you)多(duo)種(zhong)醫(yi)用(yong)價(jia)值(zhi)，具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)。利(li)用(yong)桔(ju)稈(gan)生(sheng)產(chan)白(bai)蘑(mo)菇(gu)，既(ji)可(ke)有(you)效(xiao)地(di)利(li)用(yong)桔(ju)稈(gan)資(zi)源(yuan)，解(jie)決(jue)焚(fen)燒(shao)秸(jie)稈(gan)汙(wu)染(ran)環(huan)境(jing)的(de)問(wen)題(ti)，又(you)為(wei)農(nong)民(min)找(zhao)到(dao)一(yi)條(tiao)增(zeng)收(shou)致(zhi)富(fu)的(de)新(xin)途(tu)徑(jing)。
以麥秸為主要原料生產白蘑菇的配方(以100平方米栽培麵積計)有4個：(1)麥秸2000公斤，雞糞500公斤，尿素5公斤，麩皮50公斤，石膏25公斤，磷肥(過磷酸鈣)25公斤，碳酸鈣25公斤，石灰50公斤，酵素菌8－10公斤；(2)麥秸2500公斤，餅肥80公斤‘尿素30公斤，磷肥40公斤，麩皮(或米糠)50公斤，石膏60公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤；(3)麥秸2000公斤，幹牛糞1000公斤，棉籽餅150公斤，麩皮50公斤，磷肥35公斤，石膏40公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤；(4)麥秸2000公斤，幹牛糞750公斤，幹豬糞750公斤，菜籽(5165,11.00,0.21%)餅100公斤，尿素10公斤，麩皮50公斤，石膏50公斤，磷肥50公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤。
播種前將麥秸預濕致含水量達的60％左右，畜禽糞粉碎過篩，加水拌勻，含水量達50％左右，並按照一層麥秸(約30厘米厚)一層糞(蓋沒麥草為宜)，再撤上薄薄一層酵素菌與麩皮堆製發酵。按此結構，一般堆製長5米、高1．5米、寬2米，餅肥和尿素在堆料3—5層適當加入。堆製16天左右，中間每4天翻堆1次。共計翻堆4次左右。第一次翻堆時分層撤入磷肥和石膏，第二次翻堆時分層撤入石灰。堆製發酵好的標誌是：料鬆軟，富有彈性，草一拉即斷，黃褐色至棕褐色，無臭味，有較濃的料香味，PH值為7—7．5，相對濕度62%－65％。
當堆料溫度下降到28cC時即可播種。播種時先將堆料均勻鋪入菇棚內料床上，厚度一般20厘米左有，選用適齡優質菌種，進行穴播，株行距為8厘米)(8厘米，挖一小穴，放入紅棗大小菌種一塊，播深5厘米左右，播後再撤一些菌種於料麵上，然後將料麵輕輕拍平，使菌種緊貼培養料。
播後3天內菇房以保濕為主，3天後隨菌絲生長，逐漸加大通風量，促進菌絲盡快在培養料中定植，室溫以24－26℃為宜，超過28℃時，應加強通風換氣。大約20天後茵絲可長至料底，此時可在料麵覆蓋一層3厘米厚的黏壤土，草炭土也是一種理想的覆土材料。覆土後2－3天內用噴霧器噴水，每平方米用水2公斤，分兩次噴，使土壤濕而不黏，能捏得扁、搓得圓。約10天後，蘑菇菌絲處於臨近扭結狀態，這時，可噴1－2次較大的水，濕度控製在90％左右，溫度控製在18℃左右，每天通風1－2次ci，每mei次ci半ban小xiao時shi，這zhe時shi有you大da批pi菇gu蕾lei出chu現xian。當dang大da批pi菇gu蕾lei長chang至zhi豌wan豆dou粒li大da時shi，應ying適shi當dang增zeng加jia噴pen水shui量liang，加jia強qiang通tong風feng換huan氣qi，噴pen水shui時shi一yi定ding要yao打da開kai通tong風feng孔kong，噴pen後hou要yao保bao持chi通tong風feng2小時左右，約4—5天後菇蓋直徑可達3厘米左右，菇蓋充分長大還沒開傘以前為采收的最佳時期。一般從10月上旬開始采收，可分批采收到11月底。
